江蘇省中醫(yī)藥領(lǐng)軍人才 省中醫(yī)院腎內(nèi)科 孫偉主任

　　菊花不但具有凈化空氣減少二氧化硫等有毒氣體的作用，同時(shí)還是一種可口的食物，其花、葉入饌在我國有著悠久的歷史。

　　菊花的藥用價(jià)值

　　菊花為菊科多年生草本植物，是我國傳統(tǒng)的常用中藥材之一，主要以頭狀花序供藥用。據(jù)古籍記載，菊花味甘苦，性微寒；有散風(fēng)清熱、清肝明目和解毒消炎等作用。對(duì)口干、火旺、目澀，或由風(fēng)、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。主治感冒風(fēng)熱，頭痛病等。對(duì)眩暈、頭痛、耳鳴有防治作用。菊花有野菊和家菊之分，其中家菊清肝明目，野菊祛毒散火，甘苦微寒,清熱解毒,對(duì)眼睛勞損、頭痛、高血壓等均有一定效用。《本草綱目》中對(duì)菊花茶的藥效也有詳細(xì)的記載：性甘、微寒，具有散風(fēng)熱、平肝明目之功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為，白菊花茶能“主諸風(fēng)頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風(fēng)濕痹，久服利氣，輕身耐勞延年。”

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也研究證實(shí)，菊花具有降血壓、消除癌細(xì)胞、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和抑菌的作用，長期飲用能增加人體鈣質(zhì)、調(diào)節(jié)心肌功能、降低膽固醇，適合中老年人和預(yù)防流行性結(jié)膜炎時(shí)飲用。對(duì)肝火旺、用眼過度導(dǎo)致的雙眼干澀也有較好的療效。同時(shí)，菊花茶香氣濃郁，提神醒腦，也具有一定的松弛神經(jīng)、舒緩頭痛的功效。中醫(yī)多用以主治目赤、咽喉腫疼、耳鳴、風(fēng)熱感冒、頭疼、高血壓、瘡療毒等病癥。若長期食用，還有“利血?dú)狻⑤p身、延年”的功效。現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)也證明，菊花可擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加血流量，降低血壓，對(duì)冠心病，高血壓，動(dòng)脈硬化、血清膽固醇過高癥都有很好的療效。

　　菊花的食用方法

　　1.菊花粥

　　菊花去蒂15克，粳米1O0克。上籠蒸后，取出曬干或陰干，然后磨成細(xì)末，備用。粳米淘凈放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮至半成熟，再加菊花繼續(xù)用文火煮至米爛成粥食用。適用于高血壓、冠心病、頭痛目眩以及風(fēng)熱目赤等輔助治療。具有疏散風(fēng)熱、平肝清火的功效。

　　2.菊花決明子茶

　　決明子15克，加水300毫升，煮沸15分鐘泡入菊花6克，當(dāng)茶頻頻飲用。適用于肝火較旺，頭痛目赤，心煩易怒、口渴汗出較多的高血壓患者，大有裨益。具有清火平肝，潤腸通便的功效。

　　3.菊花羹

　　菊花嫩葉適量洗凈切碎，稍加鹽拌抓，與米湯同煮成羹。也可以根據(jù)個(gè)人喜好加上牛、雞等肉湯及菊花瓣。其清香爽口的獨(dú)特風(fēng)味更讓人喜愛。適用于高血脂、高血壓等患者。具有養(yǎng)肝明目之效、清熱平火的功效。

　　4.菊花酒

　　甘菊適量去蒂洗凈涼干后加適量枸杞子、當(dāng)歸、生地再加水煎汁與煮至半熟的糯米或大米拌勻，加適量酒曲發(fā)酵成酒。適合于平時(shí)具有肝腎虛弱、頭暈?zāi)垦５幕颊摺９πВ鹤剃幯a(bǔ)腎，平肝熄風(fēng)。

　　注意事項(xiàng)：孕婦不能喝菊花茶，因?yàn)椴枞~中含有大量的咖啡因，飲用過多則會(huì)刺激胎動(dòng)增加，甚至危害胎兒的生長發(fā)育。此外，茶葉中還含有大量的鞣酸，鞣酸可與孕婦食物中的鐵元素結(jié)合成一種不能被體內(nèi)吸收的復(fù)合物。此外，菊花茶屬于寒涼性性質(zhì)，脾虛易腹瀉者不宜多飲。