含致癌物質的地溝油、硫磺熏烤石蠟拋光的一次性筷子,當黑幕被揭開后,消費者們震驚之余更添后怕,不少常在外就餐的消費者決定改變就餐習慣,上班族自帶飯菜、聚餐時自帶筷子,一些便攜式餐具開始在網店、超市熱銷起來。

　　媒體報道成網店宣傳點

　　很多人外出就餐,寧愿選擇一次性筷子,也不愿使用飯店里提供的普通筷子,覺得普通筷子可能消毒不徹底。然而,目前我國對筷子還沒有安全標準,一次性筷子制作過程中為了讓筷子看起來更白更干凈,往往使用硫磺熏、藥水泡,同時還用石蠟拋光。這一現狀經中央電視臺“3·15”晚會曝光后,不少人開始選擇自帶餐具,原本默默無聞的便攜式餐具在網店、超市一下子熱銷起來。

　　記者從淘寶網上看到,不少店家3月份的便攜餐具銷量明顯增加,有精明的商家還直接把媒體曝光毒筷子、地溝油的新聞報道直接貼到商品介紹中,迎合消費者心理。在廣州市天河區的幾家超市里,記者發現,原本針對學生的飯盒、勺子、筷子,也不時有白領及上班族光顧。

　　便攜餐具并非都衛生安全

　　記者看到,各個便攜餐具價位不等,拿便攜筷子來說,質地以不銹鋼及烏木的為主,價格從幾元到七八十元/套不等,價格懸殊。專家也提醒,不是所有的便攜式餐具都能保證安全和衛生,過于便宜的要看質量是否有保證,暨南大學第一附屬醫院醫務部流行病學博士陳祖輝介紹,還有入口部分有彩漆的餐具,在摩擦等情況下,造成涂層脫落,還有塑料筷子高溫可釋放毒素,都影響健康。

　　開水燙餐具只是心理安慰

　　對于廣東人外出用餐前,喜歡把餐具用熱水洗洗的習慣,廣州軍區總醫院急診科主任秦偉毅和暨南大學第一附屬醫院陳祖輝博士都認為這只能是個心理安慰,衛生防病的作用并不大。

　　外出就餐主要要防傳染病和食物中毒。老百姓多數擔心的傳染病是乙肝,秦偉毅說,這其實是個誤區,乙肝的傳播途徑是血液、母嬰和性,不會通過消化道傳播,也就是說,一般吃飯不會被傳染上乙肝,日前廣州不就取消了食品從業者的乙肝檢測。秦偉毅說,即便是感染了乙肝病毒,成為病毒攜帶者,也不代表患上了乙肝,這和個體的機體免疫能力不同有關。說到防范食物中毒,“這就是商家的責任了”,陳祖輝說,餐館做菜的材質是否新鮮、切菜的刀和砧板是否清洗干凈、食物是否加工徹底等等,都是商家要做足的功課。而且開水沖洗的只是餐具,如果食物有問題,再干凈的餐具也不能避免發生食物中毒,更何況幾分鐘甚至十幾秒的開水沖洗,是清除不了什么細菌的。

　　溫馨提示

　　最好選竹筷子

　　看市場上便攜式筷子材質五花八門,有竹子的、木質的、彩漆的、塑料的、骨質的、銀制的、不銹鋼的等等。什么樣的筷子更實用、更健康呢?

　　暨南大學第一附屬醫院醫務部流行病學博士陳祖輝從環保、健康的角度,建議選擇選用天然材質的竹筷子,因為竹子生長周期長,很環保,也沒有什么毒害,還很輕巧。當然不銹鋼的也可以,塑料的餐具可不要用,遇到高溫后會釋放毒素。

　　涂彩漆的筷子不要使用,因為涂料中的重金屬鉛以及有機溶劑苯等物質具有致癌性,而且,隨著使用中的磨損,筷子上的涂料一旦脫落,隨食物進入人體,會危害人的健康。

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　　外出用餐如何鑒別地溝油

　　一般說來,經過洗滌、蒸餾、脫色、脫臭等精煉過程后,單從外觀和感官上,很難區分地溝油和普通油。不法商販通常還會把地溝油摻入食用油中,如果含量較少,更是難以檢測。調查曝光地溝油內幕的武漢工業學院食品科學與工程學院教授何東平向媒體表示,依靠傳統的檢測方法很難明確區別地溝油,單一的手段將不能作為鑒別的“經典方法”。而且外出就餐多是成品,難以看到用油的過程,在這種情況下,只能給消費者一些提點,讓其憑經驗和感覺,盡量避免地溝油。

　　1.看透明度和色澤

　　一些街邊攤,會現場燒烤、做菜,這時大家要抓住機會看看油的外觀是否純凈,有沒有雜質。純凈的植物油呈透明清亮,地溝油在生產過程中由于混入了堿脂、蠟質、雜質等物,透明度會下降,有沉淀物雜質。

　　2.嘗味道

　　口感帶酸味的油是不合格產品,有焦苦味的油已發生酸敗,仔細品嘗可以發現。但遇到有辣椒大味道的菜,普通食客就很難辨別了,有的人吃壞肚子才猛然發現。

　　據介紹,醫學研究顯示,長期攝入地溝油會對人體造成明顯傷害,如發育障礙、易患腸炎,并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。而地溝油中的主要危害物之一黃曲霉素是一種強烈的致癌物質。由此,暨南大學第一附屬醫院醫務部流行病學博士陳祖輝說,大家最好不要一日三餐長期在外吃,而且不要總點水煮魚之類多油的菜,避免日積月累帶來的傷害,而且當生病抵抗力弱的時候,建議盡量不要外出就餐,否則容易受病害侵襲。(李劼 崔偉歷 溫志勤)