在如今，琳瑯滿目的食品貨架上，兒童的、孕婦的、男人的、女人的食品五花八門，但唯獨針對老人的食品少之又少。即便有，也多以麥片、核桃粉、芝麻糊等糊粉類出現(xiàn)，很多并不符合老年人的營養(yǎng)需求，比如有些中老年麥片確實細碎易于消化，卻添加了大量的糖；中老年點心油鹽嚴重超標，會帶來諸多隱患；有些食品甚至抓住老人長壽心切的需求，打著保健品的幌子，以上百倍的價格賣給老人……就連中國老年學會老年營養(yǎng)食品專業(yè)委員會主任委員蔡同一教授都不禁感嘆：一個步入老齡化社會、擁有1.67億老年群體的國家，卻難買到真正意義上的老年食品！

　　很多老人為買吃的“犯愁”

　　國家統(tǒng)計局公布的《2009年國民經(jīng)濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報》顯示，我國目前共有60歲以上老人1.67億，占人口總數(shù)的12.5%；其中65歲以上老人1.13億，占人口總數(shù)的8.5%。 (上接第一版)但這個龐大的群體該吃啥，聰明的商家似乎關心地不太夠。

　　近日，記者走訪了北京市8家大型超市發(fā)現(xiàn)，兒童、孕婦產品都有專門的貨架，老年食品卻散落在各個角落。　除了老人奶粉和老人麥片兩大類外，部分超市還售賣營養(yǎng)羹、核桃粉等。這些食品多以“補鈣”、“補鐵”、“健骨”等作為賣點，但購買的人并不多。還有一些無糖食品，比如餅干、面包等,也把目標鎖定在老年客戶。

　　據(jù)有關方面估算，我國老年群體每年的消費潛力達到3000億元以上，其中老年食品每年至少1000億元。如此龐大的市場需求，換來的卻是老人們對老年食品“種類太少太單一”的抱怨。

　　調查中，一對老年夫婦對記者抱怨,現(xiàn)在市面上老年食品種類太少了，都是奶粉、豆奶粉這樣的沖調產品。“如果想吃這些，在家煮粥就行了。我們來超市就是想買點好消化的零食，比如不那么硬的牛肉干，少加糖的話梅，可幾乎找不到。”75歲的李奶奶牙口不好，很多東西都吃不了，所以總擔心營養(yǎng)不夠。兒女孝敬的不是藥片就是口服液，每天吃又怕出問題。她說：“如果有專門給老人設計的主食、配菜就好了，畢竟天然食品吃起來放心。”還有一些老人覺得老年食品多是“噱頭”，“加點鐵、加點鈣就說是老年食品，比普通食品貴好多，到底加了啥誰也不知道。”

　　品種單一問題不少

　　中國老年學學會研究員謝峰介紹，由于老年消費群體不斷擴大，所以，當今食品工業(yè)發(fā)達的國家都十分重視研究開發(fā)老年食品。一般認為，老年食品需要達到以下三個標準：提供所需營養(yǎng)、符合老人口味、有助調節(jié)生理機能。蔡同一對記者說：“目前我國老人食品市場非常混亂，國家沒有制訂相關標準，對老年食品也沒有明確的定義。”而據(jù)記者調查，我國老年食品最突出的問題是品種單一，90%以上的老年食品都是沖調、糊粉類的食品，此外還有少量的老人面包、餅干和老人蜂蜜，但這些食品從配方、口味等方面都未必適合老人。

　　就糊粉類食品來說，第一，這類食品升高血糖速度比完整食品快，不適合有糖尿病或血糖異常的老人。第二，有些糊粉類食品脂肪含量很高，比如堅果、芝麻、黃豆粉/糊，同時其中植酸、嘌呤含量也高，腎結石和痛風患者應嚴格控制數(shù)量；第三，有些“無糖麥片”打著“無糖”的幌子，里面雖然沒有白糖，卻加入了麥芽糖和麥芽糊精。中國農業(yè)大學食品學院范志紅副教授說：“這些成分雖然不叫糖，但升高血糖的速度比白糖更快。”第四，普遍添加反式脂肪酸。為了增添產品的香味和潤滑的口感，“植脂末”在沖調類產品中大行其道。記者在“核桃粉”、“枸杞紅棗羹”、“豆奶粉”等產品包裝上都看到含有植脂末。范志紅說，植脂末含有反式脂肪酸，會增加人們患心血管疾病的風險，常吃對老年人危害很大。第五，糊類食品可以直接“吞咽”反倒加速老人咀嚼功能的退化。

　　老年蜂蜜里面也有不少陷阱。有些所謂的“老年蜂蜜”用大號字寫著“蜂蜜”，后面則用最小的字體印著“膏”。許多老年人看不清，誤以為是純蜂蜜。其實，這些蜂蜜膏是在蜂蜜中加入了許多麥芽糖制成的，并不適合老年人。

　　“還有一些打著老人旗號的無糖面包、餅干、點心，并不像老人想的那樣一點‘糖’都沒有。”中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所老年與臨床營養(yǎng)室主任張堅說，這些食品中的淀粉，進入人體后都會變成葡萄糖，同樣也是“有糖”的。另外一些無糖的酥餅類點心，含脂肪特別高，并不適合老年人。

　　國外老人食品很貼心

　　在人類天然的食物中，幾乎沒有單獨一種食物可以滿足老年人的全部營養(yǎng)需要。膳食習慣、身體狀況等因素，也限制了老年人對各種營養(yǎng)素的均衡攝入。通過老年保健品，可以強化一些營養(yǎng)素的攝入，改善其營養(yǎng)和健康水平。西方發(fā)達國家無一例外地把老年食品的研究與開發(fā)提到議事日程上來。在美國，今后10年重點開發(fā)的20種食品中，有13種與老年食品有關。目前美國市場上，針對老人的護心食品、壯骨食品和腸道保健類食品最受歡迎，美國食品藥品管理局對于這些食品的監(jiān)管非常嚴格。此外，針對老人味覺下降的特點，許多企業(yè)在開發(fā)的老年食品中加入肉桂、胡椒、薄荷等天然香料，而不靠多加糖和鹽來提高口感。

　　德國有專門的老人食品商店，里面根據(jù)老人不同年齡段和各種慢性病的需求，提供從主食到飲料的“一條龍”食品。比如說，有針對老人的方便主食，如米飯、面條等，只需加熱幾分鐘即可食用。有專為老人設計的啤酒，保留了啤酒的香氣，但酒精度更低，還添加了營養(yǎng)素，讓“嘴饞”的老人也能安心飲用。

　　在日本，超市里賣的最好的就是老年配餐，根據(jù)老人的營養(yǎng)需求，將主食、菜、肉加工成半成品，回家只需要蒸熟，就是一頓完整的營養(yǎng)餐。一些老人零食上會標明硬度，老人們可以根據(jù)自己的牙齒狀況選擇。老人喝水容易嗆到自己，為此，日本專家開發(fā)了專門的“增稠劑”，加入茶水、牛奶中，就好像做菜勾了芡，滑入喉嚨時速度慢，不會嗆著。

　　全國老齡工作委員會辦公室聯(lián)絡部主任程勇表示：“相比之下，目前我國老年食品還存在著品種單一、滋補類偏多，質量不穩(wěn)定，價格偏高等問題。”蔡同一也認為，未來老年食品的研發(fā)，應該注重提供老年最缺乏的營養(yǎng)素，比如膳食纖維、鈣、抗氧化劑等。此外，品種應該盡量多樣化，不僅有加工食品，也有半加工食品和老人配餐，這些領域前景都很廣闊。還要照顧到老年人的生理特點，不要太硬也不要太軟糯，一些零食如海苔、堅果、蜜餞、肉干等，都可以專門針對老年人開發(fā)。

　　對于目前市場上現(xiàn)有老年食品的選購，專家給出了以下三點選購建議：

　　1.盡量買天然的。現(xiàn)在超市有賣現(xiàn)磨的芝麻粉、核桃粉等，其中沒有“添加劑”，老人可以酌情買一些。未經(jīng)加工的燕麥片，也比速溶麥片營養(yǎng)。2.無糖食品的標簽要看仔細，看看是否有其他甜味劑“魚目混珠”，即便是無糖的主食，吃時也要控制量。3.點心要買少油的，注意觀察包裝紙，如果有明顯油漬，證明含油肯定不少。