B族維生素是一個“大家庭”，雖都歸為B族，但奇怪的是，它們很多成員的通俗名稱并不含“維生素B”。

　　原來科學家們最初在米糠中發現了抗腳氣病因子，并稱之為維生素B，后來隨著研究的進展，發現以前命名的維生素B其實是一族物質，因此將它們稱為“B族維生素”，并沿用至今。

　　隨著研究的不斷深入，科學家在對B族維生素健康益處的基本認知上，進一步揭示出B族維生素還參與DNA合成，保持基因組穩定性，輔助DNA修復，調節細胞的增殖和死亡等，對人類健康十分有益。

　　最近，權威學術期刊《英國癌癥雜志》刊登了一項在加拿大開展的大規模女性癌癥篩查及長期追蹤項目(以下簡稱為“加拿大女性癌癥大型篩查”)，顯示B族維生素可調控腫瘤風險。

　　研究結論一：維生素B1攝入高，患直腸癌、結腸癌風險低

　　“加拿大女性癌癥大型篩查"研究人員發現，隨著維生素B1(硫胺素)攝入量的提高，直腸癌和結腸癌的發病風險有下降的趨勢。

　　分析結果顯示：相比每天攝入硫胺素低于1.06毫克的受訪者，每天攝入1.43毫克硫胺素的受訪者患上直腸癌、結腸癌的風險約降低22%。

　　早前一項波蘭的研究也顯示：隨著硫胺素的攝入量由低于0.81毫克／日增加到1.17毫克／日以上(注：但要求不超過加拿大的推薦安全攝入量)，直腸癌、結腸癌的患病風險下降了86%。這項波蘭研究的數據同時還顯示，充足的維生素A、維生素C、維生素E及類胡蘿卜素均有助于降低直腸癌、結腸癌的風險。

　　此外，另一項在意大利北部進行的研究也表明，在男性及女性受訪者中，直腸癌、結腸癌的患病風險均隨著維生素B1的攝入量升高而降低。

　　研究結論二：維生素B2攝入高，患卵巢癌風險低

　　研究人員的分析顯示，隨著維生素B2(核黃素)攝入量升高，卵巢癌的患病風險降低。與每天攝入核黃素低于1.41毫克的受訪者相比，每天攝入2.17毫克以上的受訪者患上卵巢癌的風險降低了43%。

　　研究人員指出，核黃素抑制腫瘤發生的機制與葉酸代謝過程不無關系。

　　葉酸在人體內可以從多途徑確保DNA正常合成，進而維持染色體的完整結構。實際上，核黃素參與了人體的葉酸代謝過程。因而核黃素的缺乏或不足就有可能阻礙葉酸充分發揮作用，所以，應重視核黃素的攝入量是否充足。

　　研究結論三：飲酒量增加，B族維生素有效攝入量降低

　　研究人員沒有發現B族維生素攝入量與乳腺癌發生風險的直接聯系。但是，在分析B族維生素與飲酒之間的關系時，他們發現：隨著飲酒量的增加，受訪者的B族維生素有效攝入量往往降低。

　　研究人員普遍認為，長期飲酒會影響多種B族維生素的攝入、吸收及在體內的代謝過程，因而會增加人體對這些營養物質的需要量。于是，研究人員轉而分析各種癌癥與飲酒量之間的關系。

　　結果顯示：乳腺癌的患病風險隨著飲酒量的增加而增加，相比不飲酒或是每天酒精攝入量少于5克的受訪者，每天攝入酒精超過30克的受訪者患乳腺癌的風險增加17%。

　　健康知識 B族維生素的“家族成員背景”

　　B族維生素“家族成員”名單：維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、葉酸、煙酸、泛酸、生物素及膽堿等。

　　硫胺素(又名維生素B1) :體內貯存量相當少，需要經常攝入，缺乏主要會引起腳氣病。中國成年男性和女性膳食推薦攝入量(RNI)分別為1.4毫克／日和1.3毫克／日。孕婦為1.5毫克／日，乳母為1.8毫克／日。食物來源：谷類，瘦肉，蔬菜，乳制品等。

　　核黃素(又名維生素B2)：膳食供應不足為核黃素缺乏最常見的原因，另外藥物、疾病也會干擾其吸收。缺乏的臨床表現有唇干裂、口角炎、舌炎等。中國成年男性膳食推薦攝入量(RNI)為1.4毫克／日，成年女性為1.2毫克／日，孕婦和乳母均為1.7毫克／日。食物來源：肉類，奶類，蛋類，蔬菜如花椰菜、蘆筍、菠菜等。

　　維生素B6：在食物中分布廣泛，單純的維生素B6缺乏者罕見，某些疾病會引起維生素B6缺乏，如老年冠心病、腎臟病。維生素B6缺乏最經典的臨床癥狀是脂溢性皮炎，其他癥狀包括虛弱、唇干裂等。中國18～49歲的居民膳食推薦攝入量(RNI)為1.2毫克／日，50歲以上增加為1.5毫克／日，孕婦和乳母為1,9毫克／日。食物來源：馬鈴薯，黃豆，雞胸肉，葵花子，麥麩、米糠(米糠油)等。

　　維生素B12：膳食性維生素B12缺乏較少見，缺乏主要原因為吸收不良，如老年人和胃切除患者，此外，素食者也容易出現缺乏。缺乏會引起巨幼紅細胞貧血和精神抑郁等。中國成年居民膳食適宜攝入量(AI)為2.4微克／日，孕婦為2.6微克／日，乳母為2.8微克／日。食物來源：動物內臟，肉類，雙殼類軟體貝殼類(如蛤、牡蠣)等動物性食物。

　　葉酸：葉酸在食物中較廣泛存在，但飲食結構導致的膳食葉酸不足或烹飪加工損失及吸收利用不良會導致葉酸缺乏。葉酸缺乏與出生缺陷、心血管病及腫瘤的相關性已得到證實。中國成年人膳食葉酸推薦攝入量(RNI)為400微克／日，每日攝入量上限(UL)為1000微克。食物來源：動物內臟、蛋類、豆類、綠葉蔬菜及堅果類。

　　研究顯示

　　B族維生素其他成員同樣具有抗腫瘤作用

　　研究人員指出，此次研究雖然未對維生素B6、維生素B12和膽堿等進行分析，但是全球范圍內的其他相關研究證實了這些B族維生素也很可能對癌癥的風險存在影響。

　　葉酸參與“一碳單位”代謝過程

　　葉酸參與的“一碳單位”代謝過程是體內重要的代謝過程之一。正常的“一碳單位”代謝對嘌呤等物質的合成是必需的。近年研究認為，這一代謝過程的紊亂會促使腫瘤的發生。“一碳單位”代謝至少涉及25種生物酶發揮作用，除葉酸外，還需要維生素B2、維生素B6、維生素B12等物質以輔酶的形式參與其中。各種營養物質在體內是聯合發揮作用的，而單個營養素的體內水平及活性有可能受到其他營養物質的調節。上述這些B族維生素在人體中的營養狀況受到膳食、膳食補充劑、飲酒量等多種因素的影響。確保人體獲得充足的各種B族維生素，將對降低某些癌癥的患病風險具有重要意義。

　　膽堿維持人體細胞正常功能

　　膽堿是維持人體細胞正常結構和功能都不可缺少的物質。人體缺乏膽堿時，會出現脂肪肝、肝損傷或肌肉損傷等表現。膽堿在人體可以少量合成，但大部分需要從肉類、蛋類、蔬菜等食物中獲取。研究人員指出：膽堿及其在體內的代謝產物可以為“一碳單位”代謝過程提供“原料”，從而確保這一過程能夠順利進行。

　　“加拿大女性癌癥大型篩查”研究提供的信息是：人們從多種途徑獲得充足的B族維生素，對于降低腫瘤疾病的風險將有著重要意義。 (鄧斌)