東南大學附屬中大醫院臨床腫瘤中心主任 李蘇宜 教授　　

　　由于癌癥病人腫瘤本身的消耗，病變導致不能進食，放、化療引起進食不足，飲食應做到以下幾點：蛋白質攝入每日每千克體重1克；低脂肪、低膽固醇飲食，最好使用動植物混合油；多食新鮮蔬菜和水果；補充多種維生素；飲食要多樣化，不能偏食，而且要搭配恰當，早、中、晚飯分別占全天供給熱量的25%、40%、35%。注意烹調方法，勿食煎、炸、熏烤食物。

　　腫瘤病人的營養需求包括兩部分，即日常基本營養需要和因腫瘤生長、感染、貧血以及治療所需增加的營養需要，所以各種營養素的供給量要高于推薦量，特別是動物蛋白質量。乳品類：包括各種形式的乳制品。該類食物是維生素A、B和D以及鈣的主要來源，也可提供一定量的蛋白質。蔬菜、水果類：主要提供維生素和礦物質，特別柑糯類是維生素C的主要來源，深黃綠色蔬菜則可提供胡蘿卜素。

　　在家庭護理中，調理患者飲食，既要有營養，又要注意口味。要更換食譜，改變烹調方法。多吃維生素含量高的新鮮蔬菜和水果，這類食物不但可以增加抵抗力，而且還可增加食欲。飲食應放在第一位，補品是次要的，不宜數種補品一齊使用，或每日大劑量使用，不但起不到好的作用，反而導致副作用，也不要相信有哪一種補品有治療腫瘤的作用。

　　由于腫瘤及腫瘤治療所產生的許多癥狀會影響病人的膳食營養攝人，通過膳食手段可減輕這些癥狀帶來的不良影響。厭食是其中最常見的癥狀之一，應當從心理和食物加工的方法上進行改進；出現味覺遲鈍時，應少量多餐，多進食新鮮水果、蔬菜，增加食物色澤和香味，避免可引起異味的食物；口干往往出現于頭頸部放療之后，唾液腺分泌減少所致，可增加多汁飲食和水果，慎用酸辣食物；發生吞咽困難常常是頭頸部放療或口腔手術的并發癥，如癥狀不嚴重，可進軟食，不主張進流質，癥狀嚴重，則需用管飼或靜脈營養；腹脹：是因胃腸道消化能力下降和食物通過的時間延長所致，也與所進食物性質有關，少量多餐。餐前餐后坐起或適當行走，避免進食肥膩、油炸、產氣食物；便秘是因為缺乏膳食纖維、活動減少和藥品所致，增加新鮮蔬菜、水果、全谷面包和麥片，也應增加進液量，必要時可用輕瀉劑或灌腸；出現腹瀉可能是因化療、腹部放療或腸道手術所致，可服液體使腸道休息，逐步增加無渣或少渣食物，再至正常飲食，避免進食油膩、辛辣、刺激、過冷以及含纖維素多食物；食管炎是由化療或頭頸區放療所致，往往造成吞咽疼痛和困難，含漱或咽下止痛液如利多卡因可緩解疼痛和刺激，有助于緩和對食管粘膜的刺激，必要時可口服解熱鎮痛藥來減輕痛苦。

　　癌癥病人放、化療期間，易出現口干、咽痛、牙痛、腹脹、便秘、食欲不振、惡心嘔吐、白細胞下降等癥狀。可用飲食調理，故治療期間，飲食宜清淡，食用滋陰生津食物。如西瓜汁、梨汁、藕汁、荸薺汁，或取鮮藕若干，洗凈榨汁100毫升，加白糖20克調勻，早晚各服一次，放、化療后持續服用10天；還有綠豆百合湯；亦可食用補氣養血的大棗、枸杞、山藥、黑芝麻、花生及藥粥等，忌食辛辣、油炸、煙熏、鹽腌、霉變、食物或煙酒。