當你去餐館用餐時,是否曾被加收過1元的“放心碗”餐具費?對于這套被塑料膠膜包裹的消毒餐具,你是否能夠不用茶水清洗放心使用呢?由于目前缺少對餐具集中消毒企業(yè)進行監(jiān)管的法律法規(guī),消費者對集中消毒碗筷缺乏信心,有市人大代表建議,暫不推行集中消毒碗筷。昨日,記者從市有關部門的答復中獲悉,廣州暫未在全市餐飲業(yè)內(nèi)推廣餐具集中洗消模式,是否使用集中洗消的餐具由餐飲單位自行決定。

　　“放心碗”食客不放心

　　部分市人大代表指出,目前餐具消毒行業(yè)標準制度不健全,消費者對集中消毒的“放心碗”仍不放心,倒茶水洗消毒碗筷的現(xiàn)象屢見不鮮�！氨M管此種現(xiàn)象可能出于飲食習慣的原因,但更多反映了消費者對集中消毒碗筷缺乏信心。”代表們認為。

　　據(jù)了解,餐具集中洗消行業(yè)是近年在國內(nèi)許多城市興起的一種新型餐飲服務模式。目前廣州市餐具集中洗消行業(yè)尚在起步階段,但發(fā)展迅速,至今已發(fā)展到60多間,主要分布在白云、海珠、番禺、花都和增城等地區(qū)。

　　代表們指出,目前集中洗消的餐具大多是中小餐飲店在使用,但這些餐館自身的衛(wèi)生環(huán)境已不容樂觀。“單純使用一套集中消毒碗筷,就真的能保障顧客的飲食安全?”

　　推行“放心碗”,一方面消費者不放心,另一方面特色餐飲店和高檔酒樓并不“感冒”,可謂兩頭不討好。代表們指出,由于特色餐飲店和高檔酒樓自身已經(jīng)備有較好的餐具消毒設備,其消毒效果是一般的餐具消毒公司無法比擬的。同時,專業(yè)消毒公司所提供的餐具規(guī)格不多、樣式單一,既不能滿足他們所需菜式的搭配需要,與特色的餐飲文化不協(xié)調(diào)無法讓顧客滿意。

　　消毒行業(yè)缺乏監(jiān)管

　　人大代表提出,由于目前缺乏餐具消毒行業(yè)標準和消毒餐具的市場準入制度,餐具消毒行業(yè)面臨一系列問題。例如,消毒公司消毒技術參差不齊、全市餐具消毒行業(yè)整體水平不高,各個廠家的技術實力也參差不齊,互相之間競爭無序且激烈。

　　由于消毒、回收、運作缺少監(jiān)管,集中回收方式也會出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全隱患。據(jù)介紹,餐具消毒公司一般可以對餐館的餐具清潔、配送全權負責,并保證每天上門一次統(tǒng)一回收使用過的餐具。但某家餐館老板的疑惑道出了整個行業(yè)的心聲:每天來回收一次,估計也要到第二天早晨,送來干凈餐具的同時把前一天的臟餐具收走。“我們每天要用80多套餐具,用過的餐具堆放在哪里?放在大廳里,客人有意見,放在廚房,又很容易引來蒼蠅、蚊子、老鼠等,出了事誰來負責?”

　　未來將出臺有關標準

　　鑒于以上問題,市人大代表建議,在目前條件下暫不推行集中消毒碗筷；同時衛(wèi)生部門建立餐飲業(yè)消毒餐具衛(wèi)生標準,政府相關部門建立消毒餐具的市場準入制度,并作為選擇消毒餐具企業(yè)的資質(zhì)衡量標準。

　　對此,市相關部門近日在答復中稱,目前餐具集中洗消的相關法律法規(guī)未明確、規(guī)范標準未完善、職責權限未理順,暫未在全市餐飲業(yè)內(nèi)推廣餐具集中洗消模式,是否使用集中洗消的餐具由餐飲單位自行決定。但從長遠效果看,餐具集中洗消模式有利于改善餐飲業(yè)特別是中小餐飲單位的餐具衛(wèi)生狀況,有利于疾病控制、能耗節(jié)約以及環(huán)境保護。

　　答復中表示,今后將研究制定《廣州市餐飲業(yè)使用集中洗消餐具衛(wèi)生要求》和《廣州市餐具集中洗消衛(wèi)生規(guī)范》,在目前廣州市尚未有針對餐具集中消毒企業(yè)的相關法律法規(guī)出臺前,將加大對餐飲單位餐具的監(jiān)督抽檢工作力度,嚴厲查處使用不合格餐具的餐飲單位。

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　　加收餐具消毒費食客有權不買單

　　目前,廣州已有上千家餐館使用經(jīng)過集中消毒、密封包裝的“六件套”餐具,部分餐館更向食客加收1元餐具費�！凹幢闶褂昧诉@種收費餐具,也可拒絕買單”,市人大代表提醒消費者。據(jù)介紹,2007年8月30日,中消協(xié)就一次性消毒餐具的收費問題明確表態(tài),根據(jù)相關法規(guī),餐飲企業(yè)有義務為消費者提供消毒合格的餐具,并承擔相應的消毒費用,而不得將此轉(zhuǎn)嫁給消費者。部分餐飲企業(yè)對配套服務收費,實質(zhì)是變相降低服務標準,使消費者的公平交易權受到侵害。因此,1元餐具費,消費者有權拒付。(記者/陳潔娜實習生/劉丹丹通訊員/任文)