中新社北京11月24日電 (記者 金旭)米線是云南人的日常美食，涼拌、燙煮或炒制，烹調方法多種多樣。這碗云南滋味被僑胞帶到海外，延續鄉情的同時，也將不同地域的人們連接起來。

　　在美國，大華府云南同鄉會每年舉辦廟會，米線是必不可少的招牌美食。大華府云南同鄉會會長程紹銘在接受中新社記者連線采訪時介紹，今年準備了500碗米線，2個多小時就全部售完。“涼米線、豆花米線很受歡迎。韭菜碎、酸菜、醬肉、花生粒等豐富小料，吃起來清爽又開胃。對于第一次嘗試的美國民眾來說，甜辣交織的味道，再加上豆花的軟嫩與米線的筋道，獨特的風味讓他們感到新奇。”

　　“云南人是吃著米線長大的。每家每戶的米線都藏著專屬的調味與手藝，油香四溢的脆哨、香辣的炸醬、燜肉各具風味。”程紹銘說，在做米線時，他會先將米線煮熟，再燜上片刻，口感會更軟糯。“在海外想要還原地道的家鄉味，我們只能就地取材，用嫩豆腐替代豆花，用西班牙火腿代替宣威火腿熬制過橋米線的湯底。但云南酸菜、昭通醬等主要調料，需要等上幾周的物流從中國寄送，或托回鄉的僑胞幫忙捎帶。”

　　“同鄉相聚，大家說著熟悉的家鄉話，吃著家鄉味，回憶兒時趣事，也有著家人般的溫暖。”程紹銘希望有機會舉辦更多活動，讓更多海外的朋友品嘗到云南的各類美食。

　　在日本京都，華僑菊子和她的兩位合伙人開了一家專賣云南米線的小店，于2025年6月正式開業。小鍋米線、過橋米線等菜品受到各國游客喜愛。

　　菊子的家鄉位于川滇交界處。20多歲時她坐火車到昆明，一住就是3年。“我對米線情有獨鐘，炒米線、鹵米線、小鍋米線怎么吃都不膩。無論走多遠，云南的米線總讓我念念不忘，就想著開一家店滿足自己的心愿。”

　　得益于之前在云南居住的經歷，菊子對當地食材有一定了解。“我們特意選用云南原產地的食材空運到京都。在我看來，這些原料都是正宗滇味的關鍵，少了它們，米線就沒了靈魂。所以即便運輸成本較高，我們也堅持對品質的嚴苛選擇。”

　　隨著季節更替，小店也會調整餐單。夏天炎熱，店內會為食客備好酸酸甜甜的酸角汁。到了冬天，過橋米線搭配上豐富的時令蔬菜，鮮美爽口，還有熱氣騰騰的大滿貫小鍋米線，牛肉、魚蝦等豐富食材滿滿一鍋……菊子說，她希望打造一家有溫度的小店，把自己珍藏的云南記憶分享給每位食客。(完)