中新網(wǎng)1月19日電 香港《大公報(bào)》今日在“要聞”欄目刊發(fā)報(bào)道稱(chēng)，香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)主席駱國(guó)安表示，飲食業(yè)在春節(jié)后特別艱難，預(yù)計(jì)今年第二季，業(yè)界的總營(yíng)業(yè)額將減少30億元，約為15%至20%的跌幅。

　　另外，為改善香港就業(yè)情況，培育飲食界人員，協(xié)會(huì)將與有關(guān)單位合作，在灣仔設(shè)立為飲食業(yè)而設(shè)的招聘中心，業(yè)界已透露有近2000個(gè)空缺作招聘之用。他希望，招聘中心能在新年后成立。

　　駱國(guó)安18日出席綠領(lǐng)行動(dòng)“有衣食”活動(dòng)后表示，去年第二季，飲食業(yè)有191億元營(yíng)業(yè)額，但預(yù)計(jì)今年同期將有30億元營(yíng)業(yè)額流失，約15%至20%的跌幅。他說(shuō)，將會(huì)密切留意屋村酒樓經(jīng)營(yíng)情況。協(xié)會(huì)旗下有1.4萬(wàn)間餐館，每年約有1000間屬“新陳代謝”的結(jié)業(yè)，如租約期滿(mǎn)不續(xù)約等。

　　駱國(guó)安透露，香港勞福局近日接觸協(xié)會(huì)，擬在灣仔成立為飲食業(yè)而設(shè)的招聘中心。協(xié)會(huì)經(jīng)初步咨詢(xún)后，業(yè)界暫能提供約2000個(gè)空缺，以前線工作為主。

　　駱國(guó)安表示，招聘中心提供綜合服務(wù)，如即場(chǎng)見(jiàn)工、培養(yǎng)人才、成功個(gè)案分享、職前培訓(xùn)等。“不少餐館都有在招聘中心請(qǐng)人，在這招聘中心里，會(huì)員可以訂場(chǎng)。勞工處等組織可通知應(yīng)征者來(lái)見(jiàn)工。”下月5日，協(xié)會(huì)將與業(yè)界開(kāi)會(huì)商討細(xì)節(jié)。

　　生意難做，駱國(guó)安呼吁業(yè)界參加有衣食活動(dòng)，鼓勵(lì)食量少的客人叫“少飯”，減少?gòu)N余(吃剩的食物)。綠領(lǐng)行動(dòng)總干事何漢威表示，2至10月的每月首個(gè)周三，都是有衣食日，市民到指定1600間餐館叫少飯會(huì)有1元優(yōu)惠。他透露，綠領(lǐng)擬在2009年在大學(xué)校園推動(dòng)有衣食運(yùn)動(dòng)，并將會(huì)探討臺(tái)灣、新加坡等地如何處理廚余。

　　香港環(huán)境局局長(zhǎng)邱騰華出席“有衣食”活動(dòng)，他在致辭時(shí)表示，有衣食是“有型”、“有價(jià)值”的行為，更能改變社會(huì)文化。他透露，有關(guān)單位擬辟地處理廚余，每日處理約200噸，“但總不能起完又起(處理廚余設(shè)施)”。

　　多個(gè)參加活動(dòng)的餐館集團(tuán)也派員出席，包括太興燒味、維苑餐廳、萬(wàn)興茶餐廳、新生餐廳、麻酸樂(lè)、越棧、美心、翠華集團(tuán)等。

　　翠華主席李遠(yuǎn)康說(shuō)，食客要有衣食，廚師也要有廚德。有時(shí)，他見(jiàn)隔夜菜沒(méi)那么新鮮便被掉走，深感浪費(fèi)。“做廚師最重要是廚德，第二才到廚政。廚師要將好食物帶給客人，也要好好利用食材，不要放在堆填區(qū)。”他舉例，可用隔夜菜用來(lái)煲菜湯、沒(méi)那么白的米用來(lái)炒飯等。