世界各國(guó)國(guó)宴大觀

　　美國(guó)：杯盤鑲嵌國(guó)徽

　　美國(guó)總統(tǒng)在白宮內(nèi)舉行國(guó)宴，宴會(huì)廳最多只能容納130名客人。宴會(huì)上也只上一兩個(gè)熱菜，但宴會(huì)的特色全在菜肴之外。記者云集，宴會(huì)似乎成為一次精心策劃的政治演出。在“全副武裝”的豪華盛宴上，紅地毯鋪開，鑲嵌美國(guó)國(guó)徽的盤、碗、茶杯閃亮。

　　白宮面點(diǎn)廚師精心為來訪國(guó)賓制作甜點(diǎn)，當(dāng)然設(shè)計(jì)的點(diǎn)心圖案多與來訪國(guó)地理有關(guān)，沙漠、山脈、河流、國(guó)花之類。此外，感恩節(jié)的火雞通常被稱為美國(guó)國(guó)菜，在美國(guó)國(guó)宴上也常出現(xiàn)。

　　俄羅斯：“國(guó)嘴”介紹賓客

　　俄羅斯的國(guó)宴通常以傳統(tǒng)的俄式菜肴招待客人，琳瑯滿目的面包、上等鱘魚子醬、伏特加酒等缺一不可。

　　俄羅斯的國(guó)宴還十分注重介紹賓客這個(gè)環(huán)節(jié)。俄方有3個(gè)人專門負(fù)責(zé)在國(guó)宴上介紹賓主姓名的“宣名官”。1994年，英國(guó)女王伊麗莎白二世對(duì)俄羅斯進(jìn)行國(guó)事訪問。俄方從全國(guó)廣播員中挑選出水平最高的，在國(guó)宴上介紹女王。“國(guó)嘴”上了國(guó)宴，賓客都交口稱贊。

　　法國(guó)：加菜需總統(tǒng)審批

　　法國(guó)菜在西方很負(fù)盛名，它的最大特色是精致、高雅和浪漫。法國(guó)國(guó)宴除甜食、咖啡外，通常規(guī)定只上三道菜。“巴黎牛排油炸土豆絲”被譽(yù)為這個(gè)美食大國(guó)的國(guó)菜，每次都會(huì)被端上國(guó)宴臺(tái)面。

　　愛麗舍宮的廚房位于地下一層，面積為600平方米，共有21名大廚。另外還有一支近千人的廚師隊(duì)伍可以根據(jù)需要隨時(shí)調(diào)度。愛麗舍宮共有6500件餐具、6000只水晶酒杯和水瓶。另外，愛麗舍宮每年要消耗1.5萬瓶好酒，其中2000瓶是極其高檔的葡萄酒。愛麗舍宮廚房每天至少要準(zhǔn)備300種套餐，以供來此開會(huì)的部長(zhǎng)和其他官員使用。

　　英國(guó)：盡顯帝國(guó)風(fēng)范

　　在英國(guó)，每年一般僅安排一兩次國(guó)事訪問。在接待國(guó)家元首來訪時(shí)，女王總會(huì)不遺余力地向來賓展示大英帝國(guó)的氣勢(shì)與風(fēng)范。國(guó)宴現(xiàn)大多選在溫莎宮內(nèi)進(jìn)行。英女王伊麗莎白二世對(duì)國(guó)宴每個(gè)細(xì)節(jié)的安排都十分關(guān)注。

　　國(guó)宴這場(chǎng)重頭戲落在王室雇傭的250名侍從身上。根據(jù)各自分工的不同，王室的侍從也分成不同的組。最緊張的莫過于廚房的侍從。王室的主廚手下有23名廚師和9名下手。主廚不僅要為160人準(zhǔn)備5道菜的國(guó)宴，還要為其他不參加宴會(huì)的工作人員準(zhǔn)備3道菜的晚餐。廚房設(shè)在宴會(huì)大廳的樓下，幾百英尺遠(yuǎn)，準(zhǔn)備一個(gè)上百人的宴會(huì)，而且還要保證食物是熱的，這本身就是一門藝術(shù)，所以廚房?jī)?nèi)實(shí)行的是一整套軍事化管理。

　　墨西哥：玉米卷裹著蝗蟲餡

　　墨西哥盛產(chǎn)玉米，墨西哥的國(guó)宴也是一盤盤玉米美食。他們用玉米面烤出的薄餅稱為“托爾蒂亞”，用玉米卷裹著雞絲、沙拉、洋蔥、辣椒等；下油鍋炸過的玉米卷稱“達(dá)科”，最高檔的“達(dá)科”是用蝗蟲做餡的。“蓬索”是用玉米粒加魚、肉熬成的鮮湯。另外，在墨西哥，食用仙人掌有著久遠(yuǎn)的歷史，用它做成的大菜也是墨西哥國(guó)宴上的一道主菜。

　　朝鮮：狗和泡菜是主角

　　1970年4月周恩來總理訪問朝鮮時(shí)，金日成主席設(shè)“全狗午宴”款待。“全狗午宴”的冷盤和熱菜均從狗的身上做文章：狗頭肉、狗蹄子、紅燒狗肉、清燉狗肉、狗肉湯等等。烹飪方法不同，每道菜香而不膩，美味可口。另外，看似不起眼的泡菜在朝鮮的國(guó)宴上扮演著不可或缺的角色。朝鮮泡菜既是普通百姓餐桌上的家常菜，也上得國(guó)宴的殿堂。

　　馬里：烤駱駝妙趣橫生

　　非洲烤駱駝是馬里外交部招待外國(guó)使節(jié)的國(guó)菜。烤駱駝上席的時(shí)候特別有趣。駱駝被掏空內(nèi)臟，一只烤全羊置于駱駝腹中，一只烤雞又含于全羊腹中，那只烤雞腹中又藏著一只烤鵪鶉，鵪鶉腹中還含著一個(gè)雞蛋。當(dāng)客人解讀烤駱駝的奧妙時(shí)，就好像在猜一道妙趣橫生的連環(huán)謎題，主人的熱情與幽默都在不言之中。