中新社拉薩二月二十三日電 題：西藏的餐桌變了顏色

　　中新社記者 徐長安 廖攀

　　“除了紅燒魚可能是和你們一起坐飛機來的，包括飯后西瓜甜點，都是我們西藏自產的。”在西藏工作了三十多年的干部吳英杰說起雪域高原自產蔬菜的事情，相當自豪。

　　在西藏，很多年以來一直是“菜比肉貴”，尤其是冬季，餐桌上色彩單調， “綠意”很少，更奢談吃到西瓜。

　　“那時候到內地出差，坐飛機回來托運的行李里全是蔬菜。我們這些乘客因此常常超重，機場的工作人員看我們的眼神都帶著憐憫。”

　　據說，把蔬菜裹在衣服里上飛機是那時司空見慣的事情。為了能多帶一點新鮮蔬菜，人們常常把所有的衣服都穿在身上，衣服口袋里則塞滿了在西藏買不到的豆角、蒜薹、油菜等蔬菜。

　　過去，統治藏人餐桌的是“老三樣”——土豆、蘿卜、大白菜。西藏和平解放前，蔬菜不僅品種奇少，而且栽培面積也十分有限，僅在拉薩、日喀則等城鎮附近有零星種植的蔬菜。這些以稀為貴的蔬菜為上層豪門等少數人享有，普通民眾冬季能吃到的菜色，不是土豆熬白菜，就是白菜燉土豆。

　　二十世紀八十年代，在山東壽光大棚蔬菜種植成功后，西藏開始大面積引進推廣。自治區科技廳廳長馬勝杰說，從那時起，“吃菜在西藏經歷了一場革命性的變化”。

　　“手中有菜，心中不慌。”藏族青年扎西是日喀則一家餐館的廚師，他現在越來越覺得廚師是一份很不錯的工作。“因為地理條件好，西藏自產的蔬菜農藥殘留少，無公害，味道可能比內地的還要棒。”

　　即使是冬季，扎西能烹飪的菜色也很多：清炒荷蘭豆、熗炒萵筍尖、肉片炒木耳、西芹炒百合、干煸豆角、虎皮豆腐、土雞燉蘑菇、清蒸鱖魚、干炸羊排、鹵豬手、醬鳳爪。十幾個菜擺上桌，五顏六色。

　　支撐扎西這一桌菜肴的，是遍布西藏的各種塑料大棚。農牧部門的官員說，“由于有了蔬菜大棚，到二00八年，西藏年產蔬菜已經達到五十五萬噸，品種有一百一十多個，在西藏能夠生產的細菜品種也有三十六七個了”。

　　西藏目前最大的蔬菜基地坐落于日喀則白朗縣。日喀則是山東省對口援藏地區，山東的援藏干部和專家把蔬菜種植技術帶到這里，現在，白朗蔬菜遠近聞名。

　　行走在白朗縣的公路上，沿途是連片起伏的塑料大棚，映著藍藍的天，成為點綴冬日雪域高原的特殊色彩。洛江鎮康薩村的菜農普瓊正在菜園里摘西葫蘆。新鮮的西葫蘆還帶著毛刺和露水。

　　“種菜比種青稞好多了，收入增加了十倍。”普瓊家有五個大棚，以前種青稞，一年收入三千元，現在種蔬菜，年均進賬三萬元。

　　蔬菜的多樣化帶來了農牧民飲食結構的多元化。白朗縣綠色蔬菜發展有限公司副總經理洛杰說，“以前吃的是酥油、糌粑、牛羊肉，現在能吃到涼拌黃瓜、糖拌西紅柿，都是新鮮的”。洛杰說，有了豐富的原料支撐，西藏正在形成講究營養、口味、色澤和品味的綠色餐飲文化。

　　仰仗青藏高原日照充分、無公害的自然優勢，西藏的蔬菜正打出品牌。拉薩市堆龍德慶縣高原無公害蔬菜生產基地的大白菜、豌豆尖，日喀則地區的江孜大蒜、艾瑪崗土豆等，已經成為蔬菜界的名牌產品，遠銷北京、廣州，并出口尼泊爾。(完)