奧運食品追溯系統8月8日投入使用

　　奧運會時，運動員食物基本信息都將記錄在案，市食品安全辦開發的奧運食品追溯系統將于8月8日應用于“好運北京”賽事，先期實現水產、畜禽和果蔬從農田到奧運村餐桌的全程追溯。奧運會后，該系統將服務北京市民。屆時，一張覆蓋生產經營各環節的監管網絡將護住您的“菜籃子”，在正規渠道買到的一個雞蛋、一條魚都是有“底”可查的。

　　奧運食品產地個個都可查

　　運動員在奧運村餐廳吃了一份炒雞蛋，這名運動員的身份以及雞蛋從養殖、運輸到加工的各個環節數據就記錄在北京市食品辦的信息庫中。據悉，供應奧運的食品須在種植、養殖環節加載追溯標簽才能進入流通環節。以水產品為例，一枚記載了產地、用藥等信息的“身份證”將被貼在魚的背鰭上，保證30天內信息無損耗。雞鴨、牛羊等畜禽類通過腳環、耳標等記錄其母代信息、喂養過程。食品進入餐廳后與菜譜相對接，運動員刷卡進餐廳，他吃了哪些食品、這些食品產自哪里以及農田的種植、畜禽養殖信息都有記錄，從而實現對運動員菜譜的精細化管理。

　　目前，水產品和果蔬類的追溯系統已經完成，市食品辦正在抓緊建設畜禽類產品系統的建設，今年8月8日起追溯系統將服務“好運北京”賽事。

　　食品有“身份證”才能進京

　　奧運會后，北京市民的菜籃子也能享受到與奧運選手同樣的“精確監管”。食品追溯系統在奧運會后將轉變為北京食品安全日常監控措施。市食品安全辦協調處處長唐云華透露，未來將把食品可追溯作為食品進北京的“門檻”，來路不明的食品不能進入北京市場。

　　設在市食品安全辦的食品安全追溯數據中心將記錄水果、蔬菜、水產、畜禽、蛋類、預包裝食品等主要食品種類的種植、養殖、生產加工、物流配送等環節，食品必須有完備的“身份證明”才能上市。唐云華表示，提高門檻將有效打擊濫用獸藥、農藥殘留特別是肉類繞道闖關等行為。

　　食品鑒別用上“指紋”技術

　　一種補品是燕窩還是豬皮，幾分鐘就可辨真假。北京食品安全監控中心正在給食品建立“指紋”圖譜，記者在電腦屏幕上看到，燕窩、豬皮、銀耳三種食品的“指紋”高低差別非常明顯。“在執法過程中經常發現商販把豬皮當成燕窩賣，肉眼很難分別。我們把樣本經過紅外掃描，得到它的‘指紋’后，與燕窩對比就能初步確定其真假。”據工作人員介紹，這種技術大大縮短了檢測時間。目前監控中心已經建立了奶粉、葡萄酒、牛奶、補品等種類的3000個樣本，未來還將給品牌建立“指紋庫”，“假名牌”一掃便知。

　　此外，監控中心現有的技術裝備可實現對蘇丹紅、孔雀石綠等物質的快速檢測，樣本上機5分鐘即可出結果，而此前則需要40分鐘。據悉，去年“惹禍”的蘇丹紅、孔雀石綠已經納入日常檢測范圍。(朱爍)