中新社成都10月25日電 題：“吃貨”臺青成都開店講述兩岸飲食同源故事

　　中新社記者 岳依桐

　　“三杯雞的‘三杯’，其實就是一杯生抽、一杯米酒、一杯麻油。而且你知道嗎，其實三杯雞起源于江西，最早是客家人帶到臺灣的。”近日，位于四川省成都市的一家臺灣美食店內，店主王士杰掀開砂鍋蓋子，在九層塔的香氣中一邊攪拌菜品，一邊回答客人的問題。類似的對話，是這位“90后”臺灣青年在成都開餐飲店四年多來的日常——以臺灣美食作引，把兩岸飲食里的同源故事講給顧客。

　　王士杰的大陸情緣，始于外公外婆。他的外公是河北人，外婆是上海人。咸甜口的紅燒肉、鮮掉眉毛的黃魚面、外酥里嫩的鍋包肘子等大陸特色美食，是他成長過程中的美好回憶。2009年，熱衷美食、笑稱自己是“吃貨”的王士杰前往福建泉州，赴大陸追逐餐飲夢。

　　此后，他行走廈門、嘉興、上海、重慶等地，從店鋪管理做到菜品研發，在餐飲行業積累了豐富經驗。2021年，因看好成都的生活節奏和市場潛力，王士杰正式開啟創業之路，致力于將原汁原味的臺灣美食端上成都食客的餐桌。

　　為了復刻出最愛吃的肉燥炒面口味，王士杰特意回臺灣找店主協調配方。他還空運鹿港手工面線來蓉，只為還原從小吃到大的口感。王士杰自己在成都記路的方式也透著“吃貨”的執著——馬路盡頭的燒烤、轉角排隊的川菜館，都是他辨認街道的“坐標”。“我用美食店鋪記路，一同記下的還有這座城市的煙火氣。”他笑道。

　　除了舌尖上的享受，王士杰更被飲食背后豐富多彩的兩岸交流故事深深觸動。“我第一次在成都吃到郫縣豆瓣醬時，就感覺味道和臺灣高雄的岡山豆瓣醬非常像。”后來他特意查證，才知道是當年赴臺的四川老兵為解鄉愁，在岡山復刻出家鄉的豆瓣醬，后經改良有了如今“岡山三寶”之一的岡山豆瓣醬。“還有臺灣有名的紅燒牛肉面，也是源自于眷村老兵的家鄉滋味。”王士杰說，兩岸的飲食，就像兩岸的人，始終都是同根同源。

　　在王士杰看來，兩岸舌尖上的交流一直是“雙向奔赴”。每次回臺灣休假，他的行李箱總是塞滿辣椒面、燒椒醬、火鍋底料和缽缽雞調料等四川特產，返回成都時，又會裝滿臺灣小吃。更讓他驚喜的是，酸菜魚、冒烤鴨、黃燜雞等大陸美食在臺灣已越來越流行。“我也在思考，是否可以在臺灣開一家川味小吃集合店，把鐘水餃、甜水面、缽缽雞等地道的四川小吃帶到臺灣。”

　　回學校分享創業經歷時，王士杰總是鼓勵學弟學妹們勇于嘗試，建議他們到大陸走走看看，尋找發展機遇。他的餐廳更是一直都為臺灣青年提供實習、就業崗位。王士杰說，美食是促進兩岸交流的重要載體，青年一代更是兩岸交往的主角。

　　近來，王士杰已計劃在成都買房定居。他笑言自己和這座城市“很搭”，父母也很喜歡成都的生活，期待來和自己同住。“來日方長，希望讓更多大陸朋友品嘗到正宗的臺灣味，加深對臺灣的了解。”(完)