蝎子李

　　羊蝎子京城老字號

　　“京城特色老字號 祖傳秘方配底料 湯白肉紅蝎子李 滋陰壯陽補身體”這四個條幅掛在店內的柱子上，也正是這四句話就可以把這家店形容得非常到位。蝎子李經營百年了，從一開始的前門擺攤到今天有了幾家店而一直經久不衰的原因就是條幅的后三句。

　　“祖傳秘方配底料”大家都知道羊蝎子好不好吃首先就是湯的味道，而湯的味道取決于用了什么做底料，用蝎子李祖傳秘方配制的湯味道鮮美，而且非常有營養，料包內有15味中藥且隨著四季的變化也都會有所調整，比如夏天會加些百合，秋天會加些參類，保證了營養的均衡對身體非常有益。

　　“湯白肉紅蝎子李”這里的羊蝎子在前期的準備過程中非常的繁瑣和嚴謹，需浸泡12小時，每2小時換一次水，不分白天晚上，目的是把肉內的血水都去掉。而且一直遵循著傳統每天在子時午時點火烹制羊蝎子，據說這時煨制的羊蝎子食用起來營養最佳。如此呈現在食客面前的羊蝎子必是非常鮮美，且肉是包在骨頭上面并沒有散，但夾入盤中輕輕一磕肉就會從骨頭上脫落，非常嫩非常香。

　　“滋陰壯陽補身體”更是不用說了，擁有祖傳秘方，同時又恪守老傳統，制作方法上又那么嚴謹的羊蝎子必然是非常補身體的，大廚還說經常食用還可以養顏美容哦。

�。牭陜冗�有非常多的老北京小吃，只要你能想出來的這里都有，比如麻豆腐，咯吱合。這里的麻豆腐都是廚師用4到6小時的時間不停的炒制而成的，吃起來味道不會特別重而且入口感覺非常細膩，如沙如棉的感覺�？┲ê线x的是通縣牛寶屯的，喜歡老北京美食的都知道這里的咯吱是最好的，做好了以后色澤金黃非常酥脆。

　　尋香：宣武區西便門西里7號樓1層 西便門26路總站(�，q 王音)