“玩轉”2010年上海世博全攻略(3)

　　世博全攻略之高級篇

　　關鍵詞：住所 周邊景點 特色小吃

　　住所：上海世博會專為世博游客準備的旅游訂房網站已經正式上線。 目前該訂房網站已經集結了上海市所有星級酒店和品牌經濟型酒店，約有近30萬間/夜的房源。當然，如果算上上海周邊兩三小時車程內的房源，則訂房網的一端已經連接了40萬-50萬間/夜的房源，足以解決世博會官方參與者以及游客的訂房難題。”

　　周邊景點：

　　外灘區域

　　外灘是我國近代建筑最集中、金融業最早集聚的濱江大道，素有“萬國建筑博覽會”之美譽。外灘是上海近代史的見證，洋行之設、銀行之建、海關之遷入、領館之建立、外報之始創、公園之開辟，皆始于外灘。近代上海，從外灘開始走向繁榮，走向世界。

　　上世紀90年代，上海市政府對外灘濱江地區進行大規模改造，既完整保留了外灘原有風貌，又巧妙地利用防汛墻設施新建濱江觀光平臺，及“上海市人民英雄紀念塔”、“外灘歷史紀念館”、“陳毅廣場”、“音樂噴泉”等風格各異的建筑小品和浮雕。站在外灘看浦東，風光無限，黃浦江游覽讓游客盡覽兩岸美景。

　　陸家嘴區域

　　上海的金融貿易區，東方明珠、金茂大廈、環球金融中心等皆聚集于此，是目前上海的至高點，可以鳥瞰上海都市全景。

　　金茂大廈88層觀光廳面積為1520平方米，高度340.1米，有中國最高的“空中郵局”——金茂大廈88層觀光廳郵政服務處，為游客提供珍貴郵品和特色服務。上海環球金融中心100層的觀光天閣，也是高達474米的懸空觀光長廊，在這條長達55米的觀光長廊中，設有3條透明玻璃地板，可以清楚地看到地面上穿行的汽車、行人，整個城市仿佛都在腳下流動。

　　石庫門建筑群區

　　19世紀后期出現的石庫門住宅脫胎于中國傳統的四合院，是最具上海特色的居民住宅。這種建筑體現了東西方建筑風格的融合，大量吸收了江南民居的式樣，以石頭做門框，以烏漆實心厚木做門扇，這種建筑因此得名“石庫門”。

　　十里南京路

　　國慶50周年時落成的南京路步行街，使“百年南京路”煥然一新。市百一店(原“大新公司”)、華聯商廈(原“永安公司”)、上海時裝公司(原“先施公司”)和第一食品商店(原“新新公司”)這“四大公司”，把這條百年老年的歷史歷程展露無遺。步行街上，還設有當年的“老閘捕房”、“勸工大樓”、“五卅運動”等遺址紀念碑，成為青少年愛國主義教育基地。

　　龍華晚鐘

　　龍華寺是上海地區歷史最久、規模最大的古剎。龍華寺殿宇巍峨，金碧輝煌，佛像莊嚴凝重。龍華塔為樓閣式七層八面磚木寶塔，高40.4米，其磚身和基礎部分，系宋太平興國二年(公元977年)建造時的原物。為上海地區至今保存最完美的古塔之一。

　　上海小吃：上海小吃在南宋時即有記載，明初上海成為東南名邑，制作漸趨精美，在清時隨著上海商業日益繁榮，應時適令的各類米、面類小吃品種更為豐富。清末，上海列為對外通商口岸后，相繼吸取了各地風味小吃精華，幾乎包括了全國各主要地方的特色，并加以發展和提高，形成自己的特色，上海小吃特點是品種繁多，兼具南北風味；選料嚴謹，制作精細；應節適令，因時更變；供應方便靈活。

　　生煎饅頭

　　上海稱“包子”為“饅頭”，因此，生煎饅頭實為生煎包子。用半發酵面包餡，排放平底鍋內，用油煎，噴水若干次即熟。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。生煎饅頭原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。20世紀30年代后，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。

　　油氽排骨年糕

　　常州”排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬后，再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。與此同時，將松江大米煮熟后，放在石臼里用榔頭反復捶打，待捶打至米已無整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽，吃時，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口；“鮮得來”的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜

　　鮮肉貓耳朵

　　傳統的貓耳朵是用涼水和面制成貓耳朵形疙瘩，用雞丁、肉丁等作配料，帶湯食用。上海喬家柵的貓耳朵獨創一格，用手搟面皮，包入肉餡或豆沙，油氽而成，風味獨特。

　　青團

　　上海人在清明前后有吃青團的食俗，這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為“寒日節”。古代寒食節的傳統食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就供寒日節充饑，不必舉火為炊。現在，青團有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一副老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。

　　蟹殼黃

　　用發酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃口酥、松、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶(開水專營店)的店面處，大都設有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點心——蟹殼黃和生煎饅頭。蟹殼黃香酥，生煎饅頭鮮嫩，深受茶客喜愛。20世紀30年代后期，出現了單賣這兩個品種的專業店，如黃家沙、大壺春、吳苑等，名噪一時。

　　城隍廟梨膏糖

　　相傳已有1300多年歷史。100多前上海城隍廟開設了果膏糖店，由于業主善于經營，使城隍廟梨膏糖揚名中外。此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類。療效梨膏糖有止咳平喘、生津開胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔紅等藥材和白砂糖一起經煎熬精制而成。花色梨膏糖則用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草藥加上白糖精熬而成。現由豫園商城上海梨膏糖商店專賣。

　　南翔小籠包

　　南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。初名“南翔大肉饅頭”，后稱“南翔大饅頭”，再稱“古猗園小籠”，現叫“南翔小籠”。大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，撒入少量研細的芝麻，以取其香；還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。戳破皮子，汁滿一碟為佳品。皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐。