“很多凍雞腿在沒有上凍的時候商家會把它們放在水里泡，然后再冷凍，這樣一來雞腿的含水量能達(dá)到5%-10%，‘注水雞腿’賺的錢就一下子高上去了！”昨天，南京市鼓樓區(qū)對學(xué)校食堂進(jìn)行物資集中招標(biāo)，一位投標(biāo)學(xué)校冷凍制品供貨權(quán)的企業(yè)代表為爭取評委好感不惜自揭行業(yè)內(nèi)幕。據(jù)悉，鼓樓區(qū)教育局首次將30多家中小幼的食堂物資供貨“大權(quán)”進(jìn)行集中招標(biāo)，吸引了上百家企業(yè)到場爭奪24個中標(biāo)名額。

　　競標(biāo)企業(yè)現(xiàn)場煮飯吸引評委

　　昨天的招標(biāo)現(xiàn)場熱鬧非凡，商家紛紛帶來自己家的樣品擺攤吆喝，為了得到評委青睞，各廠家紛紛拿出殺手锏。一家投標(biāo)冷凍制品的企業(yè)代表一邊宣傳自己的產(chǎn)品，一邊乘機(jī)向評委透露行內(nèi)潛規(guī)則，爭取評委的信任。“很多凍雞腿在沒有上凍的時候商家會把它們放在水里泡，然后再冷凍，這樣一來雞腿的含水量就能達(dá)到5%-10%，賺的錢就一下子高上去了！”

　　記者在現(xiàn)場還看到，一家大米企業(yè)為了顯示自己的大米價廉物美，不僅帶來了大米樣品，還帶來了一只電飯鍋現(xiàn)場煮飯。而這一招果然很靈，許多評委紛紛用一次性的碗盛飯品嘗。“米飯對孩子飲食來說是最主要的商品，孩子在長身體，每天吃進(jìn)口的米飯營養(yǎng)很重要。”評委們很負(fù)責(zé)，不僅關(guān)心口味，也關(guān)心價格。“的確很香，這家企業(yè)提供的米可以比大超市零售價低2-3個百分點(diǎn)，我給他們投了一票。”一位學(xué)校評委笑著說。

　　個別學(xué)校從孩子牙齒縫里摳錢

　　據(jù)了解，鼓樓區(qū)云集著瑯小、拉小、力小、29中、鼓樓實(shí)驗幼兒園等南京最熱門的一批名校名園。“我們?nèi)珔^(qū)公辦幼兒園、小學(xué)、中學(xué)的自辦食堂大約有30多所，在校吃飯的孩子就有3萬多人，還有4000多名教師，這些學(xué)校食堂每天采購的物資加起來是個龐大的數(shù)字！”鼓樓區(qū)教育局有關(guān)人士告訴記者，“‘食堂的飯不好吃’是個老大難問題，目前各個學(xué)校的食堂各自管理，水平參差不齊，也不乏有些學(xué)校從孩子牙齒縫里摳錢。”

　　一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，按照一般學(xué)校的標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生在學(xué)校吃飯交100元上下，按20天計算，劃下來5塊錢一頓。“這樣的繳費(fèi)看似不多，但是如果上千人吃飯，這里面的利潤就很驚人。現(xiàn)在有些學(xué)校是自己弄食堂，有些學(xué)校是承包出去給別人弄學(xué)校監(jiān)控，如果操作不透明，孩子的飲食是很難保障的。”

　　糧、油、肉等八大貨源全要管住

　　記者了解到，前一段時間鼓樓區(qū)教育局帶領(lǐng)部分校長和相關(guān)部門負(fù)責(zé)人專門到深圳調(diào)研學(xué)校后勤服務(wù)社會化，回來后就成立了教育后勤管理改革工作領(lǐng)導(dǎo)小組，著手將區(qū)屬所有中小幼食堂的管理統(tǒng)一起來，主要物資采購面向社會實(shí)行集中招標(biāo)、統(tǒng)一配送，公開征集食堂物資供應(yīng)商，凡在南京注冊，具備相應(yīng)資質(zhì)的工商企業(yè)均可報名。

　　此次招標(biāo)主要是八大類商品：糧、油、肉、蛋、豆制品、調(diào)味品、蔬菜、冷凍半加工副食品。這八個商品基本上是食堂物資最主要的商品，控制住這些商品的進(jìn)貨渠道和價格基本上就能對學(xué)生負(fù)責(zé)。“我們的招標(biāo)信息一發(fā)布就吸引了100多家供貨商前來報名，其中很多是知名企業(yè)，桂花鴨、蘇墾、雨潤、蘇食、果果食品……我們先期進(jìn)行了篩選，今天來現(xiàn)場投標(biāo)的基本都是大企業(yè)、大品牌，我們的計劃是每一個商品選三個供貨商，然后由學(xué)校自己在統(tǒng)一招標(biāo)的企業(yè)里三選一，這樣中標(biāo)的供貨商之間也有競爭，可以保證商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。”教育局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說。 (王璟)