今年8月初開張的故宮餐廳因為一碗拉面售價30元而飽受爭議，而由于當時未能取得營業執照，被一片爭議之聲推到風口浪尖的故宮餐廳也在開張后不久暫時歇業。在通過各個部門的審批工作后，故宮餐廳那扇曾經關閉的小門已經悄然重張一個多月了，但經營狀況并沒有達到理想狀態。拉面30元一碗的價格沒有變化，對于有可能隨著重張而來的質疑之聲，餐廳的投資人高文安先生始終認為這個價格并不算貴。

　　長條的木桌子、圓墩形的特色凳子，餐廳內的透明廚房是廚師們的工作間……重新開張后的餐廳內，裝修擺設和幾個月前并沒有什么變化。一樣沒有變化的還有拉面的價格——大碗拉面30元/碗，小碗拉面25元 /碗，只是在吧臺后面多了高高懸掛的“營業執照”和“餐飲業經營許可證”。

　　昨天中午，當記者來到位于故宮神武門東側的東長房服務區內故宮餐廳時，不知是天冷還是客人不多的緣故，虛掩的大門顯得餐廳比較冷清。正對門口的吧臺上放著顧客點餐的價目單，而吧臺后面便是新掛起的“營業執照”和 “餐飲業經營許可證”。其他的陳設、裝潢與8月份剛開業時一模一樣。見到有人入內，服務員熱情相迎，但在得知記者和一些進門看幾眼就走的客人一樣不準備就餐時，服務員也笑笑走開。

　　雖然是中午時分，餐廳內的客人并不是很多，餐廳中間的長條餐桌空空蕩蕩，只是在靠近窗臺的幾張桌子上零散地坐著幾位客人，其中一位用手掌握住筷子的外國人正在“起勁兒”地吃著桌上的面條。東側透明的廚房里，可以看到廚師們和所有的廚具，里面同樣也不顯忙碌，只是有顧客進來點餐后，師傅就開始忙碌，抻面、下鍋……

　　“餐廳10月底重新開張了，”店長王先生說，故宮餐廳重新開業后，飽受爭議的拉面價格并未作任何調整，依舊是大碗拉面30元，小碗25元。不過重張一個多月來，餐廳還沒有遇到“用餐高峰期”。談到中午時分客人不多時，店長說，小的“ 用餐高峰”有時上午也會有，有時直到下午4點半關門時還有顧客過來，這跟客人的游覽故宮的“進度”有關，并不像一日三餐那么準點兒。

　　半個小時后，餐廳內靠窗的位置又多了幾桌客人，其間雖然有游客進來，但翻翻價目表后又選擇離開。“有人喜歡吃面，但對愛吃米飯的人來說，送他碗面都不會吃，”店長解釋說，顧客離開的原因不僅僅因為價格。

　　價格之爭

　　拉面30元一碗

　　將來不會降價

　　餐廳重張之后，也有些客人看看價目單便選擇了離開，店長王先生雖然沒有否認有這種情況的存在，但是他堅持認為顧客離開的原因并不全是30元一碗的拉面讓人無法接受。30元一碗的拉面到底貴不貴呢？在故宮餐廳開業之初，拉面的價格便備受質疑，重張之后對于可能再次出現的質疑之聲，餐廳的投資人高文安始終認為，這個價格不貴。

　　今年8月初，故宮神武門東長房區的游客服務區開張，讓故宮餐廳“出名”的便是30元一碗的拉面。當時很多媒體和游客認為，大碗拉面賣這個價錢“有點貴”。有人認為這么高的價格，超出了它的實際價值，甚至將它與當初機場的“天價咖啡”相提并論。而最初相關人員接受參訪時稱拉面價格參考了文化等因素的這個“文化說”，也成為被人詬病的重要原因，這讓故宮拉面成了“以文化名義賺取商業利益”的反面教材。

　　雖然反對的聲音占了很大一部分，但也有人表達了不同的意見，這些觀點認為在故宮這個地理位置，依據餐廳內的裝修陳設成本，30元每碗的價格并不算貴。更重要的是，餐廳和其他壟斷行業不同，顧客有選擇的權利，并不是每位游客必須到餐館吃飯的。

　　故宮餐廳投資人高文安當時接受采訪時說，拉面價格的制定參考了成本在內的多個因素，是不會輕易做出改變的。“當初我準備定7美元，故宮方面認為價格不能太高，才降到了30元，”重張之后，高文安告訴本報記者，即使今后再有質疑的聲音，他也不會調整拉面的價格，“真的不貴。”

　　何去何從

　　很多設想尚未開始實施

　　高文安坦陳目前的經營狀況不是特別好，但這一是因為現在是旅游淡季，來故宮旅游的人就不多，再是所有餐廳在開業之初，都有一個從不好到好的漸進過程。

　　“能夠在故宮開這個面館是真的不容易。”談到故宮餐廳從開業、歇業，再到重張，高文安說，為了在故宮里開這個餐廳，他們花費了一年多的時間去爭取，去和方方面面溝通。但是從香港來發展的他也說，“真的沒想到會碰到那么多的困難，不過既然走出了第一步，就會一步步走下去的。”

　　與故宮餐廳稍顯高調的亮相相比，重新開張顯得低調了很多。對于餐廳的未來，作為建筑師、室內設計師的高文安在接受記者采訪時，曾表示要把面館當作一件作品，正式開業后將各個地域的代表性元素作為擺設加入到餐廳環境中，且每月都會有一個主題，每期主打一個地域。同時還把這個餐廳當作展示中國文化的窗口，邀請一些外國的年輕朋友來面館做兼職，用他們自己國家的語言來傳遞中國的文化。“目前還沒有開始，”高文安表示，要等安定下來再說。

　　營業資格

　　通過各項驗收

　　獲得營業執照

　　如果說價格之爭將故宮餐廳推到了輿論的風口浪尖，而開張“試營業”沒幾天就關門讓這場爭論很快平息。有人可能會認為，是“口水”淹沒了故宮餐廳，而實際上當時故宮餐廳“試營業”的時候并未獲得營業資格。在經過一個多月的等待后，故宮餐廳拿到了工商部門頒發的營業執照。

　　就在關于30元一碗拉面價格是不是太貴的時候，工商部門看到了故宮餐廳開業的消息后對餐廳進行了檢查，故宮餐廳也是在這一時間關門后“銷聲匿跡”的。高文安當時接受本報記者采訪時曾經做出過解釋：由于店內禁止使用明火，全用的電器，對消防的驗收非常嚴格，這個驗收過程需要一定的時間。由于當時還沒有通過驗收，所謂的開業只是為了配合東長房游客服務區的其他商店一起開業，驗收通過即可重張。而故宮方面的說法是餐館歇業是因為員工的培訓，他們在姿勢上不規范，接待外國游客時英語也不標準。這讓“故宮餐廳”的關門原因有些讓人看不清。

　　昨天，天安門工商所有關負責人證實，該店已經在10月中旬在市工商局辦理了營業執照。工商辦照基本上是最后一道程序，能取得營業執照這意味該店已經完成了食品衛生、消防等方面的前置審批。天安門工商所的執法干部每日都會進入故宮巡查。一位工商負責人表示，自取得營業執照后正常經營，故宮餐廳至今沒有發現違法問題。

　　高文安確認，餐廳目前已經通過了消防驗收并取得了營業執照，“我們用心把這個事情做好，發生其他的事情都是不在意的。”(高淑英 藺麗爽)