中新社北京八月三日電(記者 劉長忠)中國烹飪協會會長蘇秋成今天在此間表示，飲食類非物質文化遺產是企業的重要資源，也是企業文化精髓的記錄，中國烹飪協會將推動中國飲食類非物質文化遺產保護工作進一步的深入、科學、扎實的開展。

　　由中國烹飪協會和中國商業聯合會中華老字號工作委員會聯合主辦的中國餐飲業非物質文化遺產保護工作研討會今天在北京舉行。

　　與會專家就弘揚中華飲食文化、保護非物質文化遺產，從藥食同源的理念等方面，探討了企業申請非物質文化遺產的重要意義和企業在這方面工作中應盡的社會責任和義務，并結合為何要進行飲食類非物質文化遺產的保護，以及如何保護和保護什么等方面的問題，提出了意見和建議。

　　近年來，中國各省、市非常重視非遺申報工作，一批省、市、縣級飲食類申遺項目獲得認證，與此同時在挖掘、整理、保護弘揚及申報飲食“非遺”工作過程中也出現了不少問題急待解決。

　　來自北京世紀譚府酒店、東來順、全聚德、便宜坊、河南長垣廚師之鄉、富春集團等企業代表，交流了本企業申報非物質文化遺產項目的經過，以及申請成功后給企業發展帶來的影響。與會的企業代表和傳承人還圍繞著當前中國各地飲食類非遺保護和申報過程中出現的各種問題與專家們進行了深入的探討和交流。

　　中國烹飪協會會認為，是次由中國文化部非物質文化遺產司指導的研討會，通過企業與學術界的對話、交流，有利地指導了餐飲業今后非物質文化遺產保護的理論研究與保護實踐工作，對于中國烹飪申請世界非物質文化遺產工作具有重要的推動作用。完