“泥人張”第5代傳人制作的泥塑烤鴨師，惟妙惟肖、神形兼備；有著“中國十大神剪”之稱的剪紙大師，設計剪出了宏偉的“天下第一樓”……從今天開始到明年的1月3日期間，前門全聚德推出以“品美味、賞絕藝、享新年‘文化盛宴’”為主題的“非物質文化遺產”技藝展示周。每一位到前門全聚德用餐的賓客，都將近距離領略手工技藝帶來的“非物質文化遺產”絕技的精髓。

　　除了已被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄的“全聚德掛爐烤鴨技藝”，前門全聚德還集合了泥人張、剪紙、料器、景泰藍、扎燕風箏、北京絹人6家“非物質文化遺產”技藝進行集中展示。今天，北京料器(琉璃)第6代和第7代傳人、北京琺瑯廠的景泰藍高級技師、北京扎燕風箏的代表傳承人、北京絹人的傳承人等幾家非遺技藝傳承人紛紛到場獻上絕活。

　　在展示周中，前門全聚德特別推出了已被崇文區列為區級非物質文化遺產項目的“全聚德全鴨席制作技藝”。“全鴨席”中既有賓客熟知的火燎鴨心、芥末鴨掌等經久不衰的全聚德招牌菜，又有近幾年新推出的鴨粒響鈴、菠蘿咕嚕鴨、芫爆駝峰鴨舌等新式鴨風味菜肴。

　　(記者楊濱）