記者昨日(12日)從廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)獲悉：粵菜將申報(bào)廣東省食品文化遺產(chǎn)、國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，目前該項(xiàng)工作已正式啟動(dòng)。據(jù)介紹，這是繼涼茶被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)后讓“食在廣東”的文化傳承迅速變?yōu)槿澜缛嗣裆顣r(shí)尚的又一重大舉措。
廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張俊修說(shuō)，“食在廣東”，家喻戶曉，千古傳誦。粵菜是中國(guó)歷史悠久的四大名菜之一。粵菜由廣州菜、客家菜和潮州菜組成。幾千年形成的廣東人“敢為天下先”的精神境界和“以食為先”的生活風(fēng)格，促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)、食文化及粵菜的發(fā)展。2006年，全省餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額1600億元，約占全國(guó)1/7，雄踞各省市之首。廣東有1000多萬(wàn)華僑分布在歐美、澳大利亞、東南亞世界各地，具備嶺南食文化向全球推廣的先發(fā)優(yōu)勢(shì)。
據(jù)悉，凡在廣東省境內(nèi)注冊(cè)的單位及居民擁有粵菜、粵點(diǎn)、廣式食品以及與之相關(guān)的配料、用具、工藝、風(fēng)俗民情、歷史典故等文化遺產(chǎn)，均可向廣東省食品(飲食)文化遺產(chǎn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室提出申請(qǐng)。申請(qǐng)的項(xiàng)目必須具有歷史、文化和科學(xué)價(jià)值；要求有50年以上的年限；有明確而嚴(yán)格的傳承譜系，有世代傳承的特點(diǎn)；是粵菜、粵點(diǎn)的代表作，有較大的社會(huì)影響；該項(xiàng)目擁有企業(yè)(單位)、自然人對(duì)其有很好的保護(hù)措施與辦法。
被認(rèn)定為廣東省食品(飲食)文化遺產(chǎn)的粵菜、粵點(diǎn)及相關(guān)項(xiàng)目，將受到法律的重點(diǎn)保護(hù)。被保護(hù)責(zé)任單位要對(duì)獲認(rèn)定的項(xiàng)目進(jìn)行深入的整理、研究及宣傳，制作成系統(tǒng)的文字、圖片、音像資料廣為傳播。而保護(hù)則是為了更好地傳承，使嶺南飲食養(yǎng)生文化在全國(guó)全世界生根開(kāi)花結(jié)果，使粵菜、粵點(diǎn)、廣式食品真正成為廣東的名片和金字招牌。(劉俊、林曉麗)
