據中國之聲18時50分報道，不久前，記者根據群眾舉報，在上海一些農貿市場里發現不少經營注水牛肉的黑心攤販。在對這些攤販進行暗訪的過程中，記者又發現，這些黑心攤主經營的注水牛肉大部分來自浙江嘉善。

　　記者暗訪到的這個專門加工注水牛肉的屠宰場，位于嘉善下面一個叫里澤的地方，這里距離上海只有13公里。上海天天新報特約記者朱良勝說：“我從一個側門悄悄地溜進去了，然后里面有幾頭牛，看到一名工人，在用一把錘子一般的東西，對準牛的腦袋擊打，牛當即到地昏迷。隨后他用一根塑料水管塞進牛的嘴里，牛肚子就迅速膨脹起來。站起來倒下去，幾番折騰，這個牛就不折騰了。”

　　記者經過現場觀察發現，屠宰場給牛灌的水并不是自來水，而是污水，非常的不衛生。在一些靠近河流的屠宰場，他們就直接從河里抽水上來灌。這樣加工出來的注水肉，會對人體健康構成直接威脅。

　　中國農業大學教授佘銳萍說：“注水肉容易造成外源新污染，二次污染，所謂外源性污染就是在加工過程當中，人為添加進去的，一些污染物，因為打死嘴里頭不是絕對沒有細菌的，尤其有的時候一些不法商販隨便弄一些水，不是真正的飲用水。”

　　一名在屠宰場專門給牛注水的工人向記者透露，一頭成年肉牛在屠宰前通常要灌進大約100到120斤左右的水。那么，這些經過大量注水的牛肉是如何流入上海市的？上海天天新報特約記者朱良勝告訴記者：沒有防疫免疫證明，怎么送，怎么進道口，他們說這個我們很方便，從鄉村小道上，還有通過旁門走道弄到免疫證明。

　　一位不愿透露姓名的業內人士告訴記者，由于貪圖暴利的批發商聯手壟斷市場，在上海某些農貿批發市場內，注水牛肉已成泛濫之勢：“注水牛肉銷售價格比沒有注水的牛肉價格要低，存在著很大的利潤空間。六家大的批發商壟斷了這個批發市場，他們全部經營注水肉，象我這樣只經營干貨的就沒有辦法生存下去。”(曾曉東、朱良勝)