蒼蠅、螞蟻、蟑螂滿屋跑，伙計光膀赤膊、打著噴嚏，用過期的餡炮制出“名牌”月餅。

　　中秋臨近，月餅市場銷售日漸火爆，而一些不法商販也瞅上中秋“商機”，在沒有經過任何審批的情況下非法加工并售賣月餅。昨日，本報新聞熱線接到市民反映，橫崗一家沒有營業執照的黑作坊，每天都在大造黑月餅,老板稱產品銷往深圳市各大小超市。

　　　　記者暗訪：

　　　　黑作坊加班造月餅

　　昨天，熱心市民打本報新聞熱線稱，橫崗有一家黑作坊，已經存在七八年了，平時生產各種蛋糕，一到中秋節就加班加點生產月餅。以前工商部門曾查處過，但過后老板又悄悄雇人重新開業，“最近，老板雇了20多人，加班加點生產黑月餅！”

　　下午3時許，記者趕到橫崗，在報料人的指引下，找到了這家城中村里的黑作坊。黑作坊位于大塘三巷六號，記者來到時，發現這家黑作坊位于一棟農民房的一樓，約有400多平方米，門口還放有上百盒準備運走的月餅。

　　記者佯裝以購月餅為由，來到作坊，發現屋里10多個工人用模具在加工月餅圖案，另外一間房內放著一個烤爐五六個人正在從爐子里往外取烤好的月餅。各種不同的餡堆放一地，蒼蠅橫飛，空氣十分污濁。一位光膀子青年人正在桌上赤手和月餅餡，剛烤好的月餅堆放在一邊。雖然屋里的蒼蠅飛來飛去，但這些工人仿佛都已經習慣了，對落在月餅上的蒼蠅視而不見。

　　作坊內四面墻沾滿了黑色的污漬，烤箱上沾滿了黑色油污，烤月餅的工具四處散落。烤月餅的托盤是鋁合金的，有半米長，泛著黃色。記者看到，工作人員將托盤從烤箱頂上拿下來后直接裝月餅。特別臟的地方，他們才用抹布擦一下。

　　蒼蠅、螞蟻、蟑螂滿屋跑，伙計光膀赤膊、打著噴嚏，工作人員制作月餅的整個過程中沒一個戴口罩和帽子，甚至光著腳踩在油膩膩的地上。制作月餅的整個過程中，沒有一個洗手的，而是直接包月餅餡。加工好的月餅從烤箱里拿出來后，隨意堆放在地上，并沒有蓋什么東西。只有拿到攤位上才蒙上一塊落滿塵土的塑料布。據報料人稱，有些餡子是過期的，也沒消毒。

　　　　黑作坊老板娘：

　　　　月餅銷往深圳各大超市

　　“你是干什么的，怎么跑到這里來了！”說話間，一名穿紅色衣服的中年婦女從作坊里走了出來，她一邊大聲吆喝一邊讓記者出去。得知記者要批發月餅后，這名女子便讓記者到辦公室去談。記者詢問，這家作坊是否有生產許可證時，中年婦女說這里沒有，要看許可證，要到另外一個面包店看。

　　隨后，記者在這名女的帶領下，來到了離黑作坊有500米左右的一家面包店內。

　　“你放心好了，我都賣了七八年了，從來沒出現過問題！”聽說記者是給公司批發月餅，面包店的女老板立刻來了精神，一邊夸自己的月餅好吃，一邊表示可以給記者最低的價格。“我們的產品質量很好，每天都銷往深圳各大超市！”

　　聽說記者擔心月餅的生產環境，女老板竟然對記者說，月餅都是放在烤箱里高溫烤出來的，根本對人造不成什么影響。“我們的工人過中秋節也都發這種月餅，我自己都吃，你還怕什么呢！”

　　記者問這位女老板購月餅是否有正規發票時，這位女老板稱，今天沒有，如要發票，要過幾天再來拿。至于作坊的生產許可證，該老板稱，作坊的沒有，只是面包店有經營許可證；記者又詢問面包店的許可證時，老板稱，已送去年審了，目前沒有。

　　臨走時，老板還給記者一份出售月餅的宣傳單，記者發現月餅種類有十八種，價格都低得驚人，最高的出廠價一盒138元，一般都在20元左右，月餅名稱有“雙黃紅蓮蓉”、“七星伴月”、“鮮果香月餅”等。而這些月餅價格與市場上相比，市場的價格是這里的十多倍。

　　　　質監部門：

　　　　沒許可證就是黑作坊

　　昨天下午4時許，記者電話采訪了龍崗區質量技術監督局。該局一位姓李的負責人稱，加工點沒有生產經營許可證就是黑作坊，就是屬于無證經營，可以向城管部門反映。據他介紹，面包店生產月餅也是要經過報批的，就是有經營許可證，也只能在店鋪內生產，像這種離店鋪有500多米遠的作坊，沒有報批，肯定是違法的。

　　據這位工作人員介紹，正規廠家制作月餅流程是，通過嚴格的招標制度進行餡料采購，并成立專門的餡料進廠質檢小組，使餡料質量達到百分之百的進廠合格率。與此同時，車間也應當是封閉生產車間。烤制過程也是通過全自動的生產設備將烤制出爐的產品由傳送帶送入冷卻間，充分冷卻后，最后進入包裝車間，最大限度降低生產過程中人與食品直接接觸的機會。與此同時，工人進入生產車間，必須經過嚴格的消毒，要更換工作服、沐浴清塵、二次更換工作服、雙手消毒、換鞋、進入腳消毒池，然后才能正式進入車間。

　　　　識月餅：一看二聞三品

　　看外觀。月餅塊型大小要均勻、飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿涂抹均勻，且圖案標有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名。

　　聞氣味。新鮮、質量好的月餅散發一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。使用劣質原輔料制作或存放時間較長的月餅，則會有一股異味或哈喇味。

　　品滋味。一般廣式月餅薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度。京式月餅的皮餡制作精細繁雜，月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類。質量低劣的月餅皮餡堅韌沒有酥松感，還有一種苦澀味。

　　　　明眼術：包裝盒有講究

　　據介紹，月餅產品標識標注依據主要有兩個：GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》和GB19855-2005《月餅》。根據這兩個標準，一般的月餅標簽應注明品名、凈含量、制造者的名稱和地址、生產日期、保質期、配料、產品標準號、品名配料含量。通過食品質量安全市場準入核查的，應標明QS標志及證號。具體如下：

　　1.品名一般應標注為“×式××月餅”，不得只標注代號名稱、漢語拼音或外文縮寫名稱。“×式”指廣式、京式、蘇式、滇式、潮式、晉式、臺式等；“××”多以主要餡料分類，如蓮蓉、豆沙、草莓等。品名必須反映該月餅的真實屬性，如“廣式芒果月餅”餡料中就必須有芒果果肉或果汁，如僅添加芒果香精的產品品名就只能叫“廣式芒果味月餅”。

　　2.配料應按加入量遞減的順序一一排列；豆蓉(沙)類月餅應標示是何種豆制作的豆蓉(沙)；果仁類月餅應標示所用每一種果仁的名稱；水果類月餅應標示使用的水果名稱，還應表示其含量，如“廣式芒果月餅”應標示出“芒果含量≥××%”。使用色劑、防腐劑、甜味劑，應表示具體名稱。 (華祥名）