國家質檢總局日前對50家企業生產的50種腐竹產品進行監督抽查，產品實物質量抽樣合格率為96.1%，發現有3款腐竹違規添加禁用的“吊白塊”，另外還有兩款腐竹使用禁用的防腐劑山梨酸。食用含吊白塊的食品會引起過敏、腸道刺激等不良反應，嚴重者可產生中毒，令腎臟、肝臟受損。

　　此次抽查共涉及腐竹感官、總砷、鉛、二氧化硫殘留量、吊白塊、山梨酸等11項衛生安全指標。其中發現，有腐竹產品含有少量吊白塊，實測值為0.08g/kg。

　　另外，還有個別腐竹產品超范圍使用防腐劑山梨酸。據《食品添加劑使用衛生標準》規定，腐竹等非即食的豆制品中不允許使用山梨酸。但此次抽查卻發現有兩款腐竹產品含有山梨酸，實測值為0.5g/kg。

　　還有1款腐竹被驗出超量使用漂白劑，造成二氧化硫殘留量超標。抽查中有腐竹的二氧化硫殘留量實測值為0.5g/kg，是國家標準規定要求的兩倍多。

　　據質檢部門介紹，市民在購買腐竹時，可以透過光線觀察腐竹，如果看到一絲一絲的纖維組織，摸上去容易碎，那么就是較好的腐竹。另外，將腐竹浸泡約10分鐘，如果泡的水呈不渾濁淡黃色，那么就是優質的腐竹。

　　如何選腐竹

　　何為吊白塊？吊白塊又叫吊白粉或雕白塊(粉)，化學名是“甲醛次硫酸氫鈉”，遇酸即分解，120℃會分解產生甲醛、二氧化硫和硫化氫等有毒氣體。而吊白塊水溶液在60℃以上就開始分解出有害物質。人食用含吊白塊的食品會引起過敏、腸道刺激等不良反應，嚴重的還會產生中毒，令腎臟、肝臟受損。(何穎思 粵質宣)