日前，中國肉類協會秘書長鄧富江指出，今年的豬肉價格穩定攸關肉類供需安全，肉類食品正處在關鍵的結構調整時期。

　　業內人士認為，今年第一季度豬肉供應會多起來，甚至會多得超過往年的供需量，理由是政府已經在去年7、8月份開始對生豬養殖采取了一系列扶持和補貼政策，激發了農民的養豬積極性。同時，生豬市場的價格刺激著養豬補欄和增量的積極性。在這樣的合力下，生豬的養殖量會多一些，起碼集約性、規模化的生豬養殖場會明顯擴大生產容量。

　　但也有觀點認為，生豬養殖雖然多起來，但市場上豬肉供應量不會超過往年，可能仍是一種趨緊的狀態。理由是盡管有政策和價格的吸引，但是沒有出現群養之勢，2/3的農戶已經放棄養豬，3/4的農村強勞動力已經外出打工；國家對企業規模化養殖場優惠政策傾斜不突出，集約性的養殖雖在擴容，但短期內并不能填補養殖總量的完成；再加之疫病陰影并沒有得到消解，農民對養殖業的投資還在觀望徘徊中。業內的一份調查反映，已養戶會繼續養，未養戶仍然未養，尤其是經濟發達地區和農村改造較快的地區是這樣，甚至過去主產區也是如此。

　　1月24日，商務部新聞發言人王新培也表示，目前，內地生豬價格仍呈上漲趨勢，貨源短缺的狀況短期內難以緩解，春節將近，保供形勢依然嚴峻。商務部已制定了應對災害天氣、保障節日市場供應的專項預案，但是，受飼料、運輸、人工成本推動和飼養周期、季節消費及雨雪天氣等因素影響，預計節日期間豬肉、食用油價格將繼續保持高位運行，但不會出現大幅上漲的情況。

　　中國肉類協會提供的數據顯示，從去年11月份至今，豬及豬肉價格再度出現新的高位爬升，毛豬收購價在江蘇達到16.3元/公斤，山東15.6/公斤，四川、河南、貴州、江西等地也在16元左右，比去年8月份全國最高時的平均價格高出14.8%。

　　“從目前幾組數據看，也透視出生豬生產恢復是緩慢的。從市場供求關系上也說明貨源供需量并未明顯緩解。”鄧富江認為，價格推高對生豬生產顯然有利，對農民增收有利，但同時也對市場消費起到一定的抑制作用，從這一判斷說豬肉市場應該不會出現斷供斷檔。在利好的條件下，縱觀生豬生產的恢復還需要一個過程，近期達到理想狀態仍有不小的困難。

　　據中國肉類協會的數字，中國城市人口每年增長1500萬～2000萬，其消費的肉類比農村人多2～3倍。以豬肉生產為例，中國生產1公斤豬肉需要2.3公斤谷物，那么每年出欄生豬6億頭，需要谷物1.242億噸。在需求增長的同時，世界一些國家發展生化燃料的措施又增加了對糧食的需求，這對飼料行業構成了威脅，相應對養殖業也形成威脅。

　　“基于農民在市場支配的原則下自由種植、自由養殖、自由購銷，相對效益比有力地指導著其選擇行為，所以農民會自愿改種價格較高的經濟作物，或自愿繼續養殖經濟效益較快、較高的畜禽品種，糧食供應關系和肉類供求關系失去平衡只是一種短期行為。”鄧富江說，“我國通過頻繁的政策干預和經濟補貼實現糧食自給自足，以此期望肉類價格穩定。假如沒有這些措施，或者這些措施適度性缺乏，其后果將是嚴重的。”他舉例說，上世紀90年代逐步取消對進口大豆的限制，在國際比價和品質比較中，幾年里，中國迅速從大豆凈出口國變成世界上最大的進口國，進口量大于自產量，價格受控于外，迫使下游加工的國內企業快速退出競爭市場。

　　中國經濟的快速發展，帶動了農村建設和經濟的發展，特別是發達地區的農村土地日漸減少，農民日漸富裕，已經不適應和不滿足小規模或庭院型養殖業方式，在一些沿海加工業為主地區甚至到了比較尖銳的程度。業內一位專家認為，這必然導致要么放棄家庭畜牧養殖業，外出務工，要么專業性聯營，規模化生產，這是經濟的選擇，也是市場的選擇。展望未來，中國正在采取措施實現農業現代化，可以預期，我國的目標可在諸如大米和小麥等谷物方面保持自給自足，同時還需進口更多的飼料糧，很快就會成為玉米的凈進口國以彌補國內供應的缺口，到時候，畜牧業養殖，尤其是以生豬為主的養殖，必然要作出結構性再調整。(記者 羅兵）