隨著鼠年春節的臨近，申城的年夜飯預訂也進入掃尾階段。記者昨天在采訪中獲悉，滬上大部分知名飯店的年夜飯預訂已基本“客滿”，只剩下少許“翻桌”的大堂位置供市民選擇。至于價格方面，上漲是沒有懸念的事實，而漲價原因除了原材料成本上漲外，今年春節放假提前到除夕，飯店得付員工加班費也是一大間接因素。

　　“很抱歉，我們的年夜飯都已經預訂完了。”記者昨天致電滬上杏花樓、老飯店、綠波廊、鷺鷺等一些供應年夜飯的知名飯店了解情況，發現大部分席位已在一兩個月前被預訂一空，最早的甚至在去年6月底就掛出了“免戰牌”。而像梅園村、小南國、蘇浙匯等連鎖門店較多的飯店，也只剩下少許大堂的座位可供預訂，而且都是第二波的“翻桌”年夜飯了。

　　據悉，為了彌補消費者訂不到年夜飯的遺憾，杏花樓、老飯店、綠波廊等飯店今年都將繼續推出年夜飯半成品套餐。比如，老飯店的半成品套餐有388元、588元和888元三種規格，飯店廚師將在小年夜生產，以盡可能保證菜肴的新鮮度；而綠波廊在半成品套餐之外還提供320元一套的冰鮮食品，方便在自己家里吃年夜飯的消費者；杏花樓的外賣年夜飯半成品則可以送貨上門。

　　記者了解到，受人工、原材料價格上漲的影響，今年飯店年夜飯的價格標準紛紛上漲，漲幅大約在10%左右。往年最低800多元一桌的套餐今年幾乎不見蹤影，大部分飯店推出的年夜飯每桌都在1200元以上，貴的則要5000元以上，而菜色較之往年卻略有遜色。

　　多家飯店的負責人表示，漲價最主要的因素還是食用油、糖、蔬菜、蛋、肉等原材料成本的增加。“如果按照去年的標準定價，今年上桌的年夜飯在菜的質量和數量上肯定就會比往年下降，消費者也不會滿意，所以我們最終還是決定適當上調菜價。”除此之外，按照已公布的今年春節放假辦法，除夕就屬于法定節假日了，在這一天加班的人員要得到平時三倍的工資，一家中型飯店的服務員、廚師、管理人員少說也有數十人，這一天要付給他們的加班費是一筆不小的開支，飯店通過提高菜價來緩解成本壓力。(記者 王珮）