持續(xù)數(shù)月的豬肉漲價對社會造成了不小的影響，由此引發(fā)了各種討論，諸如豬肉漲價引發(fā)物價上漲、吃肉補貼以及建立生豬期貨等等。

　　對此，有專家分析說，“豬肉漲價根源在農(nóng)村，那些養(yǎng)殖戶最有發(fā)言權(quán)。”

　　針對今年豬肉的行情，在河北省蔚縣南留莊西寨村養(yǎng)豬場，這個投資上百萬元修建，有5000多間豬舍的養(yǎng)豬場負責人李會樹感慨地對中國經(jīng)濟時報記者說：“雖然現(xiàn)在豬肉大漲，價格和收益都稱得上‘黃金期’，但是我不會擴大養(yǎng)殖規(guī)模，還是保持三四百多頭的規(guī)模，這樣比較保險些。”

　　養(yǎng)豬還不如打工來錢快

　　當記者來到河北省蔚縣時，原本以為找到養(yǎng)豬專業(yè)戶了解情況是件很容易辦的事情，沒曾想當?shù)匾晃徽�府工作人員對記者說：“要找那種養(yǎng)了五六十頭以上的養(yǎng)豬場，起碼要坐一個多小時的車，因為縣城附近幾乎沒有什么養(yǎng)豬場。”

　　據(jù)悉，當?shù)仞B(yǎng)豬的農(nóng)戶是越來越少了，而市場上供應(yīng)的豬肉多來自石家莊、保定等地。為此，當?shù)赜芯用駥τ浾弑г拐f：“我們吃的豬肉比其他地方都貴，保定賣12元一斤的時候，我們這里要14元。”

　　為此，記者一行驅(qū)車來到距縣城幾十公里外的南留莊西寨村，當問及村里是否有養(yǎng)豬戶時，一位50多歲的村民說：“村里惟一的養(yǎng)豬戶就是李會樹，其他人早幾年就不養(yǎng)豬了。”

　　位于村頭的李會樹的養(yǎng)豬場，實際占地三百多畝，是村委會1997年投資100多萬元建造的，“因為1997年以前幾年養(yǎng)豬收益還不錯，后來越來越難了，幾乎沒有人認為養(yǎng)豬能賺錢了，2000年的時候我承包下來了。”李會樹介紹說。

　　當記者問及村民為何不養(yǎng)豬時，當?shù)卮迕窠榻B說：“養(yǎng)豬賺不了錢，還不如外出打工來錢快。”原來西寨村地處蔚縣煤礦資源較為集中的區(qū)域，很多村民都在附近數(shù)百個煤礦打工賺錢。

　　“現(xiàn)在下煤礦每天起碼也有個上百元收入，每個月差不多有兩三千元的收入，按照正常年份的話，養(yǎng)豬卻要等上五六個月每頭也就賺個一百來塊錢，這樣的話，全村450人中只有我一個人養(yǎng)豬，而其他人不養(yǎng)豬也就不稀奇了。”李會樹對記者如此解釋道。

　　由于蔚縣小煤礦較多，安全問題也使得很多人放棄下煤礦的活，涌泉莊鄉(xiāng)北方城村的村民趙江告訴記者說：“現(xiàn)在養(yǎng)豬種地根本不賺錢，而在建筑工地，五十歲以下的都算勞力，每天大工給60塊錢，小工也要40塊錢，進城做零活的話每天至少也能掙50塊錢，而且比養(yǎng)豬又省心又省力。”

　　眾所周知，農(nóng)戶養(yǎng)豬并非完全依靠其掙錢養(yǎng)家，而是把養(yǎng)豬看做“存錢罐，積少成多”、“吃肉不花錢”，然而記者在采訪時很多村民表示：“現(xiàn)在玉米越值錢越不敢養(yǎng)豬了，因為養(yǎng)豬跟人爭口糧，弄不好咱種地的還要花錢買糧吃。”

　　對于養(yǎng)豬和人爭口糧的問題，李會樹介紹說：“農(nóng)戶每頭豬要養(yǎng)五個多月，一般情況，很少農(nóng)戶會買價高的豬飼料，而多是喂自家產(chǎn)的玉米，差不多每頭豬起碼要吃掉350斤玉米，按照每戶每年最少養(yǎng)四頭豬計算，每年要吃掉1400斤玉米。”

　　此外，趙江介紹說：“現(xiàn)在農(nóng)村耕地越來越少了，按照人均耕地在2畝左右，每戶4口人，每畝年產(chǎn)玉米800斤計算，總共有6400斤的收成。”

　　由此可知，農(nóng)戶散養(yǎng)的成本也是較高的，差不多四分之一的玉米收成要被豬吃掉。

　　與此同時，記者在采訪中得知，近年來村民外出打工的越來越多，農(nóng)村的新房也日漸增多，西寨村一些村民對記者介紹說：“現(xiàn)在蓋房基本上都不建豬圈了，因為養(yǎng)豬太臟了，最多也就養(yǎng)幾只下蛋的母雞。”

　　養(yǎng)豬風險大， 十年三個輪回

　　在西寨村，一些年紀較大的村民對記者介紹說：“今年李會樹那個養(yǎng)豬場賺多了，一年頂好幾年。”對于村民們的看法，今年剛過四十五歲，且略顯蒼老的李會樹微微點頭表示說：“今年養(yǎng)豬的收益的確是最好的一年，基本上每頭豬賺上個五六百元以上，往年也就在一百五十多元。”

　　當李會樹把記者帶到其養(yǎng)豬場生活區(qū)時，他指著這個有5000多間豬舍的養(yǎng)豬場對記者介紹說：“1997年花了100多萬元建養(yǎng)豬場時，毛豬賣到了5.5元／斤，豬苗8元／斤，每頭豬基本上能賺個兩三百塊錢，但是1998年以后什么東西都難賣了，每頭出欄的生豬都在虧錢，沒兩年村集體的這個養(yǎng)豬場辦不下去了。”

　　因此，李會樹在2000年的時候便接手了這個養(yǎng)豬場。

　　國內(nèi)生豬市場雖然從1985年就已取消派購、放開市場和實行多渠道經(jīng)營等措施，但是整個生豬市場仍受到政府的宏觀調(diào)控，起伏并不明顯，1997年到2000年期間生豬市場的落差較大，專家將其評價為，“這是生豬周期波動的第一個輪回。”

　　在7年的養(yǎng)豬事業(yè)中，李會樹又經(jīng)歷了兩次這樣的周期波動。

　　2000年到2003年李會樹養(yǎng)豬事業(yè)遭遇第一個波動周期。由于是買賣人出身，李會樹斷定養(yǎng)豬業(yè)在歷經(jīng)兩三年低谷又會漲起來的，他介紹說：“從2000年到2003年，基本上每年都是1000頭的規(guī)模，那時生豬市場又慢慢地活過來了，當時每頭豬也能賺個一百多塊錢。”

　　然而，從2000年生豬市場逐漸復蘇的過程中，2003年的市場情況至今仍讓李會樹感慨萬分，他介紹說：“當時遇到‘非典’，生豬都拉不出去，根本沒有人來收豬，價格跌得特別厲害，每天就只能守著豬舍讓豬養(yǎng)得更肥些，這樣的話，兩三百多頭豬白白吃掉了很多飼料錢，因為生豬養(yǎng)到220斤以上再養(yǎng)下去就劃不來了。”

　　但是，在這場持續(xù)了半年之久的“非典”疫情過后，由于市場上生豬存欄數(shù)量的減少以及隨后“禽流感”對于豬肉消費的刺激，致使生豬市場在短期內(nèi)迅速反彈。

　　“2003年要算我運氣還好，我們縣的‘非典’疫情沒幾個月就結(jié)束了，值得慶幸的是，那年下半年，價格又起來了，我擔心市場還會有變化，就把養(yǎng)豬場所有的活豬都給賣掉了。”對此，李會樹略帶自豪地對記者說，“2003年豬價變化太大了，幸好清場的時候挽回了不少損失，基本上算是有驚無險。”

　　從此，李會樹對于養(yǎng)豬規(guī)模變得謹慎多了，2004年他以每頭200元的價格花了6萬元從北京買來了30頭良種豬苗。對此，他解釋道：“我就這樣滾雪球似的，2005年出欄200頭、2006年300頭和今年也就350頭的樣子，不再像以前那樣每年1000頭了，基本上維持在三百多頭就可以了。”

　　與李會樹不同的是，當時國內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)表現(xiàn)為另外一種狀況，有專家分析，在遭遇了2003年生豬市場跌宕起伏后，從2003年7月份開始，國內(nèi)生豬、仔豬和豬肉大幅漲價，很多農(nóng)戶和養(yǎng)豬場主又紛紛擴大養(yǎng)殖規(guī)模，由此生豬存欄和供應(yīng)充足甚至過剩。

　　對此，李會樹表示說：“在2005年時候，市場行情開始跌下去了，2006年剛過完春年仔豬價格跌得厲害，當時50塊錢能買3頭仔豬，甚至只要給錢就賣。”

　　然而，這輪生豬的周期波動并非生豬、豬肉和仔豬的價格跌幅較大那么簡單，李會樹記憶深刻地對記者說：“去年六七月份全國各地爆發(fā)的豬高熱病最讓我揪心，當時聽說只要有一頭豬生了這個病，整個養(yǎng)豬場都得遭殃，那幾個月我們?nèi)�家都怕得要命，幾乎每天都趴在豬舍里守著，小心侍候著發(fā)高燒的豬打點滴。”

　　據(jù)悉，這場由南方養(yǎng)豬大省最先爆發(fā)的豬高熱病(藍耳病)直接導致了生豬市場的持續(xù)低迷，6月份生豬價格跌入最低谷，仔豬銷售受阻，整個養(yǎng)豬業(yè)都處于虧損的狀態(tài)。

　　有專家分析，“2006年國內(nèi)生豬存欄水平在近10年來首次出現(xiàn)負增長。”據(jù)資料顯示，2006年12月底全國生豬存欄49440.7萬頭，同比下降了2%左右。

　　“當時毛豬的價格賣2.4塊錢，而且聽說很多養(yǎng)豬戶都把母豬也殺了，那些虧本的農(nóng)戶發(fā)誓再也不養(yǎng)豬了。”李會樹介紹說，“去年是我的印象中跌得最厲害的，聽說四川、湖南和江西一些省份好幾個縣市的生豬都死得差不多了，很多養(yǎng)豬場都虧得一塌糊涂。”

　　據(jù)李會樹介紹，去年下半年生豬的行情又再次演繹了“高盈利——深虧損——恢復”的周期波動，2006年12月份毛豬價格漲到了4元，今年2月份5元，從5月份開始生豬市場突然加速，他說：“高峰的時候，8月份毛豬賣到8.5元／斤、豬肉15元／斤，仔豬12元／斤還買不到。”

　　我有我的一套“養(yǎng)豬經(jīng)”

　　針對當前迅速反彈的生豬市場，當記者問及是否會擴大養(yǎng)殖規(guī)模時，李會樹回答說：“我堅持不擴大規(guī)模，前幾年我都是僥幸才一直堅持下來了，現(xiàn)在市場變數(shù)太多，這養(yǎng)豬不像炒股票想賣就能賣掉，豬是活的東西必須要養(yǎng)到200多斤才能賣，風險很大。”

　　對于其“僥幸”的觀點，李會樹認為，“我偏巧踩到那幾個關(guān)鍵點，首先是2003年價格高漲時清場，2004年重新買良種豬回避了當年的低谷，其次躲過了去年那場疫情，最后在2007年2月仔豬行情較低時拒絕賣掉場里的140頭仔豬，干脆自己飼養(yǎng)，恰好5月份以后行情大漲。”

　　隨后，在記者和李會樹關(guān)于近期豬肉價格的交流中，他認為，豬肉的價格仍將維持在一個較高的位子，不會有什么大的回落，因為按照慣例，每年的國慶節(jié)到元旦期間豬肉消費較大，價格也比較好。

　　此外，他還說：“今年政府為了穩(wěn)定市場，豬的行情高漲時，很多屠宰場的生豬是越殺越小了，這樣的話，下半年生豬存欄減少一部分，補欄也需要幾個月時間。”

　　由于經(jīng)歷了生豬市場幾個周期波動，李會樹還是自然而然地談及市場前景，他介紹說：“這輪行情起碼能維持兩年多，差不多到2009年下半年也許有大的回落，首先明年2008年北京奧運會，市場行情肯定不會有什么大的振蕩；其次國家的母豬補貼起碼也得12個月以后才能見效；最后去年養(yǎng)豬虧損面很大，能堅持到今年賺到錢的養(yǎng)豬戶少了很多，要讓這些養(yǎng)殖戶在沒有保險的情況下重新養(yǎng)豬并擴大規(guī)模不是一件容易的事，生豬補欄周期也許會較長，所以說這輪較好的行情差不多會維持兩三年。”

　　由此可知，生豬市場的周期波動有其一定的規(guī)律，尤其是供求關(guān)系直接決定著市場行情，“高盈利——深虧損——逐漸恢復”是其具體的表現(xiàn)形態(tài)。

　　對此，李會樹深有感觸地說：“養(yǎng)豬戶基本上是賺一年、保本一年、虧本一年，養(yǎng)豬場多處于保本微利的狀況，既然選擇了養(yǎng)豬，但又不能選擇行情，賺錢還是虧本多半看運氣，很難說清楚養(yǎng)豬賺了多少錢，也許只有自己不再養(yǎng)豬了才能把這個賬目算清楚。”

　　在看好這輪行情的情況下，作為擁有5000間豬舍，但只利用不到其十分之一的李會樹仍有著自己的擔心，他說：“養(yǎng)豬業(yè)周期性很強，今年政府扶持力度很大，也許會加速造成盈利時‘一窩蜂養(yǎng)’，虧損時又‘一窩蜂拋’的周期波動，尤其這輪行情變數(shù)這么大。”

　　針對這輪行情，李會樹告訴記者他感受最深的是，生豬市場波動中飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的養(yǎng)殖戶承擔著大部分市場風險，這是不公平的，“去年養(yǎng)豬虧得特別厲害的時候，很少有人關(guān)注我們這些養(yǎng)殖戶，今年豬肉漲價了才想起我們了，要是生豬養(yǎng)殖也能像國家收購糧食那樣實施最低保護價就好多了。”(記者 徐谷明）