從10月1日起，即將在北京推行的《北京市訂餐服務合同》中規定，消費者可與店家協商酒水能否自帶的問題，這也意味著長期困擾消費者的“在外用餐不能自帶酒水”的“潛規則”終于開禁。

　　然而，上海消費者恐怕無法在即將到來的國慶黃金周里得到同樣的待遇。記者昨天了解到，本市餐飲企業依然“謝絕自帶酒水”。而在即將出臺的《上海市訂餐合同》中，是否會增加“自帶酒水問題可以協商”的條文目前還未確定。

　　[北京]“能否自帶酒水”可協商

　　記者昨日在北京市工商局網站上看到，《北京市訂餐服務合同》示范文本將于今年10月1日起在北京市范圍內推行使用。該合同主要適用于婚宴、年夜飯和商務會餐等。

　　根據該《合同》，關于酒水能否自帶的問題，消費者可與店家協商，并可在后面注明各自提供的酒水范圍；對于違反酒水約定的，雙方還可以在合同中約定違約金標準。除雙方約定的費用外，餐館不得收取任何其他費用。也就是說，在雙方協商達成共識的前提下，飯店可允許消費者自帶酒水。

　　[上海]目前依然謝絕“自帶酒水”

　　上海消費者上館子是否也能自帶酒水？據上海飲食業行業協會會長何義釗介紹，《上海市規范餐飲業經營行為的辦法》在自帶酒水方面有規定，原則上謝絕自帶酒水。近日，協會正與市工商局商討出臺《上海市訂餐合同》，主要針對婚宴、生日宴請等大型宴會和年夜飯等。目前該合同草案已形成，還要經過聽取各方意見，但草案依然謝絕自帶酒水。不過，也可能會在合同中加上補充條款，“如果雙方愿意，也可協商自帶酒水和收取相關費用。”

　　記者就此采訪了滬上一些飯店酒樓。豫園一家高檔飯店以及靜安區的某四星級賓館的相關負責人均表示，他們不允許顧客自帶酒水。但如果即將出臺的訂餐合同中有“自帶酒水可以協商”的條文，他們會制訂相關的收費標準，并在顧客用餐前明示。而靜安區另一家五星級酒店的有關人士則表示，通常該酒店的客人大多不會自帶酒水，但對于自帶酒水的顧客，酒店已有收費標準，即不允許帶飲料，白酒、紅酒等按每瓶200元收取。

　　為什么上海目前依然謝絕自帶酒水？何義釗認為，顧客到餐館、飯店用餐，餐館就要擔負起相應的責任、如果允許顧客自帶酒水，一旦顧客在用餐時發生一些問題，追究起來很難說清楚。

　　[記者調查]

　　酒水利潤基本占2成甚至更高

　　記者在調查中發現，在一些大的酒樓、賓館中，酒水確實帶去了可觀的利潤。

　　據業內人士介紹，通常滬上的飯店，酒水平均占其總營業額的20%左右，而在一些高檔酒店、賓館、西餐廳等，這個比例會更高。超市中售價30元左右的紅酒，酒店中售價可高達80-200元。成本不到10元的水果，榨成果汁后每扎售價高達到35-70元。

　　以600元一桌的價格來計算，如果顧客點上一瓶100元左右的紅酒，再加兩扎鮮榨果汁約80元，則酒水錢占總消費的比例就達30%。如果顧客要是點上兩瓶上好白酒、一些紅酒和鮮榨果汁，那么其酒水消費可高達1000多元，而顧客的總消費也不過2000元，有時酒水錢甚至超過了菜價。

　　曾有顧客稱，在滬上的某家西餐館用餐，不喝酒時人均消費約200元，點了酒時，人均消費就直線上升到了500元。(張谷微）