昨天，記者從京城各大市場了解到，受毛豬收購價格回落及庫存量增加等多方面因素的共同影響，近期豬肉批發價格有所回落，而各個屠宰廠家也正在積極存欄，儲備貨源，再加上庫存量在近期有所增加，估計“貼秋膘”的習俗將不會使肉價出現上漲。

　　在新發地市場肉類交易大廳，記者注意到，很多來購買豬肉的市民都是沖著“貼秋膘”去的。一位顧客告訴記者，作為老北京人他一直堅持著“貼秋膘”的習俗。雖然今年的豬肉價格高得有點離譜，“秋膘”還是要貼的，但是可能會少買一點。

　　據大廳的相關負責人介紹，近一周的豬肉批發價格有小幅回落，如8月1日白條豬的批發價最高價為20.4元／公斤，最低價為18.8元／公斤，而昨天白條豬的最高價為20.3元／公斤，最低價為18.5元／公斤。

　　肉類大廳商戶夏衛平告訴記者：這兩天的豬肉銷售相對前幾天來說稍快了一點，但是銷售量的增長幅度不是太大。

　　何謂“貼秋膘”

　　北京人有“苦夏”之說。由于天太熱，人們什么都吃不下去，有厭食之感。一旦立秋雖仍然很熱，而人們的身上再無濕粘不適之感。于是就開始萌發了要做點好吃的想法，以補償入夏以來的虧空，用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來，所以叫“貼秋膘”。

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　　水菜價格普漲兩成以上

　　近日，新發地水菜市場上價格幾乎全面上漲。茼蒿由1.6元／斤-1.7元／斤，漲至了2元／斤-3.5元／斤，其他如蒿子桿、莧菜、木耳菜、芥蘭、菜心、空心菜、雞毛菜、香菜，也都不同程度地上漲，漲幅至少在20%以上，有的價格也接近翻番。

　　前幾日，也是由于高溫和雨水，香菜由三四毛錢一斤躥到了2元一斤，菠菜也曾由兩三毛錢一斤漲至了2元一斤。(金可)