大蒜會一直成為“貴族菜”嗎？

　　前面我們看到，盡管鐘南山院士已經說了，大蒜有殺菌作用不等于它就能防治甲流，但這并不妨礙市場借著流言繼續炒作大蒜。和從前幾毛錢甚至幾分錢一斤的價格比，如今大蒜身價已經翻了幾十倍了。

　　我們從山東金鄉縣的大蒜市場上發現，不少經銷商和炒作大蒜的散戶，在今年這波行情中短短幾個月就搗手賺了幾十萬乃至幾百萬。他們都從緊俏的大蒜身上獲得了暴利，那種大蒜的農民豈不是今年應該賺的更多？我們再來看看蒜農的收益。

　　王清玉是金鄉縣開發區王堂村村民，她告訴記者，今年蒜價上漲，每畝地都能2000元的純收入，雖然相對于經銷商動輒幾十萬、幾百萬的利潤而言，這點錢實在是微不足道，但作為一位普通的農民，他感到非常滿意。

　　金鄉縣開發區王堂村村民王清玉：“跟往年比不錯了，從開始種蒜到現在沒有這價格。很滿意了，很好了。”

　　談到今年大蒜價格的暴漲，王玉清并沒有我們想象中的興奮，他告訴我們，他家有8畝地，種的都是大蒜，每年他都要在這8畝地上投入巨大的時間和金錢成本。

　　金鄉縣開發區王堂村村民王清玉：“ (每畝地)從肥料到塑料布到種上蒜、藥，整個澆水得一千元。”

　　每畝地需要投入一千元，8畝地就是8千元，然而在2008年，由于種植面積和產量大幅增加，大蒜賣不上價錢，最低時只有幾分錢一斤，2008年，王清玉一年的辛苦就全打了水漂。

　　金鄉縣開發區王堂村村民王清玉：“去年(一畝地掙)700、800塊錢，也就是夠個肥料錢，光成本費，出工出力的不算。”

　　由于每斤大蒜只能賣到幾分錢，路途遠一些的連運費都不夠，有些農民索性把很多大蒜堆起來，任由它爛在地里。

　　金鄉縣開發區王堂村村民王清玉：“全部都是，有的拿回來豁在(坎)中間，豁到那個坑里也有。”

　　當時，在目睹這樣的情景之后，像王清玉這樣的蒜農情緒都很低落，很多人把原來種植大蒜的耕地改種了小麥、棉花等作物，結果導致金鄉縣的大蒜種植面積大幅減少。采訪中記者了解到，看到今年大蒜價格喜人，很多蒜農已經又在擴大大蒜的種植面積。2010年僅金鄉一個縣的種植面積就將擴大10%。

　　大蒜經銷商王愛國：“整個的金鄉是常年種植60萬畝，周邊的一看，大蒜賺錢都在種，所以種植面積在擴大，比如說江蘇的邳州、河南的中牟還有山東萊蕪等這些地方，種植面積主產區的種植面積都在擴大。”

　　然而金鄉縣大蒜協會會長李敬峰告訴記者，種植面積的擴大很可能會造成明年大蒜價格的走低。

　　山東省金鄉縣大蒜協會會長、華光集團董事長李敬峰：“大蒜種植技術含量比較低，它這個價格隨著波浪型的走勢和變化，有時種植的面積減少了，價格就會上漲，種植面積增加了就會下調，這樣就會帶來另一波大蒜價格的下調。”

　　如何公平化處理大蒜的價格暴漲

　　我注意到，之前金鄉縣提供的數據說，經歷2008年蒜價低迷之后，今年他們的種植面積下降了30%，可是誰也沒想到今年蒜價又一下子暴漲了起來，看來那些改種小麥、棉花的農民還是沒趕上這波行情，沒能從大蒜漲價上找回去年的損失。

　　讓我更擔心的還是這些農民明年的遭遇。眼看大蒜價格上漲，不僅金鄉，就連外省的一些地方都在紛紛擴大大蒜種植面積，如果2010年大蒜行情真的在大漲之后出現暴跌，蒜農們很可能又得遭遇一次像08年那樣慘重的損失。眼下當務之急，就是得遏制大蒜市場過度炒作，防止價格震蕩傷害農民利益。

　　杜慶清告訴記者，蒜價的大起大落，不僅會損傷種植戶的積極性，對那些希望借助于打算掙錢的投資客而言，也意味著不小的風險。

　　中國國際期貨經紀有限公司研究員杜慶清：“當價格比較高的時候，人們的購買需求量會減少，所以后期隨著需求不斷減少，價格我估計不會漲那么離譜。”

　　記者：“會有回落？”

　　杜慶清：“對，會有一個回落的跡象。”

　　杜慶清分析，對于那些價格暴漲并超過合理限度的農產品，雖然不能都像小麥、玉米等農產品那樣建立收儲制度，在需要時平抑市場價格，但有必要建立起一套避免價格大起大落的機制。

　　中國國際期貨經紀有限公司研究員杜慶清：“那么后期有可能其他商品上漲的時候，還會建立收儲制度，我覺得蔬菜可以建立一小片為主，比如說它不建立中央庫存，那我可以建立一些省級的、地級市的、一種政府的來調節。”

　　杜慶清還表示，類似大蒜這樣盤子比較小的農產品品種，要想避免炒作等因素對價格造成的巨大影響，關鍵還是要通過電子交易等方式提高交易的透明度。事實上，金鄉縣的蒜商們已經開始了大蒜期貨交易的嘗試，就在今年11月中旬，王愛國和他幾個生意上的伙伴，成立了金鄉國際大蒜交易所，通過一個網絡交易平臺，讓注冊用戶可以像買賣股票那樣買賣大蒜，從而取代以往大蒜價格依靠口頭商定的議價模式。

　　中國國際期貨經紀有限公司研究員杜慶清：“引入一種電子交易，比如說收儲市場有一個蒜的電子交易，類似于期貨，那么大家共同在這兒買賣，那么達到市場上共同認可的價格，

　　而且大家都在做，那么市場透明期間它的價格相對來講非常合理。”

　　杜慶清還強調，引入電子交易是一種非常好的嘗試，但必須要像期貨那樣建立完善的交割制度，否則，僅憑網絡市場上的虛擬買賣，很容易引來游資的惡意炒作。

　　中國國際期貨經紀有限公司研究員杜慶清：“那么它這種認可的價格靠什么保障，靠我們的交貨制度，到期之后要交割，賣方要去交貨，買方要去付錢，如果價格炒特別高，也就說可能出現多逼空的現象，那么這時候有可能會產生兩敗俱傷，多逼空，空頭拿不到貨，他只能在現貨市場或者期貨市場違約或其他的，現貨市場買賣方把價格推得特別高，這時候他如果要是接到貨，現貨市場價格又那么低，對他也是一種損失，這種交貨制度導致了期貨遠期價格比較的公平，或者比較符合這種市場的認可，所以這種制度比較好。”

　　半小時觀察：

　　09年暴漲的大蒜，讓我想起了07年暴漲的豬肉。當年飛漲的肉價，也曾經引得各路資金跟進，甚至有房地產商改行蓋起了豬圈的。不過，市場掀起的價格泡沫很快就在一輪養豬熱中灰飛煙滅，只隔了不到兩年時間，今年的肉價一度又回落到07年的起點。漲跌輪回之間，受損失最慘重的就是養豬農民。建立農產品定價機制對中國經濟來說，已經不是一個新話題了。作為農業大國，農產品價格體系的混亂一直讓很多農民的經濟利益缺乏保障，他們就像一葉扁舟隨著市場風浪浮沉，既沒有航標燈也沒有航行圖，總是處于弱勢地位，真正拿走絕大部分利潤的還是那些經銷商。而這種信息不對稱，又給投機炒作提供了機會，市場得不到清晰的價格信號，只能根據各種傳言忽冷忽熱。豬肉暴漲暴跌已經給了我們深刻的教訓，希望大蒜不要成為第二個案例。

　　(執行主編：莊嚴 記者：井天增 攝像：貢存、樊金峰）