“紅心鴨蛋”風(fēng)波未平，一向受寵的多寶魚(yú)、鱖魚(yú)等淡水魚(yú)又檢測(cè)出致癌藥物殘留，再次把食品安全問(wèn)題推向風(fēng)口浪尖，老百姓對(duì)于日常的飲食安全越來(lái)越重視。近日記者暗訪了北京幾個(gè)大型超市和農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，總體感覺(jué)是商家、消費(fèi)者、監(jiān)管部門的食品安全意識(shí)正不斷增強(qiáng)，但還存在薄弱環(huán)節(jié)。

　　油品問(wèn)題頗多

　　12月5日，記者來(lái)到位于回龍觀地區(qū)的北京城北大鐘寺交易市場(chǎng)。據(jù)介紹，這里是京北最大的食品日雜批發(fā)市場(chǎng)。一進(jìn)門就能望見(jiàn)幾個(gè)高大的油罐，這里是食用油專區(qū)。走在被油垢覆蓋的地面，感覺(jué)鞋底粘粘的。每家店前面都堆放著大大小小又黑又臟的鐵制油桶，店員們忙著用粗管子把油從大油罐里抽到這些鐵桶里，然后往小卡車或面包車上裝。

　　在一家糧油店，記者看到門口有幾個(gè)臟兮兮的手壓式散裝油罐，女老板告訴記者，里面裝的是大豆色拉油，有兩種價(jià)格，一種每斤3.9元、一種每斤3.7元，前者保質(zhì)量、后者不保質(zhì)量。記者問(wèn)有什么區(qū)別？她說(shuō)，3.7元的油有時(shí)會(huì)變味，放幾天后會(huì)結(jié)白白的東西，3.9元的就不會(huì)了。她還告訴記者，這些油不可能和大商場(chǎng)的油一樣，只能炒大鍋菜，連她們自己都不吃，但散裝油走的最快，主要是學(xué)校、單位的食堂還有附近的民工來(lái)買。記者表示可以大量購(gòu)買，但必須看到相關(guān)質(zhì)量證明，結(jié)果攤主既提供不出生產(chǎn)廠家的衛(wèi)生許可證，也沒(méi)有生產(chǎn)廠家的檢驗(yàn)報(bào)告。記者從隔壁一家糧油店打探得知，這些散裝油大多是從一些私人小作坊收購(gòu)來(lái)的。

　　在北廣場(chǎng)附近的另一家糧油店，記者看到店里碼放著一堆看上去像白蠟的固體棕櫚油，污穢不堪的塑料包裝紙上沒(méi)有任何標(biāo)記。女店主告訴記者，這是從馬來(lái)西亞進(jìn)口的24度棕櫚油，每袋14公斤，售價(jià)84元。當(dāng)記者問(wèn)她，這種棕櫚油能否保證衛(wèi)生安全？這位老板說(shuō)：“只要你的菜干凈，這油一般不會(huì)有問(wèn)題的。附近的不少學(xué)校、建筑工地和菜館做菜都用我們的油。”當(dāng)記者希望看一下相關(guān)出廠衛(wèi)生合格證明時(shí)，她解釋說(shuō)：“沒(méi)有這油的出廠證明，都是從天津港碼頭拿的貨，做這種生意好久了，每天賣300多袋呢。”

　　水產(chǎn)品來(lái)路不明

　　記者來(lái)到活魚(yú)區(qū)C排，15家魚(yú)攤一字排開(kāi)。按北京市的規(guī)定，商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)品的柜臺(tái)或攤位實(shí)行掛牌公示經(jīng)營(yíng)，“水產(chǎn)品公示牌”需標(biāo)明品種、產(chǎn)地等信息。記者看到，這里的水產(chǎn)品連價(jià)格都沒(méi)有標(biāo)注，都是攤主在顧客詢問(wèn)時(shí)報(bào)價(jià)。記者告訴他：水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)向零售商提供《北京市市場(chǎng)銷售憑證》。攤主茫然地表示“不知道”。記者問(wèn)：“為什么沒(méi)有標(biāo)注產(chǎn)地等信息？”攤主說(shuō)：“沒(méi)有人會(huì)在意這個(gè)吧。”記者表示，沒(méi)有相關(guān)憑證，魚(yú)不敢買。攤主拍胸說(shuō)，他常年給北京幾個(gè)高校昌平校區(qū)的食堂送貨，附近二撥子、馬甸地區(qū)的快餐公司也固定從他這里買魚(yú)，沒(méi)有出過(guò)問(wèn)題，盡可放心購(gòu)買食用。

　　豬肝沒(méi)有檢疫證明

　　在鮮肉廳，記者發(fā)現(xiàn)有七八家攤主在銷售豬肝。一看到生意上門，攤主熱情招呼：“3.8元一斤，多買還可以便宜一些。”當(dāng)被詢問(wèn)是否有檢疫證明時(shí)，一攤主表示，沒(méi)遇到過(guò)買豬肝還要看證明的人，“每天早上，很多人都來(lái)送豬肝，我們也從來(lái)不問(wèn)他們要檢疫證明的。”在另一處豬肝攤位上，攤主對(duì)記者說(shuō)：“整個(gè)豬都檢疫合格了，豬肝當(dāng)然就是合格的。”攤主顯然在用豬的檢疫證明蒙人。根據(jù)有關(guān)部門規(guī)定，豬肝必須經(jīng)過(guò)一次單獨(dú)檢疫才能銷售。

　　一旁的另一個(gè)買肉的攤主悄悄告訴記者，這些豬肝都不是正規(guī)渠道來(lái)的，根本就沒(méi)有檢疫證明。商販們將散養(yǎng)戶手中無(wú)檢疫證明的豬肝低價(jià)買進(jìn)，然后分送到本市幾家主要農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)提高價(jià)格批發(fā)賣出。

　　記者來(lái)到調(diào)料區(qū)C排，看到一些攤主仍在使用超薄塑料袋，上面沒(méi)有“可降解”字樣。記者詢問(wèn)一名正用超薄塑料袋給顧客盛裝花椒的攤主：“超薄塑料袋釋放的有毒氣體容易污染食品，不是禁止使用了嗎？”女?dāng)傊骰卮鹫f(shuō)：“超薄塑料袋1分錢一個(gè)，環(huán)保塑料袋4分錢一個(gè)，我們用那種袋子不劃算。”她說(shuō)，這些超薄塑料袋是從一些流動(dòng)商販?zhǔn)种匈I的。另一位批發(fā)調(diào)料的攤主告訴記者，他一天至少能用兩卷(每卷100個(gè))塑料袋，生意好的時(shí)候一天能用四五卷。

　　(來(lái)源：經(jīng)濟(jì)參考報(bào)，作者：肖波 陳偉）