在“水源門(mén)”事件持續(xù)一個(gè)多月以后，以“誠(chéng)信 務(wù)實(shí) 創(chuàng)新”為宗旨的“康師傅”終于官方回應(yīng)了整個(gè)事件的來(lái)龍去脈，并大度地向公眾道歉，就引起爭(zhēng)議的廣告語(yǔ)和瓶標(biāo)也務(wù)實(shí)地做出了調(diào)整。對(duì)于整個(gè)事件，康師傅控股有限公司飲品事業(yè)群總經(jīng)理黃國(guó)書(shū)感到：遺憾與抱歉。

　　縱觀整個(gè)風(fēng)波始末，一則不夠嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膹V告語(yǔ)和不夠及時(shí)充分的回應(yīng)引導(dǎo)使康師傅控股有限公司陷入了困擾之中。有專(zhuān)家和質(zhì)檢部門(mén)認(rèn)為，“水源門(mén)”事件，凸顯了部分消費(fèi)者和媒體對(duì)目前市場(chǎng)上的各類(lèi)包裝飲用水產(chǎn)品存在歧義，“康師傅”方面多少有點(diǎn)替整個(gè)行業(yè)受過(guò)的委屈。不過(guò)“康師傅”對(duì)于此進(jìn)行了相當(dāng)充分的內(nèi)省，黃國(guó)書(shū)認(rèn)為，這一事件帶來(lái)了不少教訓(xùn)，康師傅控股有限公司能做的唯有以最好的質(zhì)量回報(bào)消費(fèi)者，用品質(zhì)與實(shí)力說(shuō)話(huà)。

　　六道工序凈化 康師傅自信水的品質(zhì)

　　為了解決爭(zhēng)議，康師傅礦物質(zhì)水的新瓶標(biāo)宣傳語(yǔ)中已經(jīng)去掉了“選取優(yōu)質(zhì)水源”字眼，而轉(zhuǎn)由更具體的“經(jīng)過(guò)6道工序凈化”來(lái)說(shuō)明其品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。一場(chǎng)本質(zhì)上關(guān)于水種的爭(zhēng)斗發(fā)展到現(xiàn)在，大多數(shù)消費(fèi)者已經(jīng)被各種各樣的報(bào)道引向迷惑。就有網(wǎng)友表示：作為消費(fèi)者，我們最關(guān)心的是康師傅的礦物質(zhì)水到底是怎么生產(chǎn)的，飲用安不安全。

　　記者近日深入天津頂津食品有限公司的“康師傅”水生產(chǎn)車(chē)間，實(shí)地觀摩了在廣告中所提到的“六道濾凈工序”。

　　穿上白大褂工作服，戴上工作帽和鞋套，經(jīng)過(guò)全套消毒作業(yè)后，記者進(jìn)入了此次風(fēng)波的核心——礦物質(zhì)水生產(chǎn)車(chē)間，親眼見(jiàn)證了一瓶礦物質(zhì)水誕生的全過(guò)程。

　　在轟鳴的機(jī)器聲中，可以看到車(chē)間內(nèi)到處是一排排從國(guó)外引進(jìn)的先進(jìn)過(guò)濾設(shè)備。通過(guò)天津頂津生產(chǎn)部門(mén)廠長(zhǎng)吳俊霖的現(xiàn)場(chǎng)講解，記者了解到：品質(zhì)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水，首先要經(jīng)過(guò)疊片過(guò)濾，用大量聚丙烯纖維束的過(guò)濾設(shè)備，來(lái)過(guò)濾自來(lái)水中的泥土、細(xì)沙、膠體等顆粒物質(zhì)；而超濾系統(tǒng)過(guò)濾將過(guò)濾掉更小的顆粒性物質(zhì)；其后，經(jīng)過(guò)兩步凈化的水進(jìn)入大桶接受“活性炭”過(guò)濾，“這主要是用來(lái)吸附剩余的異味，比如氯和消毒水等。”經(jīng)過(guò)活性炭去味后，水再會(huì)經(jīng)過(guò)紫外線(xiàn)的雙管殺菌；隨即通過(guò)RO膜進(jìn)行兩道步驟過(guò)濾，則可以將包括金屬離子、細(xì)菌、煙、病毒、碳黑、煤塵等物質(zhì)全部過(guò)濾掉，經(jīng)過(guò)這六個(gè)步驟處理的水，已經(jīng)完全符合了市面上出售的飲用純凈水規(guī)格。最后，這些純凈水流入添加礦物質(zhì)的水箱，再進(jìn)行添加礦物質(zhì)(氯化鉀和硫酸鎂)與臭氧殺菌程序。

　　經(jīng)過(guò)這些復(fù)雜工序處理的水已經(jīng)變成了完全符合安全、健康標(biāo)準(zhǔn)的礦物質(zhì)水，即可馬上灌入另一條流水線(xiàn)生產(chǎn)出的瓶子中，繼而加蓋貼標(biāo)封箱打檢，編碼入庫(kù)，最終進(jìn)入各大超市和便利店，流入千家萬(wàn)戶(hù)。“你現(xiàn)在可以親眼看到整個(gè)流程，就知道康師傅的礦物質(zhì)水被污蔑為自來(lái)水，是多么不負(fù)責(zé)任和可笑。”吳俊霖頗為無(wú)奈。

　　記者在生產(chǎn)車(chē)間看到，康師傅水的包裝瓶也是在同一車(chē)間內(nèi)生產(chǎn)。塑料瓶的胚膜經(jīng)過(guò)125度高溫融化后在33公斤的高壓空氣下吹瓶，通過(guò)全自動(dòng)的生產(chǎn)裝置填充進(jìn)礦物質(zhì)水。從飲品到包裝都在同一車(chē)間內(nèi)完成，“就把物流過(guò)程中對(duì)盛水容器的污染降到了最低。”

　　康師傅礦物質(zhì)水的生產(chǎn)線(xiàn)看起來(lái)在風(fēng)波中沒(méi)有受到任何影響，投資幾千萬(wàn)美金，來(lái)自意大利、法國(guó)、德國(guó)、加拿大和臺(tái)灣等地的設(shè)備組成的生產(chǎn)線(xiàn)仍在以每小時(shí)3萬(wàn)6千瓶的效率進(jìn)行著工作。吳俊霖告訴記者：“設(shè)備速度及工藝均處于世界先進(jìn)水平。在國(guó)內(nèi)，只有極少數(shù)的飲品廠擁有這樣的技術(shù)，我們對(duì)自己的水產(chǎn)品質(zhì)量有100%的信心。”

　　如何理性評(píng)判“優(yōu)質(zhì)水源”問(wèn)題

　　正是基于對(duì)自己的產(chǎn)品質(zhì)量擁有極大信心，“康師傅”在面對(duì)這場(chǎng)風(fēng)波初期，顯示出了令人匪夷所思的低調(diào)。康師傅控股有限公司飲品事業(yè)群總經(jīng)理黃國(guó)書(shū)向記者表示：“質(zhì)檢中心的專(zhuān)業(yè)意見(jiàn)已經(jīng)對(duì)我們的質(zhì)量給予了認(rèn)可，對(duì)立的爭(zhēng)論只會(huì)影響產(chǎn)業(yè)形象和消費(fèi)者信心。”但此后事件發(fā)展到企業(yè)安身立命的質(zhì)量問(wèn)題受到消費(fèi)者質(zhì)疑，“因此我們希望將礦物質(zhì)水的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程和什么是優(yōu)質(zhì)水源問(wèn)題曝光給公眾和社會(huì)，讓大家安心。”

　　黃國(guó)書(shū)表示，究竟何為“優(yōu)質(zhì)水源”是此次事件的關(guān)鍵。

　　國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任宋全厚教授對(duì)此的專(zhuān)業(yè)說(shuō)法是：目前符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源只有兩種：一種是符合各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的天然礦物質(zhì)水或者天然飲用水，另一種就是經(jīng)過(guò)公共供水系統(tǒng)的水(也就是自來(lái)水)。“公共供水系統(tǒng)由政府監(jiān)督，水質(zhì)指標(biāo)已由以往的35項(xiàng)增加至目前的106項(xiàng)，顯然是相對(duì)安全穩(wěn)定的水源。”

　　對(duì)于自來(lái)水疑慮可能是民眾長(zhǎng)時(shí)間來(lái)的一個(gè)誤區(qū)，宋全厚認(rèn)為：經(jīng)過(guò)市政供水系統(tǒng)處理的自來(lái)水是相對(duì)安全的；而由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)城市專(zhuān)業(yè)供水系統(tǒng)處理，天然水(含礦泉水、湖泊水、河川水、地下水)因地理、氣候等復(fù)雜因素，判斷是否可以飲用則需要經(jīng)過(guò)更嚴(yán)格的檢驗(yàn)。“首先要保證符合飲用水的各項(xiàng)規(guī)定，同時(shí)要求四季水質(zhì)穩(wěn)定，而且如果在水源處建廠，應(yīng)保證水源供應(yīng)充足。”

　　黃國(guó)書(shū)特別強(qiáng)調(diào)：“不管是城市自來(lái)水還是天然水，只有符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的水源才是安全可靠的用水。”

　　但是，在廣告推廣過(guò)程中，無(wú)可否認(rèn)，康師傅的思路并沒(méi)向消費(fèi)者報(bào)告清楚。不過(guò)顯然康師傅方面已經(jīng)不準(zhǔn)備就“優(yōu)質(zhì)水源”這一概念再進(jìn)行爭(zhēng)論，因?yàn)椤皩?duì)立的爭(zhēng)論只會(huì)影響整個(gè)產(chǎn)業(yè)形象和消費(fèi)者信心。”

　　黃國(guó)書(shū)表示：在此前的推廣過(guò)程中由于沒(méi)向消費(fèi)者報(bào)告清楚，導(dǎo)致部分消費(fèi)者和媒體對(duì)于“優(yōu)質(zhì)水源”產(chǎn)生歧義和認(rèn)知差異，“康師傅”為此表示“遺憾與抱歉”。“不管由于什么原因造成了現(xiàn)在的局面，我們都要向公眾表示歉意。”

　　據(jù)了解，修改后的康師傅礦物質(zhì)水新瓶標(biāo)自上周五已經(jīng)陸續(xù)在部分城市面世，不久后將覆蓋到所有市場(chǎng)。而修改后的廣告片也去掉了敏感的“選取優(yōu)質(zhì)水源”，新版廣告片也將在不久重回?zé)善痢?/p>

　　礦物質(zhì)飲用水需要客觀看待

　　在關(guān)于“水源門(mén)”事件的爭(zhēng)論中，最終的矛頭指向了“礦物質(zhì)水”的安全性和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，被一些媒體認(rèn)為是“礦泉水”與“礦物質(zhì)水”的一場(chǎng)行業(yè)對(duì)決。康師傅控股有限公司集團(tuán)總部中央研究所所長(zhǎng)楊乾輝指出：“康師傅”生產(chǎn)的礦物質(zhì)水完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB10789《飲料通則》中有關(guān)“飲用礦物質(zhì)水”品類(lèi)的定義，生產(chǎn)完全遵從國(guó)家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)范。

　　國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任宋全厚教授指出：國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心出示的GB10789《飲料通則》對(duì)于飲用礦物質(zhì)水也有著明確的定義：以符合GB5749的水為水源，采用適當(dāng)?shù)募庸し椒ǎ�有目的地加入一定量的礦物質(zhì)而制成的制品。也就是說(shuō)，用符合國(guó)標(biāo)的自來(lái)水作為水源，經(jīng)過(guò)加工變成純凈水，再添加適量礦物質(zhì)，最后生產(chǎn)出來(lái)的水就可以稱(chēng)之為“飲用礦物質(zhì)水”。

　　中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)工作委員會(huì)顧問(wèn)、天津科技大學(xué)食品專(zhuān)業(yè)教授趙晉府表示：目前飲用礦物質(zhì)水作為發(fā)展時(shí)間不長(zhǎng)的飲品還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)通用，各個(gè)企業(yè)除了要符合通行的《瓶(桶)裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以及相關(guān)產(chǎn)品定義外，基本都遵循各自的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，“企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的在制訂過(guò)程中經(jīng)過(guò)專(zhuān)家審定，然后報(bào)當(dāng)?shù)丶夹g(shù)監(jiān)督部門(mén)備案，其科學(xué)性經(jīng)過(guò)了行業(yè)內(nèi)的評(píng)估，可以得到承認(rèn)。”

　　據(jù)趙晉府和楊乾輝透露：飲用礦物質(zhì)水目前已經(jīng)列入了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制訂計(jì)劃，由中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)和“康師傅”方面共同牽頭組織相關(guān)專(zhuān)家評(píng)估討論。“作為礦物質(zhì)水的龍頭，‘康師傅’的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)會(huì)對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定起到重大借鑒意義，而龍頭企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)往往要高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。”趙晉府表示。

　　“礦物質(zhì)水較之純凈水，是同樣安全健康的。而過(guò)分深究其應(yīng)該具備什么程度的營(yíng)養(yǎng)功效則未免牽強(qiáng)。”客觀看來(lái)與個(gè)人的身體吸收情況等復(fù)雜因素關(guān)聯(lián)，不好一概而論。”趙晉城認(rèn)為：作為飲用水，主要功用在于讓人解渴。不同人群由于文化水平、經(jīng)濟(jì)條件和生活習(xí)慣差異，對(duì)水的類(lèi)別需求不同。礦物質(zhì)水滿(mǎn)足了其中一部分人的需求，并且較純凈水多一點(diǎn)點(diǎn)人體所需的礦物質(zhì)。“而如果對(duì)礦物質(zhì)作用要求突出，則應(yīng)該選擇納入的《飲料通則》中特殊用途飲料的添加定量營(yíng)養(yǎng)素的飲品。”

　　“從健康角度講，康師傅礦物質(zhì)水使用的食品級(jí)氯化鉀和硫酸鎂均提取自天然海水和天然礦物，并且符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品添加劑和GB14880營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的規(guī)定，非一些報(bào)道中描繪的人工制作。”楊乾輝所長(zhǎng)表示。“我國(guó)目前的礦泉水資源稀少，礦物質(zhì)水的出現(xiàn)填補(bǔ)了這一市場(chǎng)的不足，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，因此近年來(lái)成為了廣大消費(fèi)者的選擇，并且成為了今年北京奧運(yùn)會(huì)的指定飲品。”

　　而礦物質(zhì)水和天然礦泉水到底誰(shuí)優(yōu)誰(shuí)劣，也非簡(jiǎn)單的“天然即最好”可以一概而論。

　　根據(jù)AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，礦物質(zhì)水作為目前是市場(chǎng)上銷(xiāo)售的第二大品類(lèi)的飲用水，以08年7月前推12個(gè)月的總銷(xiāo)量來(lái)看，占包裝水的28%，使過(guò)去兩年中成長(zhǎng)最快速的包裝水，近兩年的銷(xiāo)售增長(zhǎng)都超過(guò)24%，除了受惠于大環(huán)境的經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)外，礦物質(zhì)水的產(chǎn)品訴求健康、安全，其生產(chǎn)據(jù)點(diǎn)遍布全國(guó)，并以大眾化的價(jià)格銷(xiāo)售，都成為了推動(dòng)礦物質(zhì)水銷(xiāo)量快速攀升的原因。

　　嚴(yán)把質(zhì)量 呼吁良性競(jìng)爭(zhēng)

　　在此次風(fēng)波中，“康師傅”方面被很多評(píng)論人士指出缺乏強(qiáng)有力的危機(jī)公關(guān)，使一個(gè)并不致命的問(wèn)題愈演愈烈。在談?wù)摰綖楹卧谑录�發(fā)展初期低調(diào)回應(yīng)時(shí)，“康師傅”飲品事業(yè)群總經(jīng)理黃國(guó)書(shū)向記者表示：康師傅的風(fēng)格是埋頭做實(shí)業(yè)，成績(jī)有目共睹，因此一開(kāi)始我們選擇不回應(yīng)，一直保持著低調(diào)內(nèi)省的態(tài)度，作為包裝水行業(yè)的主要業(yè)者，康師傅并不希望對(duì)立爭(zhēng)論而影響產(chǎn)業(yè)形象及消費(fèi)者信心；另外，國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心方面曾就公共供水系統(tǒng)發(fā)表專(zhuān)業(yè)意見(jiàn)，期望導(dǎo)正認(rèn)知歧義，康師傅認(rèn)為政府見(jiàn)解比較客觀專(zhuān)業(yè)，應(yīng)能澄清事實(shí)。

　　但樹(shù)欲靜而風(fēng)不止，一波又一波的“攻勢(shì)”讓康師傅飲品部的高管們意識(shí)到，“少數(shù)媒體與網(wǎng)絡(luò)炒手持續(xù)進(jìn)行曲解事實(shí)的攻擊宣傳，使得事件不斷遠(yuǎn)離真實(shí)。這不僅造成了對(duì)康師傅品牌形象的傷害，并波及了整個(gè)飲料產(chǎn)業(yè)的正常經(jīng)營(yíng)進(jìn)展；而且更嚴(yán)重地混淆視聽(tīng)，破壞廣大社會(huì)群眾的知情權(quán)。”

　　康師傅品保部門(mén)的一位高層負(fù)責(zé)人表示：以“誠(chéng)信 務(wù)實(shí) 創(chuàng)新”為宗旨的康師傅一直把產(chǎn)品質(zhì)量擺在最重要的位置，選擇廠址特別慎重，須經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)多次進(jìn)行考察與水源長(zhǎng)期監(jiān)控后才能決定是否設(shè)廠。為了能生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良、穩(wěn)定、一致的礦物質(zhì)水，除了引進(jìn)歐美、意大利先進(jìn)設(shè)備與自動(dòng)控制系統(tǒng)提供穩(wěn)定的生產(chǎn)控制外,經(jīng)過(guò)設(shè)計(jì)的生產(chǎn)流程也讓生產(chǎn)均能達(dá)到成品品質(zhì)需求。

　　“我們所有的努力只有一個(gè)目的，就是讓消費(fèi)者滿(mǎn)意，這是對(duì)我們工作最好的認(rèn)可。”據(jù)了解，康師傅礦物質(zhì)水從2004年生產(chǎn)至今，市占有率逐年提高，目前已占有國(guó)內(nèi)包裝水市場(chǎng)的20%以上，是包裝水系列的第一品牌。“雖然水源風(fēng)波并非是產(chǎn)品本身質(zhì)量問(wèn)題,但我們繼續(xù)延續(xù)現(xiàn)有的品質(zhì)管理系統(tǒng)，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)品質(zhì)管理工作，我們的產(chǎn)品就能夠繼續(xù)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。”這位負(fù)責(zé)人樂(lè)觀表示。

　　康師傅方面同時(shí)通過(guò)傳媒呼吁，不希望整體事件演變成為同業(yè)的惡性攻擊，希望能透過(guò)公開(kāi)說(shuō)明將整體輿論導(dǎo)向理性討論，以及優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的良性競(jìng)爭(zhēng)。康師傅呼吁，社會(huì)各界能夠尊重消費(fèi)者客觀、真實(shí)的知情權(quán)；以專(zhuān)業(yè)合法的方式進(jìn)行產(chǎn)品推廣；并持續(xù)追求企業(yè)、產(chǎn)業(yè)、社會(huì)大眾的“三贏”局面。(記者 李徽)