在“水源門”事件持續(xù)一個多月以后，以“誠信 務實 創(chuàng)新”為宗旨的“康師傅”終于官方回應了整個事件的來龍去脈，并大度地向公眾道歉，就引起爭議的廣告語和瓶標也務實地做出了調整。對于整個事件，康師傅控股有限公司飲品事業(yè)群總經(jīng)理黃國書感到：遺憾與抱歉。

　　縱觀整個風波始末，一則不夠嚴謹?shù)膹V告語和不夠及時充分的回應引導使康師傅控股有限公司陷入了困擾之中。有專家和質檢部門認為，“水源門”事件，凸顯了部分消費者和媒體對目前市場上的各類包裝飲用水產(chǎn)品存在歧義，“康師傅”方面多少有點替整個行業(yè)受過的委屈。不過“康師傅”對于此進行了相當充分的內省，黃國書認為，這一事件帶來了不少教訓，康師傅控股有限公司能做的唯有以最好的質量回報消費者，用品質與實力說話。

　　六道工序凈化 康師傅自信水的品質

　　為了解決爭議，康師傅礦物質水的新瓶標宣傳語中已經(jīng)去掉了“選取優(yōu)質水源”字眼，而轉由更具體的“經(jīng)過6道工序凈化”來說明其品質優(yōu)勢。一場本質上關于水種的爭斗發(fā)展到現(xiàn)在，大多數(shù)消費者已經(jīng)被各種各樣的報道引向迷惑。就有網(wǎng)友表示：作為消費者，我們最關心的是康師傅的礦物質水到底是怎么生產(chǎn)的，飲用安不安全。

　　記者近日深入天津頂津食品有限公司的“康師傅”水生產(chǎn)車間，實地觀摩了在廣告中所提到的“六道濾凈工序”。

　　穿上白大褂工作服，戴上工作帽和鞋套，經(jīng)過全套消毒作業(yè)后，記者進入了此次風波的核心——礦物質水生產(chǎn)車間，親眼見證了一瓶礦物質水誕生的全過程。

　　在轟鳴的機器聲中，可以看到車間內到處是一排排從國外引進的先進過濾設備。通過天津頂津生產(chǎn)部門廠長吳俊霖的現(xiàn)場講解，記者了解到：品質符合國家標準的自來水，首先要經(jīng)過疊片過濾，用大量聚丙烯纖維束的過濾設備，來過濾自來水中的泥土、細沙、膠體等顆粒物質；而超濾系統(tǒng)過濾將過濾掉更小的顆粒性物質；其后，經(jīng)過兩步凈化的水進入大桶接受“活性炭”過濾，“這主要是用來吸附剩余的異味，比如氯和消毒水等。”經(jīng)過活性炭去味后，水再會經(jīng)過紫外線的雙管殺菌；隨即通過RO膜進行兩道步驟過濾，則可以將包括金屬離子、細菌、煙、病毒、碳黑、煤塵等物質全部過濾掉，經(jīng)過這六個步驟處理的水，已經(jīng)完全符合了市面上出售的飲用純凈水規(guī)格。最后，這些純凈水流入添加礦物質的水箱，再進行添加礦物質(氯化鉀和硫酸鎂)與臭氧殺菌程序。

　　經(jīng)過這些復雜工序處理的水已經(jīng)變成了完全符合安全、健康標準的礦物質水，即可馬上灌入另一條流水線生產(chǎn)出的瓶子中，繼而加蓋貼標封箱打檢，編碼入庫，最終進入各大超市和便利店，流入千家萬戶。“你現(xiàn)在可以親眼看到整個流程，就知道康師傅的礦物質水被污蔑為自來水，是多么不負責任和可笑。”吳俊霖頗為無奈。

　　記者在生產(chǎn)車間看到，康師傅水的包裝瓶也是在同一車間內生產(chǎn)。塑料瓶的胚膜經(jīng)過125度高溫融化后在33公斤的高壓空氣下吹瓶，通過全自動的生產(chǎn)裝置填充進礦物質水。從飲品到包裝都在同一車間內完成，“就把物流過程中對盛水容器的污染降到了最低。”

　　康師傅礦物質水的生產(chǎn)線看起來在風波中沒有受到任何影響，投資幾千萬美金，來自意大利、法國、德國、加拿大和臺灣等地的設備組成的生產(chǎn)線仍在以每小時3萬6千瓶的效率進行著工作。吳俊霖告訴記者：“設備速度及工藝均處于世界先進水平。在國內，只有極少數(shù)的飲品廠擁有這樣的技術，我們對自己的水產(chǎn)品質量有100%的信心。”

　　如何理性評判“優(yōu)質水源”問題

　　正是基于對自己的產(chǎn)品質量擁有極大信心，“康師傅”在面對這場風波初期，顯示出了令人匪夷所思的低調。康師傅控股有限公司飲品事業(yè)群總經(jīng)理黃國書向記者表示：“質檢中心的專業(yè)意見已經(jīng)對我們的質量給予了認可，對立的爭論只會影響產(chǎn)業(yè)形象和消費者信心。”但此后事件發(fā)展到企業(yè)安身立命的質量問題受到消費者質疑，“因此我們希望將礦物質水的整個生產(chǎn)過程和什么是優(yōu)質水源問題曝光給公眾和社會，讓大家安心。”

　　黃國書表示，究竟何為“優(yōu)質水源”是此次事件的關鍵。

　　國家食品質量監(jiān)督檢驗中心主任宋全厚教授對此的專業(yè)說法是：目前符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準的水源只有兩種：一種是符合各項標準的天然礦物質水或者天然飲用水，另一種就是經(jīng)過公共供水系統(tǒng)的水(也就是自來水)。“公共供水系統(tǒng)由政府監(jiān)督，水質指標已由以往的35項增加至目前的106項，顯然是相對安全穩(wěn)定的水源。”

　　對于自來水疑慮可能是民眾長時間來的一個誤區(qū)，宋全厚認為：經(jīng)過市政供水系統(tǒng)處理的自來水是相對安全的；而由于沒有經(jīng)過城市專業(yè)供水系統(tǒng)處理，天然水(含礦泉水、湖泊水、河川水、地下水)因地理、氣候等復雜因素，判斷是否可以飲用則需要經(jīng)過更嚴格的檢驗。“首先要保證符合飲用水的各項規(guī)定，同時要求四季水質穩(wěn)定，而且如果在水源處建廠，應保證水源供應充足。”

　　黃國書特別強調：“不管是城市自來水還是天然水，只有符合國家標準GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》的水源才是安全可靠的用水。”

　　但是，在廣告推廣過程中，無可否認，康師傅的思路并沒向消費者報告清楚。不過顯然康師傅方面已經(jīng)不準備就“優(yōu)質水源”這一概念再進行爭論，因為“對立的爭論只會影響整個產(chǎn)業(yè)形象和消費者信心。”

　　黃國書表示：在此前的推廣過程中由于沒向消費者報告清楚，導致部分消費者和媒體對于“優(yōu)質水源”產(chǎn)生歧義和認知差異，“康師傅”為此表示“遺憾與抱歉”。“不管由于什么原因造成了現(xiàn)在的局面，我們都要向公眾表示歉意。”

　　據(jù)了解，修改后的康師傅礦物質水新瓶標自上周五已經(jīng)陸續(xù)在部分城市面世，不久后將覆蓋到所有市場。而修改后的廣告片也去掉了敏感的“選取優(yōu)質水源”，新版廣告片也將在不久重回熒屏。

　　礦物質飲用水需要客觀看待

　　在關于“水源門”事件的爭論中，最終的矛頭指向了“礦物質水”的安全性和國家標準，被一些媒體認為是“礦泉水”與“礦物質水”的一場行業(yè)對決。康師傅控股有限公司集團總部中央研究所所長楊乾輝指出：“康師傅”生產(chǎn)的礦物質水完全符合國家標準GB10789《飲料通則》中有關“飲用礦物質水”品類的定義，生產(chǎn)完全遵從國家質量安全標準相關規(guī)范。

　　國家食品質量監(jiān)督檢驗中心主任宋全厚教授指出：國家食品質量監(jiān)督檢驗中心出示的GB10789《飲料通則》對于飲用礦物質水也有著明確的定義：以符合GB5749的水為水源，采用適當?shù)募庸し椒ǎ�有目的地加入一定量的礦物質而制成的制品。也就是說，用符合國標的自來水作為水源，經(jīng)過加工變成純凈水，再添加適量礦物質，最后生產(chǎn)出來的水就可以稱之為“飲用礦物質水”。

　　中國飲料工業(yè)協(xié)會技術工作委員會顧問、天津科技大學食品專業(yè)教授趙晉府表示：目前飲用礦物質水作為發(fā)展時間不長的飲品還沒有專門國家標準通用，各個企業(yè)除了要符合通行的《瓶(桶)裝飲用水衛(wèi)生標準》以及相關產(chǎn)品定義外，基本都遵循各自的企業(yè)標準，“企業(yè)標準的在制訂過程中經(jīng)過專家審定，然后報當?shù)丶夹g監(jiān)督部門備案，其科學性經(jīng)過了行業(yè)內的評估，可以得到承認。”

　　據(jù)趙晉府和楊乾輝透露：飲用礦物質水目前已經(jīng)列入了國家標準的制訂計劃，由中國飲料工業(yè)協(xié)會和“康師傅”方面共同牽頭組織相關專家評估討論。“作為礦物質水的龍頭，‘康師傅’的企業(yè)標準會對國家標準的制定起到重大借鑒意義，而龍頭企業(yè)的標準往往要高于國家標準。”趙晉府表示。

　　“礦物質水較之純凈水，是同樣安全健康的。而過分深究其應該具備什么程度的營養(yǎng)功效則未免牽強。”客觀看來與個人的身體吸收情況等復雜因素關聯(lián)，不好一概而論。”趙晉城認為：作為飲用水，主要功用在于讓人解渴。不同人群由于文化水平、經(jīng)濟條件和生活習慣差異，對水的類別需求不同。礦物質水滿足了其中一部分人的需求，并且較純凈水多一點點人體所需的礦物質。“而如果對礦物質作用要求突出，則應該選擇納入的《飲料通則》中特殊用途飲料的添加定量營養(yǎng)素的飲品。”

　　“從健康角度講，康師傅礦物質水使用的食品級氯化鉀和硫酸鎂均提取自天然海水和天然礦物，并且符合國家標準GB2760食品添加劑和GB14880營養(yǎng)強化劑的規(guī)定，非一些報道中描繪的人工制作。”楊乾輝所長表示。“我國目前的礦泉水資源稀少，礦物質水的出現(xiàn)填補了這一市場的不足，經(jīng)濟實惠，因此近年來成為了廣大消費者的選擇，并且成為了今年北京奧運會的指定飲品。”

　　而礦物質水和天然礦泉水到底誰優(yōu)誰劣，也非簡單的“天然即最好”可以一概而論。

　　根據(jù)AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，礦物質水作為目前是市場上銷售的第二大品類的飲用水，以08年7月前推12個月的總銷量來看，占包裝水的28%，使過去兩年中成長最快速的包裝水，近兩年的銷售增長都超過24%，除了受惠于大環(huán)境的經(jīng)濟成長外，礦物質水的產(chǎn)品訴求健康、安全，其生產(chǎn)據(jù)點遍布全國，并以大眾化的價格銷售，都成為了推動礦物質水銷量快速攀升的原因。

　　嚴把質量 呼吁良性競爭

　　在此次風波中，“康師傅”方面被很多評論人士指出缺乏強有力的危機公關，使一個并不致命的問題愈演愈烈。在談論到為何在事件發(fā)展初期低調回應時，“康師傅”飲品事業(yè)群總經(jīng)理黃國書向記者表示：康師傅的風格是埋頭做實業(yè)，成績有目共睹，因此一開始我們選擇不回應，一直保持著低調內省的態(tài)度，作為包裝水行業(yè)的主要業(yè)者，康師傅并不希望對立爭論而影響產(chǎn)業(yè)形象及消費者信心；另外，國家食品質量監(jiān)督檢驗中心方面曾就公共供水系統(tǒng)發(fā)表專業(yè)意見，期望導正認知歧義，康師傅認為政府見解比較客觀專業(yè)，應能澄清事實。

　　但樹欲靜而風不止，一波又一波的“攻勢”讓康師傅飲品部的高管們意識到，“少數(shù)媒體與網(wǎng)絡炒手持續(xù)進行曲解事實的攻擊宣傳，使得事件不斷遠離真實。這不僅造成了對康師傅品牌形象的傷害，并波及了整個飲料產(chǎn)業(yè)的正常經(jīng)營進展；而且更嚴重地混淆視聽，破壞廣大社會群眾的知情權。”

　　康師傅品保部門的一位高層負責人表示：以“誠信 務實 創(chuàng)新”為宗旨的康師傅一直把產(chǎn)品質量擺在最重要的位置，選擇廠址特別慎重，須經(jīng)過相關部門多次進行考察與水源長期監(jiān)控后才能決定是否設廠。為了能生產(chǎn)出品質優(yōu)良、穩(wěn)定、一致的礦物質水，除了引進歐美、意大利先進設備與自動控制系統(tǒng)提供穩(wěn)定的生產(chǎn)控制外,經(jīng)過設計的生產(chǎn)流程也讓生產(chǎn)均能達到成品品質需求。

　　“我們所有的努力只有一個目的，就是讓消費者滿意，這是對我們工作最好的認可。”據(jù)了解，康師傅礦物質水從2004年生產(chǎn)至今，市占有率逐年提高，目前已占有國內包裝水市場的20%以上，是包裝水系列的第一品牌。“雖然水源風波并非是產(chǎn)品本身質量問題,但我們繼續(xù)延續(xù)現(xiàn)有的品質管理系統(tǒng)，認真落實各項品質管理工作，我們的產(chǎn)品就能夠繼續(xù)在激烈的市場競爭中立于不敗之地。”這位負責人樂觀表示。

　　康師傅方面同時通過傳媒呼吁，不希望整體事件演變成為同業(yè)的惡性攻擊，希望能透過公開說明將整體輿論導向理性討論，以及優(yōu)質產(chǎn)品的良性競爭。康師傅呼吁，社會各界能夠尊重消費者客觀、真實的知情權；以專業(yè)合法的方式進行產(chǎn)品推廣；并持續(xù)追求企業(yè)、產(chǎn)業(yè)、社會大眾的“三贏”局面。(記者 李徽)