擁有兩千萬(wàn)人口的墨西哥首都墨西哥城有超過(guò)3.5萬(wàn)家各色餐館。自豬流感疫情暴發(fā)以來(lái)，墨西哥城餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額一路滑坡，降幅達(dá)到70%。由于生意蕭條，門(mén)可羅雀，店家紛紛縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間、裁員，甚至關(guān)門(mén)大吉。

　　墨西哥全國(guó)餐飲烹飪業(yè)商會(huì)主席弗朗西斯科·米哈雷斯·諾列加27日接受記者采訪時(shí)稱，剛剛過(guò)去的這個(gè)周末，墨西哥城所有餐館總待客量下降了五成，特別是以碎豬肉和玉米卷餅為特色的傳統(tǒng)風(fēng)味餐館，上座率更低，僅為日常水平的兩成左右。

　　米哈雷斯說(shuō)，周末本應(yīng)是餐飲業(yè)的“黃金時(shí)段”，客座率較平時(shí)應(yīng)多出15%到20%，而剛剛過(guò)去的這個(gè)周末，因豬流感疫情影響，墨西哥城餐館的營(yíng)業(yè)額僅為平時(shí)的六七成。手指窗外冷清安靜的街道，米哈雷斯說(shuō)，他預(yù)計(jì)自本周開(kāi)始，全國(guó)特別是首都餐飲業(yè)仍將持續(xù)低迷，甚至更糟。

　　豬流感疫情暴發(fā)以來(lái)，墨西哥政府頒布一系列防疫措施。為避免人群密集造成流感病毒泛濫，墨西哥政府勒令首都部分餐館或暫時(shí)歇業(yè)，或?qū)�營(yíng)業(yè)時(shí)間縮短，最晚到下午4點(diǎn)或6點(diǎn)就要打烊，營(yíng)業(yè)期間也要控制用餐人數(shù)在50人以下。

　　米哈雷斯表示，首都餐飲業(yè)從業(yè)者對(duì)政府的限令嚴(yán)格遵守。由于客流減少，店家被迫采取壓縮人力成本、暫時(shí)歇業(yè)等手段降低經(jīng)濟(jì)損失。有些餐館雖得到政府許可維持正常營(yíng)業(yè)時(shí)間，但日接待三四桌顧客的收入根本不能掙回經(jīng)營(yíng)成本，于是干脆主動(dòng)停業(yè)。

　　除了人數(shù)銳減，墨西哥人“下館子”就餐呈現(xiàn)節(jié)約化趨勢(shì)，這就意味著商家利潤(rùn)的縮水。商務(wù)午餐開(kāi)始改為商務(wù)早餐，平均一頓飯的消費(fèi)由380比索(約合27美元)降低為100比索(約合7美元)。

　　“我們并非僅僅為自家生意的存亡憂慮，我們面對(duì)的是影響整個(gè)國(guó)家、特別是首都地區(qū)的大問(wèn)題，這要求我們必須攜手努力，”米哈雷斯說(shuō)，“如果政府要我們歇業(yè)到5月6日，我們就堅(jiān)決執(zhí)行；如果政府說(shuō)要我們晚上6點(diǎn)就打烊，我們也照辦。”

　　他同時(shí)呼吁墨西哥餐飲業(yè)從業(yè)人員嚴(yán)格遵守衛(wèi)生防疫措施，比如勤洗手、工作期間戴口罩等等，盡最大努力降低豬流感病毒傳播的風(fēng)險(xiǎn)。

　　對(duì)于墨西哥的餐飲業(yè)，2009年是充滿考驗(yàn)與挑戰(zhàn)的一年。之前受全球金融危機(jī)影響，墨西哥經(jīng)濟(jì)一路走低，餐飲業(yè)也未能幸免，今年第一季度該行業(yè)收入總額同比下降15%。豬流感疫情無(wú)疑令該行業(yè)雪上加霜。 (記者 欒翔　陳瑤)