眼下，奶站成了社會關(guān)注的焦點。問題奶粉事件集中暴露了奶站的“泡沫”——過分追求數(shù)量，而忽視了質(zhì)量，個別不法分子甚至墮落到草菅人命的地步。

　　奶站監(jiān)管亟待加強，技術(shù)服務(wù)亟待完善。然而，要徹底撇凈奶站的“泡沫”，必須多管齊下，同時消除奶站背后的泡沫。

　　首先是“價格泡沫”。近10年來，我國奶業(yè)迅猛發(fā)展，企業(yè)之間的競爭也空前激烈。為了迅速搶占市場，幾大乳品企業(yè)不時打起價格戰(zhàn)。消費者當(dāng)然樂意。可是，一斤奶比一斤水還便宜，喝著就不那么塌實了。說牛奶有“價格泡沫”，是說在質(zhì)量安全的前提下，這個價格低于真實的價值，如此廉價的牛奶很不正常。

　　低價路線靠什么支撐，只有在各個環(huán)節(jié)壓低成本，包括壓低奶源價格。絕大多數(shù)企業(yè)沒有力量與千家萬戶分散的奶農(nóng)直接對接，就在各地建設(shè)奶站，更多的是支持經(jīng)營大戶建起了奶站，奶站收購奶農(nóng)的牛奶送到企業(yè)。乳品企業(yè)是龍頭，奶站是龍腰，奶農(nóng)是龍尾。頭往哪里擺，后面往哪去。“龍頭”都不顧那么多了，作為“龍腰”的奶站順水推舟，降低質(zhì)量標準，不難想象。

　　其次是“致富泡沫”。“家有兩頭牛，富得直流油”，誘人的口號在奶業(yè)發(fā)展初期，確實得到了驗證。可是，隨著更多農(nóng)民迅速加入養(yǎng)奶牛的隊伍，就不是那么回事了。企業(yè)“牛”起來了，之前的承諾打了折扣，遇到銷售淡季，壓級壓價。奶農(nóng)受氣，致富愿望落空，甚至賠本，有的奶農(nóng)倒奶殺牛。

　　奶業(yè)“泡沫”，是在我國奶業(yè)超常規(guī)迅速成長中產(chǎn)生的，相信隨著乳品產(chǎn)業(yè)的成熟和市場秩序的好轉(zhuǎn)，牛奶生產(chǎn)、加工、銷售各環(huán)節(jié)的生產(chǎn)經(jīng)營行為都將得到規(guī)范。

　　然而這些“泡沫”提醒我們，要保障奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，除了切實加強質(zhì)量監(jiān)管，還應(yīng)進一步完善產(chǎn)業(yè)鏈條內(nèi)部和諧共贏的發(fā)展機制。“公司+農(nóng)戶”在我國許多產(chǎn)業(yè)都非常成功。可是，牛奶不同于糧食、水果，對產(chǎn)業(yè)化的依賴度非常高；也不同于豬牛羊，有了奶就必須擠，擠出來就得馬上加工，時效性極強。任何技術(shù)上的障礙、利益上的糾葛，都會給公司或農(nóng)戶帶來很大損失。契約沒有彈性空間，公司和農(nóng)戶的合作因而脆弱。因此，當(dāng)前應(yīng)當(dāng)支持“公司+基地”、“公司+小區(qū)”的發(fā)展模式。引導(dǎo)農(nóng)戶走合作發(fā)展的路子，養(yǎng)“合作牛”、“股份牛”、“小區(qū)牛”，或者鼓勵乳品企業(yè)自建奶牛基地，推進奶牛規(guī)模化、標準化飼養(yǎng)。政府可以利用良種補貼、保險補貼等政策加以扶持和引導(dǎo)。(張 毅)