雖然離中秋節還有一段時間，但是作為中秋“主角”的月餅卻已經迫不及待地在各大超市登臺亮相。加之今年的中秋恰逢新中國成立60周年國慶，各大月餅生產企業更是使出渾身解數，在月餅身上大做文章，不僅僅講究月餅本身的精工細作，更是想把中國人對傳統佳節的喜愛和對祖國60華誕祝福的情意，全都濃縮在一塊月餅之中。

　　味變得更健康

　　五仁月餅、雙黃蓮蓉月餅、水果味月餅、雜糧月餅、糖醇類月餅、紫薯月餅、綠茶月餅、魔芋月餅……走訪各大超市，人們不難發現，現在月餅的口味可謂是日益豐富，五仁、雙黃蓮蓉餡等傳統口味的月餅自不必說，深受人們的青睞；綠茶、紫薯餡等新口味產品也受到了越來越多人的喜愛，比如，綠茶月餅的清淡，紫薯月餅的香甜，“新口味的開發必須是在確保月餅質量的前提下追求健康美味，這是未來月餅的發展趨勢。”好利來食品有限公司產品質量部經理黃勇介紹，“現在的市場一方面要求我們要考慮不斷創新，為傳統月餅增加新的元素，另一方面就是要讓月餅更加健康、更加美味”。

　　北京稻香村食品有限公司營銷策劃部的王女士對此也頗有感觸，“隨著生活水平的不斷提高，人們對于月餅的營養價值也提出了更高的要求……吃得是否健康成為時下考量月餅的一大標準。”新的《食品餡料》(GB/T21270-2007)標準也對月餅含糖、脂肪含量作了限定，焙烤食品用餡料理化指標干燥失重應小于或等于40%；總糖含量小于或等于60%；脂肪含量小于或等于33%。

　　據王女士介紹，目前，稻香村的月餅在保證美味的基礎上又將甜度減低了6%，這確保了月餅低糖低脂，更加健康；好利來的月餅同樣打出了“健康牌”，他們通過將月餅皮兒做大，餡兒做小、做精的方式，達到低脂少油的目的。

　　前不久稻香村推出的現場烤制的蘇式鮮肉梅菜月餅更是讓許多消費者吃到了久違的現場烤制的健康月餅。冒著熱氣、皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩的梅菜鮮肉月餅不僅讓消費者體驗到中秋傳統食品的制作過程，也滿足了京城百姓對于月餅的健康飲食需求。

　　在物美超市的月餅銷售專區，很多商家都打出了低糖、無糖、低脂、營養價值高等健康月餅的王牌，超市工作人員告訴記者，低糖和無糖月餅銷售量還是不錯，尤其是對于一些糖尿病患者、愛美、怕胖的青年男女，非常適合而且口感也不錯。據營養專家介紹，消費者在購買月餅時往往很少考慮月餅的營養成分，而過分看重月餅的口感和外觀。其實，科學研究早已證明過量食用高脂高糖的食品對人體無益。

　　專家建議消費者，無糖月餅并非無糖，對于糖尿病患者還是要以少食為好才算健康。所謂的無糖月餅，實際上只是不添加蔗糖、果糖等，不能因此就說沒有糖分。只要月餅的外皮還有淀粉，這些碳水化合物就可能轉化為葡萄糖。無糖月餅中的糖醇不易被人體吸收，食用過量會引起腹瀉，特別是糖尿病患者要慎食。

　　情味來得更濃烈

　　今年的中秋節恰逢60周年國慶，節日的氣氛也比過去顯得更加濃烈。各大月餅生產企業更是利用國慶這一舉國盛典，使出渾身解數，在月餅身上大做文章，記者在各大超市的月餅銷售專區發現，目前已經上市的品牌大都是以中國紅定為外包裝主打色調，使用該色調的月餅禮盒占到了總數的8成以上。其次是象征尊貴的金色。中國紅、尊貴金，今年月餅的包裝細節處充分運用和展示了中國元素。

　　不僅僅是包裝顏色，好利來食品有限公司更是借機精心推出了一款祝賀祖國60華誕的1100克的超大月餅，克數是普通月餅的10倍左右，而且為此還專門設計了月餅禮盒，以中國紅為主色調，配以龍的圖案，“這一款月餅集中體現了中國文化，主要是作為饋贈禮品銷售。”該公司產品質量部經理黃勇介紹道。

　　據了解，為了營造節日的喜慶氛圍，很多月餅禮盒的名字也被定為“福月”、“和諧”、“普天同慶”、“國之禮”等與國慶有關的名字。“今年這些和國慶有關的、喜慶的名字的月餅團購的情況比較好，人們送禮都圖個吉利大氣。”作為常年從事月餅團購業務的綠都禮品商貿有限公司負責人告訴記者。

　　據業內人士介紹，雖然面對金融危機的影響和原料價格的漲價，但今年的月餅價格還是會與去年基本持平，不會有太大的浮動。孫 圓