“菜少價高，像苦瓜等精細菜我們都不敢輕易上了！”鐵西區(qū)一農(nóng)貿(mào)大廳的趙師傅說。隨著天氣持續(xù)低溫，沈城蔬菜市場連日來出現(xiàn)菜價居高不下的情況，一部分品種更是創(chuàng)下歷史新高。其中，苦瓜最高售價已飆升至12元/公斤。

　　“現(xiàn)在天氣太冷，像苦瓜等精細蔬菜不易保存，再加之北京、山東等地突降大雪，造成南菜北運成本增加，蔬菜上市量減少，所以在批發(fā)環(huán)節(jié)菜價就已很高。”趙師傅稱，這幾天菜販們都不敢輕易地批太多的菜，因為菜價實在太高。批發(fā)的少了，自然市場上零售的也少了。以苦瓜為例，原本一個市場里，幾乎一半的菜販都會上，但現(xiàn)在只有兩三家有貨，也主要為一些酒店飯店等老主顧準備，因此，即便價格很高，市民們也會發(fā)現(xiàn)一些精細菜奇貨可居，走了幾家也未必能買到自己想要的苦瓜。

　　對不少市民反映的精細菜貴過肉、買菜成了理財問題，記者從蔬菜批發(fā)和零售商等多方獲悉，天氣情況好轉(zhuǎn)后，馬上又將臨近春節(jié)，所以近期精細蔬菜降價空間不太大。

　　記者剖析往年菜價走勢規(guī)律，結(jié)合去年燃油價格五次上調(diào)等背景，預計今年菜價將呈現(xiàn)穩(wěn)中有漲的“N”形走勢，市民可以有針對性地采取對策，節(jié)省開支。

　　元旦至春節(jié)：持續(xù)走高

　　-省錢對策：預購耐儲存蔬菜

　　由于蔬菜的正常生長和運輸時常受阻，供給量增加潛力有限，再加上農(nóng)歷年底，市場需求量逐漸放大，每年此時的蔬菜價格，都呈穩(wěn)步上漲態(tài)勢。

　　該階段，市民需求量較大的綠葉菜漲幅尤其明顯。在過去兩年中，以茄子、辣椒、芹菜等30種家常菜為例，從元旦至春節(jié)，一般會有20種出現(xiàn)價格上漲，平均漲幅在8.3%至25%之間。該階段也是誕生“高價概念菜”的密集期，大白菜、大蔥時常創(chuàng)下暴漲的紀錄，綠葉菜更是時常上演“一天一個價”。

　　作為普通市民節(jié)省開支的對策：預先購置土豆、生姜、大蔥等耐儲存蔬菜，在保鮮期允許時間內(nèi)，盡早購齊過節(jié)用菜，是最有效的方式。

　　春節(jié)過后：穩(wěn)中漸降

　　-省錢對策：吃一頓買一頓

　　每年春節(jié)前后，是立春節(jié)氣。此時，嚴寒天氣減少，氣溫逐步回升，日照、降雨增多，適宜蔬菜的種植和生長，大棚蔬菜開始往更大規(guī)模的露天蔬菜交替，供應量會穩(wěn)步增加。

　　春節(jié)過后的一段時間，菜價均是“坐滑梯”，降幅高達15%-25%。此時，南方菜也迎來難得的“露頭機會”，黃瓜、長豆角、油菜等新鮮蔬菜，均是拉低菜價的生力軍。

　　當然，“倒春寒”等短時惡劣天氣的出現(xiàn)，會對該階段菜價產(chǎn)生影響，但整體呈穩(wěn)中有降的態(tài)勢，不會改變。根據(jù)目前市場信息看，預計化肥等農(nóng)用物資還將漲價，所以，降幅可能不比往年。對于市民來說，此時不宜一次購買多日的蔬菜，變換口味，多吃一些新鮮的南方菜也是省錢良策。(高薇)