衛(wèi)生部副部長(zhǎng)尹力在6日舉行的第二屆(2010)中國(guó)食品安全高層論壇上說(shuō)，衛(wèi)生部將加快食品安全標(biāo)準(zhǔn)清理修訂工作，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作，爭(zhēng)取在今年年底建立起覆蓋食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)和各省、市、縣并逐步延伸到農(nóng)村的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)。

　　據(jù)尹力介紹，食品安全法實(shí)施一年來(lái)，衛(wèi)生部積極依法履職，積極做好食品安全綜合協(xié)調(diào)工作，抓緊制定和完善了食品安全法配套法規(guī)，清理廢除了23件原有的部門規(guī)章，成立了第一屆食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)，并會(huì)同有關(guān)部門完成了乳品安全標(biāo)準(zhǔn)清理整合工作。

　　此外，衛(wèi)生部還開(kāi)展了食品中農(nóng)獸藥殘留、有毒有害物、致病微生物、真菌毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)，以及食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)等基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)整合工作；成立了國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)，開(kāi)展了食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作。

　　為加強(qiáng)食品安全整頓工作，衛(wèi)生部還組織開(kāi)展了打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的專項(xiàng)整治活動(dòng)，查處了一大批食品重大違法案件。

　　商務(wù)部副部長(zhǎng)姜增偉在論壇上說(shuō)，商務(wù)部今年將開(kāi)展食品安全和誠(chéng)信體系建設(shè)試點(diǎn)，用3年左右時(shí)間率先在全國(guó)36個(gè)大城市以及部分有條件的城市建成來(lái)源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究的肉類、蔬菜流通機(jī)制體系，形成可倒追機(jī)制，提高肉菜的質(zhì)量安全和管理水平。

　　姜增偉表示，商務(wù)部還將加強(qiáng)生豬屠宰、酒類流通和餐飲業(yè)等重點(diǎn)行業(yè)的管理，嚴(yán)格屠宰企業(yè)的準(zhǔn)入制度，鼓勵(lì)引導(dǎo)生豬屠宰場(chǎng)全面實(shí)行規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高肉品質(zhì)量安全保障能力；實(shí)現(xiàn)酒類流通全過(guò)程管理，全面提升酒類流通行業(yè)管理水平；督促餐飲企業(yè)建立監(jiān)管制度。

　　他還透露，商務(wù)部將通過(guò)構(gòu)建安全管理制度，指導(dǎo)各類食品市場(chǎng)建立食品經(jīng)營(yíng)者協(xié)議準(zhǔn)入和管理制度，明確市場(chǎng)開(kāi)辦者和食品安全管理責(zé)任，最終達(dá)到綠色市場(chǎng)可追溯的系統(tǒng)建設(shè)。

　　國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室主任張勇表示，食品行業(yè)誠(chéng)信自律是保障食品安全的重要基礎(chǔ)，提高中國(guó)食品安全水平，歸根到底要通過(guò)規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、提高質(zhì)量安全控制水平；生產(chǎn)安全的食品，主體責(zé)任在企業(yè)。(何宗渝)