蒜價猛漲的直接原因是游資投機；深層次原因是連續(xù)兩年的蒜價低迷，產量降低；甲流則起到了推波助瀾的作用。三環(huán)相扣，一場前所未有的蒜“瘋”在今年爆發(fā)——

　　“瘋狂的大蒜”、“大蒜價格暴漲40倍”……在種種市場猜測之下，蒜價首度迎來了政府部門的正式回應。昨日，國內最大的大蒜種植地——山東省金鄉(xiāng)縣發(fā)布消息稱，今年大蒜價格行情及漲價主要原因是大蒜供求關系決定的，“山西煤老板和溫州炒房團資金炒大蒜”并非主因。

　　今年大蒜價格近乎瘋狂的上漲是不爭的事實。現(xiàn)在走進北京的任何一家超市，一市斤大蒜的價格至少在5元錢以上，比去年同期上漲了大約10倍左右。

　　在此背后，折射的是國內農產品市場的痼疾——生產分散，定價無力。

　　蒜價瘋漲非“炒”之禍？

　　隨著圣誕假期的臨近，金鄉(xiāng)縣成功果蔬有限責任公司董事長王翠英正等著出口蒜價的再度攀升。

　　“最近每天價格都在漲，最好的蒜在意大利市場每斤已經(jīng)可以賣到人民幣20元左右。”王翠英分析說，現(xiàn)在金鄉(xiāng)縣的大蒜存量在55萬至60萬噸左右，預計春節(jié)后半年的時間蒜價都會穩(wěn)定維持在每公斤5元至6元；但如果出口量過大，到時存貨不夠，大蒜價格可能還要上漲。

　　對于蒜價上漲的原因，王翠英與金鄉(xiāng)縣政府的說法如出一轍。

　　昨日下午，金鄉(xiāng)縣副縣長鐘秀芳表示，今年大蒜價格行情及漲價，主要原因是大蒜供求關系決定的。“甲型H1N1流感疫情防控形勢嚴峻，大蒜作為公認的殺菌蔬菜受到熱捧，這也進一步抬升了大蒜價格的上漲態(tài)勢，但屬于市場正常周期性的波動，并非存在部分媒體宣傳所謂的‘山西煤老板和溫州炒房團資金炒大蒜’的現(xiàn)象。”

　　而王翠英證實，目前金鄉(xiāng)縣市面上的大蒜價格也并不像外界傳言的“一公斤十幾元錢”那樣夸張。“一般小一點的每市斤3.2元左右，最高的也不過4元錢。”

　　此前，大蒜這一“不上臺面”的農產品已經(jīng)鮮亮地搶占了人們的注意力。今年以來，蒜價直線上升，漲幅已經(jīng)遠超股市和樓市。而一個個類似于神話的故事更在坊間無限流傳：幾個裝卸工合股買入700多噸大蒜，由此一舉成為百萬富翁。“只需要一座倉庫，幾輛卡車。就靠它們掙錢。”摩根士丹利策略師婁剛這樣總結。

　　暴富的傳奇吸引著更多的人投入炒蒜的隊伍。冷庫是囤積大蒜必須的設備。金鄉(xiāng)地區(qū)原本只有1000多洞冷庫，如今已增加到了1400余洞，這些一夜之間多出來的冷庫，全都是新炒家的藏寶窟。

　　于是，“游資拋棄股市樓市全心炒蒜”的說法甚囂塵上。不過，很多專業(yè)人士卻對此嗤之以鼻，物美超市駐山東負責人李叔平便是其中之一。

　　在李叔平看來，“炒家瘋狂炒高大蒜價格”的說法未免言過其實。“我看到有報道說炒家都帶著錢直接到地里‘搶蒜’，這個說法太不靠譜了，大蒜的收獲季節(jié)是5月，那時價格還沒有太大的上漲，何來搶購之說？”李叔平說，雖然能夠感覺到確有游資在大蒜市場里炒作，但大多數(shù)還是農戶依據(jù)市場情況自行抬高了出售價格。

　　李叔平說，目前最讓他擔憂的不是炒作，而是囤積。“農民的儲存能力有限，但不少有加工能力的當?shù)仄髽I(yè)儲存量很大，還越漲越惜售。”這樣做的后果，無疑會讓大蒜的市場供應非常緊張。

　　再度凸顯定價體系缺失

　　“蒜價的起伏也印證了我的觀點：我國農產品價格波動開始明顯強化。”國家發(fā)改委宏觀經(jīng)濟研究院研究員姜長云指出，近年來農產品的價格“大上快下”，影響農產品價格的因素越來越多，也越來越復雜。

　　根據(jù)中國大蒜網(wǎng)公布的統(tǒng)計數(shù)字，前兩年大蒜價格的低迷影響了農民的種植積極性，種植面積大幅下降。2007年全國各地共計種植大蒜1010萬畝，2008年降到555.5萬畝。而正是這一波下降導致了大蒜的緊缺和價格的飆升。“今年的行情并不可怕。”姜長云說，最可怕的就是農民由于蒜價上漲而盲目擴種，再度陷入“蒜賤傷農”的輪回。

　　梳理一下這幾年的蒜市行情，不難劃出一條過山車般突兀的曲線——2004年和2005年，蒜價持續(xù)增長，到2006年達到頂峰。于是，大蒜種植面積隨之年年擴大，直接帶來了隨后兩年的蒜市低迷，最低時甚至一分錢一斤蒜。

　　大蒜滯銷，坑了蒜農。去年，大蒜價格到了谷底，不少農戶血本無歸。可是，當他們決定不再種蒜時，供求關系傾斜的天平再一次帶來了蒜價的暴漲。

　　一旦大蒜價格泡沫崩裂，最終的風險會不會還要由蒜農來承擔？與業(yè)界專家的看法不同，身為大蒜經(jīng)營者的王翠英相對樂觀。“預計明年的行情會維持在每市斤3元左右。”王翠英說，穩(wěn)定的大蒜種植面積是自己的理論依據(jù)。

　　“大蒜都是每年9月種，來年5月收，也就是說，明年的蒜現(xiàn)在都已經(jīng)種完了。”王翠英表示，由于金鄉(xiāng)縣的蔬菜種植采取了規(guī)范化管理，加上政府的調控，因此不會出現(xiàn)大批農民種植大蒜，導致“蒜賤傷農”現(xiàn)象的出現(xiàn)。

　　姜長云表示，本輪大蒜價格暴漲凸顯了農產品定價體系的缺失。在豐收—跌價、減產—漲價的輪回中，農民每次都滯后于市場的脈動，永遠“踩不準點”。此前，這種情況在香蕉、橘子、白菜等多種農副產品市場均有體現(xiàn)。

　　他建議，國內亟待建立有關交易市場，以規(guī)避農產品價格暴漲暴跌現(xiàn)象的一再發(fā)生。此外，還應該積極組建農產品聯(lián)盟性質的組織，防止因市場信息的不對稱而造成農產品積壓賤賣的情形，促進市場運行的穩(wěn)定。

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　　“炒蒜團”疑似轉戰(zhàn)辣椒

　　蒜價風波未息，辣椒又成了農產品市場上新登陸的主角。來自辣椒主產區(qū)四川的統(tǒng)計，近一周內，批發(fā)市場上的辣椒幾乎一天一個價，漲幅最大的品種已經(jīng)上漲了50%。

　　對此，市場傳言，辣椒暴漲是跟風大蒜，一大批大蒜炒家涌進了辣椒市場。這也從一些蒜販子身上得到了證實。“我現(xiàn)在剛以14元/公斤的價格收了近千噸辣椒。”做了十多年大蒜生意的徐老板表示，現(xiàn)在大蒜已經(jīng)收完，賺來的錢剛好能趕上炒辣椒。而他透露，像他這樣改行經(jīng)營辣椒生意的老板還有很多。

　　多家辣椒批發(fā)商卻表示：2008年辣椒價格跌得很厲害，導致今年辣椒主要產地不同程度減產。供求關系的失衡是辣椒漲價的根本原因。

　　不過，專家分析，不論大蒜還是辣椒，都有一個共同的特點：總產量少，市場盤子小，易受游資干擾。而這種特性給投機炒作提供了機會。(楊汛)