最近一段時間大蒜不僅成了市場上價格躥升的“高手”，也成了媒體爭相報道的搶手貨。是出口需求大增導致價格瘋漲，還是甲流傳播致使大蒜搶手？對此，業內人士表示，蒜價的飆升主要是由于今年大蒜減產，使業內人士產生較強的心理預期，推升價格。而國內市場對今年大蒜減產的心理預期導致國內收購價格高企，進而推動出口價格走高。

　　“甲流傳播”、“寒流”、“市場供應不足”……記者在采訪中了解到，如今大蒜在產地的出貨價已經達到7000元/噸，今年二三月份時的價格只有700元/噸，目前的價格與去年同期相比上漲了10倍左右。最近一段時間大蒜不僅成了市場上價格躥升的“高手”，也成了媒體爭相報道的搶手貨。到底是不是上述原因促使大蒜成了貴族菜？記者采訪了一位從事大蒜貿易20多年的經銷商曹先生，曹先生表示，其實大蒜目前的行情主要還是受供求關系的影響。由于今年大蒜減產，使業內人士產生較強的心理預期，從而推升價格。

　　蒜價暴漲不是甲流惹的禍

　　由于前幾年大蒜價格一直低迷，蒜農種植積極性不高，造成今年產量下降。“其實，今年大蒜具體減產多少，業內目前還依然沒有定數。”不過業內人士對于今年的減產抱有較強的心理預期，因此價格一直居高不下。“其實目前市場的供應情況還可以。”曹先生說。

　　如今對于大蒜價格的上漲，還有觀點把它歸為甲流在全球的肆虐。大蒜由于具有殺菌消毒的作用，是我國民間傳統的抗感冒食品。對于甲流助推蒜價飆升，曹先生笑著告訴記者，他認為，蒜價高企和甲流關系不大，只是蒜價到達高點時找到了甲流這個借口。有關方面也表示，大蒜對甲流的治療是否有輔助作用，暫時也不好確定。

　　有觀點認為，今年甲流在全球蔓延，在美國醫學專家推薦的9種抗流感食物中，大蒜成為首推消毒蔬菜，現在多個國家開始加大大蒜進口，尤其日本、韓國以及東南亞等國家，大量向中國采購大蒜，使得大蒜出口量增加。對此，曹先生表達了自己的觀點：今年大蒜的出口形勢較為平穩，前9月的統計數據顯示，大蒜出口量增長只在大概1%左右，出口量不算大增，反而是出口單價和出口金額增長了20幾個百分點。統計數據可以證明國際需求并未大幅增加。曹先生告訴記者，其實主要是國內市場對今年大蒜減產的心理預期導致國內收購價格的高企，進而導致出口價格的走高。

　　漲聲一片后的危機曹先生告訴記者，今年9月，新產季大蒜已經種植完畢，由于今年蒜價飆升，種植面積增加許多，已經恢復到2007年大蒜產業高點的水平。可以預見，明年6月大蒜上市數量會很大。由于這幾年大蒜市場經歷了由高峰到低谷的慘烈市場波動，而目前的價格飆升主要還是基于市場對大蒜減產的心理預期，并非基于甲流、市場需求大幅增加等因素，因此，明年市場潛藏著一定的危機，不要過分對明年的市場持樂觀態度。

　　記者關注大蒜市場的波動已經多年了，目睹了大蒜市場不斷升溫走向高峰的風光，也深刻記得大蒜市場前兩年跌入谷底時蒜農和小經銷商血本無歸的慘淡景象，希望價格飆升時的喜悅不要沖昏了種植者和經營者的頭腦，在此時更要審慎經營，不要盲目隨行就市。“過山車”式的蒜價讓人擔心，種植者追隨價格的心理非常明顯，價格高時蜂擁而上，價格低時瘋狂減種，其實作為種植者應當及時關注當地農業部門的宏觀調控和預警信息。畢竟，大蒜價格的暴跌與暴漲，不利于種植和市場的穩定。

　　其實，前兩年大蒜市場價格的暴跌就是出口大好引得國內種植大幅上漲，產量上升，一時供過于求，價格一落千丈。如今，價格的過快上漲，也同樣會給出口市場造成一定壓力。大蒜價格不可能一直漲下去，因此，蒜農與蒜商企盼蒜價上漲的同時，風險也在向他們步步緊逼。依靠出口量的提升拉動大蒜價格是不現實的，因為它作為一種調味品，國際市場的需求量是一定的，因此，只能在精深加工、提升附加值上多下功夫。( 劉旭)