最近一段時間大蒜不僅成了市場上價格躥升的“高手”，也成了媒體爭相報道的搶手貨。是出口需求大增導(dǎo)致價格瘋漲，還是甲流傳播致使大蒜搶手？對此，業(yè)內(nèi)人士表示，蒜價的飆升主要是由于今年大蒜減產(chǎn)，使業(yè)內(nèi)人士產(chǎn)生較強的心理預(yù)期，推升價格。而國內(nèi)市場對今年大蒜減產(chǎn)的心理預(yù)期導(dǎo)致國內(nèi)收購價格高企，進而推動出口價格走高。

　　“甲流傳播”、“寒流”、“市場供應(yīng)不足”……記者在采訪中了解到，如今大蒜在產(chǎn)地的出貨價已經(jīng)達到7000元/噸，今年二三月份時的價格只有700元/噸，目前的價格與去年同期相比上漲了10倍左右。最近一段時間大蒜不僅成了市場上價格躥升的“高手”，也成了媒體爭相報道的搶手貨。到底是不是上述原因促使大蒜成了貴族菜？記者采訪了一位從事大蒜貿(mào)易20多年的經(jīng)銷商曹先生，曹先生表示，其實大蒜目前的行情主要還是受供求關(guān)系的影響。由于今年大蒜減產(chǎn)，使業(yè)內(nèi)人士產(chǎn)生較強的心理預(yù)期，從而推升價格。

　　蒜價暴漲不是甲流惹的禍

　　由于前幾年大蒜價格一直低迷，蒜農(nóng)種植積極性不高，造成今年產(chǎn)量下降。“其實，今年大蒜具體減產(chǎn)多少，業(yè)內(nèi)目前還依然沒有定數(shù)。”不過業(yè)內(nèi)人士對于今年的減產(chǎn)抱有較強的心理預(yù)期，因此價格一直居高不下。“其實目前市場的供應(yīng)情況還可以。”曹先生說。

　　如今對于大蒜價格的上漲，還有觀點把它歸為甲流在全球的肆虐。大蒜由于具有殺菌消毒的作用，是我國民間傳統(tǒng)的抗感冒食品。對于甲流助推蒜價飆升，曹先生笑著告訴記者，他認為，蒜價高企和甲流關(guān)系不大，只是蒜價到達高點時找到了甲流這個借口。有關(guān)方面也表示，大蒜對甲流的治療是否有輔助作用，暫時也不好確定。

　　有觀點認為，今年甲流在全球蔓延，在美國醫(yī)學(xué)專家推薦的9種抗流感食物中，大蒜成為首推消毒蔬菜，現(xiàn)在多個國家開始加大大蒜進口，尤其日本、韓國以及東南亞等國家，大量向中國采購大蒜，使得大蒜出口量增加。對此，曹先生表達了自己的觀點：今年大蒜的出口形勢較為平穩(wěn)，前9月的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，大蒜出口量增長只在大概1%左右，出口量不算大增，反而是出口單價和出口金額增長了20幾個百分點。統(tǒng)計數(shù)據(jù)可以證明國際需求并未大幅增加。曹先生告訴記者，其實主要是國內(nèi)市場對今年大蒜減產(chǎn)的心理預(yù)期導(dǎo)致國內(nèi)收購價格的高企，進而導(dǎo)致出口價格的走高。

　　漲聲一片后的危機曹先生告訴記者，今年9月，新產(chǎn)季大蒜已經(jīng)種植完畢，由于今年蒜價飆升，種植面積增加許多，已經(jīng)恢復(fù)到2007年大蒜產(chǎn)業(yè)高點的水平。可以預(yù)見，明年6月大蒜上市數(shù)量會很大。由于這幾年大蒜市場經(jīng)歷了由高峰到低谷的慘烈市場波動，而目前的價格飆升主要還是基于市場對大蒜減產(chǎn)的心理預(yù)期，并非基于甲流、市場需求大幅增加等因素，因此，明年市場潛藏著一定的危機，不要過分對明年的市場持樂觀態(tài)度。

　　記者關(guān)注大蒜市場的波動已經(jīng)多年了，目睹了大蒜市場不斷升溫走向高峰的風(fēng)光，也深刻記得大蒜市場前兩年跌入谷底時蒜農(nóng)和小經(jīng)銷商血本無歸的慘淡景象，希望價格飆升時的喜悅不要沖昏了種植者和經(jīng)營者的頭腦，在此時更要審慎經(jīng)營，不要盲目隨行就市。“過山車”式的蒜價讓人擔(dān)心，種植者追隨價格的心理非常明顯，價格高時蜂擁而上，價格低時瘋狂減種，其實作為種植者應(yīng)當(dāng)及時關(guān)注當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門的宏觀調(diào)控和預(yù)警信息。畢竟，大蒜價格的暴跌與暴漲，不利于種植和市場的穩(wěn)定。

　　其實，前兩年大蒜市場價格的暴跌就是出口大好引得國內(nèi)種植大幅上漲，產(chǎn)量上升，一時供過于求，價格一落千丈。如今，價格的過快上漲，也同樣會給出口市場造成一定壓力。大蒜價格不可能一直漲下去，因此，蒜農(nóng)與蒜商企盼蒜價上漲的同時，風(fēng)險也在向他們步步緊逼。依靠出口量的提升拉動大蒜價格是不現(xiàn)實的，因為它作為一種調(diào)味品，國際市場的需求量是一定的，因此，只能在精深加工、提升附加值上多下功夫。( 劉旭)