今年有關部門頒布的“禁酒令”，使一直穩步增長的醋飲市場得到意外的爆發式增長。記者日前獲悉，在禁酒令背景下，今年天地壹號銷量增長有望超70%，廣東創康食品旗下的樂醋坊也在全面開拓高校渠道賣醋。

　　中投顧問發布的《2009-2012年中國軟飲料行業投資分析及前景預測報告》指出，明年國內果醋市場有望達20億，2012年有望突破50億。

　　但原定于9月面世的果醋行業標準卻難產，令整個行業目前還無法“照章辦事”。

　　醋飲料下半年銷量激增

　　縱觀整個行業，酒廠、食品廠、飲料廠、調料廠等近千家，多達300多個品種的果醋正圍剿這未來20億至50億的市場。中投顧問數據顯示，去年7億的全國果醋總銷售額中，七成落入天地壹號、華生堂、海天、原創、麥金利等五大品牌的腰包。

　　天地壹號相關負責人表示，今年嚴查醉駕十幾天來，在沒有促銷的情況下，出貨量在8月中上旬70%的增幅基礎上上升到100%，預計全年增長將達70%，在廣東銷量便有4億-5億。“以前我們給經銷商有促銷，大約50件貨就送1件，今年都不用。而且過去餐飲渠道A場要高昂進場費，近幾個月卻有許多主動來聯系拿貨。”

　　除了天地壹號已由于規模形成如此效應之外，廣東創康公司營銷總經理李偉文也透露，該公司將選擇大學校園做突破，旗下主打果醋品牌樂醋坊今秋已經全面進軍廣州大學城、長沙高校圈和廈門大學區。在創康的“如意算盤”中，廣州大學城40萬人中只要有15萬是果醋消費者，每人每月平均消費30元，一年市場容量就高達5000萬元。如在全國為數眾多的大學市場全面鋪開，將形成一規模超20億的金礦。

　　企業博弈致標準難產

　　雖然市場紅火，但原定9月發布的果醋國標卻遭遇難產。“此前的果醋行業標準主要是以北京那邊的意見為主，因此并未提出含‘氣’的要求，但在我們的建議下，目前仍在斟酌之中。”

　　記者了解到，一條含氣生產線至少需2000萬元的投入，此項若在全國食品工業標準化技術委員會飲料分委會負責的《果醋飲料》國家標準中出現，便意味著將有過半醋飲企業將被淘汰出局。

　　而關于發酵型和勾兌型果醋的爭論在國標難產的兩個月中已甚囂塵上。此前《果醋飲料》國標征求意見稿中曾指出，真正的果醋應是果汁經過兩次發酵(酒精發酵、醋酸發酵)而成，強調傳統直接用蘋果釀造的工藝，禁止用未發酵的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、醋酸作為輔料調制果醋飲料。但事實上，有部分不規范企業采用的則是果汁+食醋+香精的勾兌方法。“我們330m l的易拉罐產品市場價在4.5-5元，大致看一下，差不多容量低于3元的基本都屬于勾兌產品。”天地壹號負責人表示。

　　業內人士告訴記者，發酵型生產時間較長，一般需要3到6個月發酵時間，勾兌型生產工序相對簡單，且至少可降低一半以上的生產成本。“目前勾兌的方法一是果汁加米醋，二是果汁加冰醋酸。但如果有不良企業用工業冰醋酸或試劑冰醋酸，就可能存在重金屬含量超標以及其它微量有害物質。”(本報記者 呂靜蓮 實習生 范笛)