庾立志驕傲的向記者指點他昨天剛剛提來的新車，作為一個從事大蒜經紀十幾年的老生意人，他并沒有那種密不露富習慣。今年7、8、9三個月，老庾僅炒蒜片一項就賺了近百萬，這也是他經歷的十幾年間，永年當地大蒜行情最好的一年。而推漲這輪“從谷底到波峰”極端行情的因素，除了種植面積少、減產等因素之外，游資恐怕也是隱藏的幕后推手之一。

　　【核心提示】

　　大蒜“發燒”了？

　　邯鄲永年縣楊張寨村在地圖上并不好找，不過問路過程中人們大都告訴你相同的一句話：往前走，看見賣蒜的就到了。12月份，永年當地的大蒜已經基本上銷售完畢，不過在楊張寨附近的一個簡易大蒜交易市場上，記者還能零星看見編成辮子的永年大蒜正被工人們分揀、裝袋。“我干了十幾年大蒜生意，自詡對行情把握得比較準，不過今年的行情實在是出乎我的意料。”永年縣楊張寨村的庾立志，不僅是當地知名的大蒜經紀人，也算得上是永年縣內大蒜行業資深人士。對于今年永年大蒜如此出眾的行情，庾立志也深感意外。

　　我們不妨先看看以下一組數字對比：2009年11月30日，石家莊新石農貿市場內大蒜零售價是每公斤10-12元，批發價為7.5-8元每公斤；而根據石家莊橋西蔬菜批發市場的價格記錄顯示，2008年11月30日，大蒜批發價僅為0.4-0.24元一公斤。也就是說，2009年，您飯桌上那頭普通大蒜身價平均上漲了48倍！

　　稍微留心一下您就會發現，街頭小吃店里的免費大蒜都不見了，因為按照眼下這樣的零售價格，相當于一頭大蒜0.5元，每個蒜瓣都要一角錢！

　　石家莊佳農蔬菜批發市場一位商販告訴記者，大蒜和生姜這兩類菜價格最不靠譜，經常是一年低一年高，但是像今年這樣價格不靠譜到離譜的地步，他也說不上緣由。那么，大蒜這是怎么了？

　　“中國大蒜之鄉”炒大蒜

　　山東省金鄉縣是國內知名的大蒜之鄉，近期媒體的一系列報道把金鄉、大蒜和炒作這幾個詞聯系了起來。金鄉縣大蒜協會會長、華光集團董事長李敬峰稱，2008年當地由于大蒜種植面積普遍增加，造成了市場的供大于求，使農民和中間的經銷商還有出口商都不同程度的受到非常大的損失，因此大蒜的種植面積就降低了30%。

　　按照李敬峰的觀點，產量低、抗甲流概念炒作乃是今年大蒜行情暴漲的主要原因。記者昨日致電華光集團時，李敬峰正在國外談出口生意，該公司的一位工作人員介紹說，大蒜行情總是會有所謂的“大小年”行情，即種植面積大、產量多、價格反而低，成為“小年”；反之價格可能賣的高些，收益更好些。“今年無疑是個好行情。”對于是否有外來游資流入炒作大蒜價格，這位工作人員似乎并不認同“炒作”這個詞。“我們這兒是全國大蒜的一個集散地，每年全國各地的客商都要過來，不能確定誰是游資誰是炒作，也無法掌握資金總量。”他說，“但是客商比往年要多確實是實情。”

　　不過，金鄉的大蒜交易市場中隱約出現游資炒作的事實似乎有確鑿證據。金鄉縣魚山鎮信用社的一位工作人員向記者證實，近期信用社的現金出入總量及單筆資金數額確實要大于往年，外地資金流入也比往年明顯增多。如果僅憑資金進出不能確定游資進入的話，那金鄉當地的一些大蒜經紀人眼下的囤貨沽價說什么也顯得格外詭異。

　　根據當地的市場行情，金鄉近日的5厘米白蒜大約在7-7.2元/公斤左右。金鄉兆信大蒜公司李兆芳告訴記者，眼下手里還有儲存大蒜，不過要買的話需要盡快，當記者準備進一步詢問價格時，李兆芳的手機被來電打斷，“啥也不用說了，看貨吧，買的人多著呢。”

　　當地一位大蒜經紀人告訴記者，先不說有沒有外部資金流入，今年本地大蒜商人無疑已經早早布局了議論價格的“炒作”。他告訴記者，從8月份大蒜價格上揚開始，一些敏感的大蒜經紀人就著手大量收儲大蒜。作為全國大蒜主要交易中心，金鄉本地有足夠的冷庫收儲大蒜。“收購價格前期到后期從幾毛錢到接近兩元錢不等，但是肯定要遠遠低于出庫價。”這位經紀人告訴記者，仍有不少冷庫規模較大的大蒜經紀人不急于脫手手里的存貨，“他們覺得后期應該會漲到每公斤8元以上。”

　　記者以客商身份致電金鄉世福蒜業，負責人申經理告訴記者，現在仍然能保證“要多少有多少。”當記者表示自己僅是有剩余資金，并沒有經營大蒜的經驗時，申經理輕松的表示：“像你這樣的今年我見多了，廣州的、安徽的、浙江的和你們河北的都有。沒事兒，你可以來金鄉，咱可以詳談。”

　　采訪中記者發現，一方面，金鄉本地大蒜商人在采取囤貨待價而沽的方式進行著正常的大蒜“炒作”；另一方面，的確有不少疑似“游資”通過不同渠道進入了金鄉市場。尤其值得注意的，記者在金鄉當地的一家大蒜交易網上發現，發布買蒜信息的赫然有一家名為山西華圣集團的客商，記者致電該客商手機號碼時，機主沒有證實自己的身份，稱“現在不方便詳談。”而記者查閱相關資料發現，如果采購方身份屬實為華圣集團的話，山西資本流入大蒜炒作的傳言看來真能得到證實，因為資料顯示，這是一家以經營鋁業為主的集團公司。

　　“河北大蒜之鄉”炒蒜片

　　作為河北大蒜之鄉，邯鄲永年官方的數字顯示，以南沿村楊張寨為傳統產區的大蒜主產地種植面積約18萬畝，年產蒜薹、蒜頭各1億多公斤。

　　邯鄲市永年縣蔬菜局局長劉樹坤向記者介紹說，永年大蒜據今已有500年的歷史，據記載永年大蒜舊稱廣府蒜或南沿村大蒜，早在明朝嘉靖年間曾作為貢品。永年蒜頭大、瓣少、皮薄、肉嫩、汁多、辛香味濃郁、蒜泥粘稠，具有久放再食不變味的特點。不過劉樹坤也介紹說，永年當地大蒜產業實際上更偏重蒜薹，蒜頭市場交易量比較有限。

　　庾立志也告訴記者，和山東、河南等地的大大蒜品種相比，永年大蒜的確不適合走市場交易這條路。因此當地存儲大蒜的專業冷庫極少，本地炒大蒜的經紀人也極少。不過，這并不妨礙永年大蒜分享這輪高漲的行情。

　　庾立志介紹說，由于沒有完善的大蒜交易市場，當地的大蒜交易采取的還是外地客商收購，當地經紀人代收購的簡單模式，本地經紀人的利潤一次并不高，基本上是采取每代收一公斤大蒜，加收幾分錢的“手續費”的方式。“今年蒜賣的太好的，十幾年沒見過。”庾立志告訴記者，“相當于從去年的谷底直接到了波峰，量也特別大。”一位村民插話介紹說，隔壁村的一位經紀人，僅收手續費一項，今年就賺了20萬元。“一車30噸左右，每天走上十幾車。”

　　永年萬森食品廠在當地已屬規模較大的大蒜收儲加工企業，經理張宏民告訴記者，去年大蒜最低時幾分錢一斤，后來基本上就扔地里爛掉了。今年6月份時收購價還僅有0.4元每公斤左右，不過到了10月份，已經上漲到了4元錢一公斤。

　　張宏民的廠里有數座冷庫，以往只存蔬菜和蒜片，單庫能存300噸大蒜。今年，他也頭一次存起了大蒜頭。“等價好了一點點賣。”

　　不過，庾立志的主要精力則放在了“炒”蒜片上。蒜片是永年當地一種比較普遍的大蒜制品，主要是將大蒜頭經過烘干、切片等工序加工后制成干蒜片。蒜片一般可以儲存5年左右，因此能夠成為抗行情波動的保險產品。

　　庾立志對記者坦言，今年他的蒜片生意已經賺了近百萬元。而且庾立志似乎并沒有刻意回避“炒”這個詞。在他看來，這是一種很正常的操作方式。“去年我一噸蒜片成本2000元，賣出去才1800元，虧損大了。”庾立志說，好在今年行情猛漲，一噸蒜片賣到了7200元，是去年的4倍。不過按照老庾的預測，“這個價錢還不夠，估計得超過一萬元一噸。”

　　讓庾立志意外的是，今年永年本地市場上四川、貴州、山西等地的客商多了起來，“這是好幾年沒有過的景象了。”老庾告訴記者，“石家莊藁城的一個客商，一聽就是外行，以前完全沒搞過大蒜，也和我聯系要投資。”

　　如果說待價而沽還能理解為正常的市場操作的話，那么這些蜂擁而來的外行資金，無疑可以被定性為“游資”。(袁偉華）