為了做一名SOHO族，大學(xué)畢業(yè)兩年的廣州女孩樽樽辭職開起了蛋糕屋。靠著自己做甜品的天賦和熱情，她從開小網(wǎng)店，自己在家里“小打小鬧”親自跑腿送貨，發(fā)展到把蛋糕屋開到了寫字樓里面。利用這間小蛋糕屋，除了為顧客訂做蛋糕外，她還辦起了私人派對、甜點(diǎn)制作培訓(xùn)等，可謂“小天地里有大世界”。

　　開蛋糕屋源于樽樽的愛好，在此之前，她已經(jīng)利用閑余時間，在家潛心研究了四年的甜品制作。“如果你相信天賦，你就相信做蛋糕其實(shí)和煮飯做菜一樣，可以無師自通。”樽樽頗有自信說到。

　　一年前，樽樽開起了蛋糕網(wǎng)店，自己擔(dān)任廚師和小二，在網(wǎng)上接受蛋糕和其他甜品的訂做。在自己家里做完蛋糕后，再將蛋糕送到地鐵里交接給顧客。在家做蛋糕畢竟受到場地和規(guī)模的限制，去年年底，樽樽將蛋糕屋轉(zhuǎn)移到了東山口一棟寫字樓里面，并請來了朋友制作網(wǎng)站和跑業(yè)務(wù)，形成一個小型的作坊。結(jié)合網(wǎng)上支付的優(yōu)勢，通過電話下單、網(wǎng)上付款和網(wǎng)下交接的形式，樽樽的小蛋糕屋業(yè)務(wù)范圍也逐漸擴(kuò)大，甚至有不少番禺的顧客找上門。

　　做市場上沒有的甜品

　　“做市場上沒有的，市場上有的就不做”，樽樽說，蛋糕店內(nèi)甜品的食譜都是自己想出來的。比如外面的曲奇餅，只有牛肉和朱古力兩種口味，她就在原有口味的基礎(chǔ)上，開發(fā)出南瓜朱古力等口味。“只要拿到手的配料都能用到。”連曲奇餅的包裝盒，她都要親自從文具店買來紙皮再自己動手制作，求的是獨(dú)一無二。“即使市場模仿也不怕，每一個盒子都是不一樣的。”這些個性化口味和包裝的甜品，就這樣變成了一盒盒的小禮物。

　　教顧客做曲奇餅的時候，樽樽發(fā)現(xiàn)了一個新的市場——做“狗餅”，所謂狗餅，就是小狗吃的曲奇餅。

　　辦培訓(xùn)班教DIY月餅

　　甜品的旺季在每年5月份到轉(zhuǎn)年的2月份，一些特殊的節(jié)假日，蛋糕、巧克力和其他甜品更熱銷。去年情人節(jié)，一個晚上就要趕做30幾份禮盒，每份禮盒包括蛋糕、曲奇餅和巧克力等，一直趕制到凌晨5點(diǎn)。

　　今年中秋將至，節(jié)日的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)樽樽不會錯過。9月初，樽樽就打出了月餅制作培訓(xùn)的宣傳，吸引了不少顧客前來學(xué)習(xí)。與外面一些DIY課程不同的是，每次培訓(xùn)，樽樽都將制作的過程和食譜毫不保留地教給顧客，細(xì)至加多少份量的糖、牛奶、牛油和面粉等。

　　辦私人派對和試吃會

　　在這幾十平方的小空間里，除了日常的蛋糕訂做和培訓(xùn)，她還辦起了私人派對，并將小屋打造出“家庭式的咖啡屋”。為此樽樽頗費(fèi)一番心思，她找來了古色古香的老式計算器、縫紉機(jī)、吊燈和時鐘等，吸引有閑情的SOHO一族前來消費(fèi)。“客人到此肯定要消費(fèi)，店內(nèi)最低價的消費(fèi)品是一杯咖啡，價格19元，辦派對則可以出租場地。”樽樽說，經(jīng)營形式可以非常多樣化，現(xiàn)在還正在與鮮花店談合作事宜。

　　不過，一個小規(guī)模的作坊，剛開始經(jīng)營的還是口碑，樽樽說。為了讓新產(chǎn)品的口味大眾化，每推出一個新產(chǎn)品之前，樽樽必邀請一幫食客前來試吃，根據(jù)食客的口味來調(diào)整甜品的甜淡程度。食客人群，從一開始的朋友圈，擴(kuò)大到普通的顧客群，通過抽簽的形式招募一幫食客前來免費(fèi)試吃。(詹麗冬)