嫩姜大量上市 老姜價(jià)格不降反漲

　　因?yàn)槎唐趦?nèi)價(jià)格快速上漲而被媒體稱(chēng)為“姜你軍”的生姜近日價(jià)格又有波動(dòng)，記者從市場(chǎng)了解到，最近山東嫩姜大量上市，快速占領(lǐng)市場(chǎng)，但是老姜價(jià)格并未因此下降，反而有所上漲。

　　記者走訪市場(chǎng)看到，已經(jīng)有白白嫩嫩的仔姜出現(xiàn)在攤位上。據(jù)了解，這些嫩姜主要產(chǎn)自山東，它們纖維少，入口脆，辣味適中，特別適合用做海鮮之類(lèi)的沾水，因?yàn)槲兜栏�鮮。隨著人們對(duì)生姜保健作用的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)，很多市民不僅拿姜當(dāng)調(diào)料，更將嫩姜當(dāng)主菜，還有地方拿嫩姜做蜜餞。

　　據(jù)了解，這些嫩姜目前的批發(fā)價(jià)格在4元/斤，而零售每斤則在5元左右。水分含量較少的老姜批發(fā)平均價(jià)也出現(xiàn)了抬頭，在南京眾彩農(nóng)副產(chǎn)品物流中心，昨天的平均價(jià)在10.3元/公斤，較上周有所上漲。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，生姜價(jià)格上漲一方面與去年年初因氣溫較低以及農(nóng)戶(hù)種植意愿不強(qiáng)導(dǎo)致的大幅減產(chǎn)有關(guān)；另一方面，跟大蒜、綠豆等受游資炒作不無(wú)關(guān)系，據(jù)了解，生姜市場(chǎng)也或多或少地有游資入場(chǎng)炒作的跡象。　　柳 揚(yáng)

　　[每日菜譜]可樂(lè)姜汁

　　做法：1、兩三片姜片放在約300ml可樂(lè)里煮，剛煮開(kāi)或接近開(kāi)時(shí)馬上�；�，盛出即可。2、兩三片姜片放在約300ml可樂(lè)里，在微波爐里用中高火加熱一分鐘(時(shí)間要視微波爐的功率而定)，剛煮開(kāi)或接近開(kāi)時(shí)馬上取出，盛出即可。3、用微波爐烹飪可保持可樂(lè)的氣，口感非常好。

　　姜蜜餞

　　做法：1、大塊的姜去皮，切成0.5厘米的厚片。2、燒一鍋開(kāi)水，姜片倒入鍋中，煮沸后撈出。3、換一鍋開(kāi)水，再將姜煮沸后撈出。4、反復(fù)兩至三次后便可去掉姜的辛辣。5、把處理好的姜片倒入糖水中，煮沸并放入少許鹽，關(guān)小火，慢燉至水收干。6、倒入糖稀，不停攪拌，然后加蜂蜜熬至透明汁濃并沸，出現(xiàn)泡沫。7、姜蜜餞跟蓮藕蜜餞一樣，都要分開(kāi)晾涼，再裝盤(pán)子。

　　小貼士：姜有驅(qū)寒，散淤的作用；體寒痛經(jīng)的女性宜食用；而胃火重的人卻不宜多食。姜盡量要買(mǎi)大塊的、筋少的嫩姜。煮姜時(shí)不要蓋鍋蓋，便于姜的味道揮發(fā)。