嫩姜大量上市 老姜價格不降反漲

　　因為短期內價格快速上漲而被媒體稱為“姜你軍”的生姜近日價格又有波動，記者從市場了解到，最近山東嫩姜大量上市，快速占領市場，但是老姜價格并未因此下降，反而有所上漲。

　　記者走訪市場看到，已經有白白嫩嫩的仔姜出現在攤位上。據了解，這些嫩姜主要產自山東，它們纖維少，入口脆，辣味適中，特別適合用做海鮮之類的沾水，因為味道更鮮。隨著人們對生姜保健作用的進一步認識，很多市民不僅拿姜當調料，更將嫩姜當主菜，還有地方拿嫩姜做蜜餞。

　　據了解，這些嫩姜目前的批發價格在4元/斤，而零售每斤則在5元左右。水分含量較少的老姜批發平均價也出現了抬頭，在南京眾彩農副產品物流中心，昨天的平均價在10.3元/公斤，較上周有所上漲。

　　據業內人士分析，生姜價格上漲一方面與去年年初因氣溫較低以及農戶種植意愿不強導致的大幅減產有關；另一方面，跟大蒜、綠豆等受游資炒作不無關系，據了解，生姜市場也或多或少地有游資入場炒作的跡象。　　柳 揚

　　[每日菜譜]可樂姜汁

　　做法：1、兩三片姜片放在約300ml可樂里煮，剛煮開或接近開時馬上停火，盛出即可。2、兩三片姜片放在約300ml可樂里，在微波爐里用中高火加熱一分鐘(時間要視微波爐的功率而定)，剛煮開或接近開時馬上取出，盛出即可。3、用微波爐烹飪可保持可樂的氣，口感非常好。

　　姜蜜餞

　　做法：1、大塊的姜去皮，切成0.5厘米的厚片。2、燒一鍋開水，姜片倒入鍋中，煮沸后撈出。3、換一鍋開水，再將姜煮沸后撈出。4、反復兩至三次后便可去掉姜的辛辣。5、把處理好的姜片倒入糖水中，煮沸并放入少許鹽，關小火，慢燉至水收干。6、倒入糖稀，不停攪拌，然后加蜂蜜熬至透明汁濃并沸，出現泡沫。7、姜蜜餞跟蓮藕蜜餞一樣，都要分開晾涼，再裝盤子。

　　小貼士：姜有驅寒，散淤的作用；體寒痛經的女性宜食用；而胃火重的人卻不宜多食。姜盡量要買大塊的、筋少的嫩姜。煮姜時不要蓋鍋蓋，便于姜的味道揮發。