全國最大交易市場蒜價暴跌一元 價格或現拐點？

　　一些經銷商不僅沒有囤積，反倒有些不敢在這種高位出手，放棄了今年的收購。

　　“四五天的時間降了一塊錢！”金鄉縣南店子大蒜現貨交易有限公司交易大廳內，專職咨詢工作的張宏波說

　　法治周末記者 焦紅艷 孫政華 發自濟寧金鄉

　　7月27日早上9點，在著名全國大蒜集散地———蒜都山東省濟寧市金鄉縣的南店子大蒜交易市場，記者看到滿載大蒜的農用三輪車已經排起了長龍。

　　“賣主多，買主少”是這里近幾天的一個現實。

　　“四五天的時間降了一塊錢！”金鄉縣南店子大蒜現貨交易有限公司交易大廳內，專職咨詢工作的張宏波對《法治周末》記者說。

　　另據記者了解，2009年金鄉縣大蒜出口量占全國出口總量的70%，這里的大蒜價格漲跌，對于國際市場蒜價來說，有著風向標的作用。

　　記者以買主的身份詢價，很多三輪車主圍過來議價，記者還價，多位表示愿意再談。

　　據張宏波介紹，大蒜價格最高的時候，3天之內曾猛漲了一元，那時候市場上賣蒜的很少，大家都等著再漲。價格沖高之后回落，收蒜的人更加謹慎，銷蒜的人急于出手。于是在這個著名的大蒜之鄉，終于出現了自大蒜價格瘋漲以來罕見的供需倒掛。

　　這是否意味著大蒜價格或將出現拐點？

　　對于囤積居奇抬高蒜價的說法，縣委宣傳部的一份材料中，當地一位經銷商如是說：原來金鄉縣當地大蒜只是種植銷售，現在是種植加儲存再銷售。冷庫貯存只能說是保鮮延時，同時拉長了當地的大蒜產業鏈。這完全不是“囤積”的概念。

　　大蒜掉價觀望情緒蔓延

　　5天之前的7月23日，記者剛剛來到金鄉縣的第一天，便聽到很多人在談論：大蒜掉價了，掉了好幾毛。

　　在接下來的幾天里，幾乎天天能聽到蒜價還在降的傳聞。

　　7月26日下午5點多，記者來到南店子大蒜交易市場。上百輛滿載大蒜的農用三輪車等待著買主的出現。蒜販大多一早就來了，一天毫無收獲。他們一般叫價在5.5元每斤，價格有商量的余地，但是不多。

　　7月27日一早，記者再次來到南店子大蒜交易市場，更多的三輪車等在這里，但是他們的叫價已在5.2元到5.3元每斤左右，價格依舊可以商量。

　　張宏波告訴《法治周末》記者，就在10天之前，這種沒有經過分揀的直接從農戶手中收來的大蒜價格一度沖到7元每斤左右的高位，最近的幾天又急劇下滑。

　　“很多蒜販子這幾天已經在賠錢了，這個價格很有可能比他們幾天前收蒜的價格還要低�！睆埡瓴▽τ浾哒f。

　　有業內人士認為，即使是現在的價位，蒜價還不算回落到了正常的價格，當初蒜價的高企，與這些蒜販子的炒作不無關系。

　　“再等等，再等等，再挺幾天。”27日早晨，一個蒜販對另外一群蒜販說。記者在交易市場很少見到上前詢價的人，一種悲觀、恐慌和觀望的情緒在蒜販中間蔓延。“他們剛剛經歷了高價的時候，心里的預期還是不能放下來，他們期望價格在掉價之后還能反彈回高�！睆埡瓴ㄕf，“這些天掉價，誰的心情都不好，最擔心的是大經銷商，今年收蒜的價格太高，現在的價位，出庫已經有人要賠錢了�！�

　　記者走出大蒜市場，碰到一位一早出來辦事的蒜農，聽到兩位記者在討論蒜價，急忙過來詢問記者是否是來買蒜的，并告訴記者他家里也有蒜，5到6個(直徑5到6厘米)的占百分之八九十，價格好商量，5元上下就能賣。并堅持留下手機號碼。

　　大蒜的價格鏈條

　　在“蒜你狠”成為流行語的當下，大蒜在從蒜農到普通消費者手里，到底經過了怎樣一條不斷加價的價格鏈條。

　　《法治周末》記者走訪金鄉縣各界，終于弄明白了這個路徑。

　　首先是蒜農的成本，這也是大蒜價格的基礎。

　　當地的一位老農告訴記者，一畝蒜的成本大約在3000元左右，而今年一畝蒜能賣到萬元左右，也就是每畝有六七千元的利潤。但是由于農民手里的土地有限，所以每戶的收入雖然大大好于往年但是總量有限。

　　其次是前文說到的開三輪車的人，這些人被本地人稱為“小販”，他們主宰著大蒜的第一個流通環節：從蒜農手里收蒜，拉到市場賣給經銷商。

　　每到收蒜的季節，農民只需等在家里就有“小販”前來收蒜。今年青蒜的價格一開始在兩元左右，之后一路走高，到后來干蒜的價格維持在4.5元到5元每斤之間，有的甚至更高。

　　小販將每斤蒜加價一兩毛錢之后，賣給經銷商或者代購商。據悉，僅在5月到6月大蒜收獲季節，一個小販的保守收入在萬元左右。“拉來之后不用等，馬上有人收”。

　　代購商是介于小販和經銷商之間的一個環節，有些外地的大經銷商不愿意或者沒有精力從小販手里零散地收蒜，所以請這些代購商代為收蒜�！耙话闶俏覀兪斩嗌俳o他們送多少，每斤加價一兩分錢。”一位代購商對《法治周末》記者說。

　　盡管加價不多，但代購沒有風險也不需要租冷庫，大經銷商收的量大，所以也有一些當地人專注于做代購。

　　經銷商收到蒜之后，一部分入庫，以便在各個季節銷售的蒜都能得到質量保障(不入庫天氣一涼蒜就發芽)。一部分銷往全國各地的蔬菜批發市場，還有一些專司出口。

　　出口或者應各地市場的需求，一部分大蒜還需要經過分揀和簡單加工的環節(除去多余的蒜皮、蒜蒂等)，而這個環節全部由人工完成。

　　工人們將從蒜農手里買來的沒有分揀的蒜，按照大小和品質分成等級，個頭大小是最重要的標準。5厘米到6厘米直徑的是普通蒜，小于這個標準是稍差的，而高于這個標準則是優質蒜，價格會高出很多。至于人工成本，最終的買單者當然還是消費者。

　　之后是運輸，銷往各地。據了解，運輸的成本在一斤一毛錢左右，但這個價格也有波動，量大價低。

　　以北京新發地批發市場為例，金鄉縣的大蒜銷往那里之后，會再加價銷給北京的小批發商。據金鄉縣的經銷商介紹，每斤加價幾毛錢就能賺錢。但也有的經銷商將蒜直接送入北京的各大超市。

　　北京的批發商拿到蒜后，加價賣給北京的超市或者菜市場等零售市場。

　　7月初記者在報紙上看到，新發地大蒜的批發價是6元每斤，而記者當天在通州一家菜市場上買到的大蒜是10元一斤。

　　金鄉縣的蒜農、蒜商都不否認今年是賺錢的，至于誰是這個鏈條上最大的贏家，說法不一。

　　曾經5分錢一斤

　　隨著蒜價的旺盛，金鄉縣頗有些全民皆商的味道。

　　在購買火車票的售票點，一位不滿30歲的小伙子告訴記者，除了賣票他還是蒜商，自己家里有庫，今年存了幾百噸的大蒜，話里話外充滿對未來的自信。他告訴記者，在當地，像他這樣的兼職蒜商多得是。

　　《法治周末》記者在金鄉縣的交易市場上與一位“小販”講價，不想這位小販自己就是蒜農。

　　或許是記者殺價太狠亦或是抱怨蒜價高太多，引來這位蒜農的不滿：“你們北京人今年嫌蒜貴，知不知道我們也賣過5分錢一斤的蒜，我們農民怎么就不能也賺點錢？”

　　記者問這位蒜農，全國人民都認為蒜太貴了，他怎么看？他說：“你們吃蒜的是老百姓，難道我們種蒜的就不是老百姓？我們的蒜5分錢一斤都沒人要的時候，怎么沒有人為我們呼吁？”

　　金鄉縣有蒜都的稱號，幾乎全縣所有的農民都種蒜，可以說，蒜價的高低起落與全縣農民的生活水平密切相關。

　　一位農民告訴記者，3000元一畝的成本是個保守數字，這包括蒜種、化肥和塑料薄膜等。蒜種的成本最大，一畝蒜大約需要400斤的蒜種，蒜種的價格按照5元每斤的保守價，每畝單蒜種的成本便在2000元左右�；�肥由四五年前的七八十元一袋，已漲到一百七八十元一袋，而大蒜恰恰是一種需要高肥的作物。

　　還有很大的一塊成本在人工。據這位蒜農介紹，大蒜是一種高勞動強度和密度的農作物，尤其是一種一收，為了不錯過時令，往往需要雇用人工。加上這部分的成本，每畝大蒜的成本在4000元左右。

　　一位有心人算過，即使在2009年下半年這樣的好年景，刨去其他的成本，每位農民的人工只值4元每天。

　　而就在價格高企之前的2007年到2008年，蒜的價格曾到過讓人吃驚的低點�！昂玫臅r候三四毛錢，最后8分錢處理都沒人要�！币晃凰廪r說，“要不是蒜薹還有些收入，連化肥錢都收不回來。”

　　“調控蒜價不是明智之舉”

　　對于近來國家調控蒜價的呼聲很高，蒜販們十分反感�！拔覀冑r得血本無歸的時候，國家咋沒想著調控呢？”

　　記者在金鄉縣采訪的過程中，蒜農、蒜商、業內分析人士，甚至一些政府官員中有一種共識：蒜價的漲落是由市場決定的，2009年以來的高價是由于之前的低價導致農民種植面積減少，加上天氣的原因，畝產降低，最后導致總量減少，供求關系發生變化所致。

　　“盡管大蒜的價格從未這么高過，但它只是一種調味品用量不大，并不是生活必需品，所以即使是目前的價格，一般的消費者也談不上消費不起，國家調控沒有必要�！睆埡瓴ㄕf。

　　他認為，國家這時候調控不是明智之舉，與其調控不如出臺辦法對蒜農進行指導，讓農民在價格低點的時候不盲目減產，高點的時候不盲目擴種，維護穩定的價格其實對所有人都有利。

　　據悉，金鄉縣政府就在著手做著能夠穩定價格的工作。縣委書記張勝明表示，將擴大大蒜加工業，充分發揮大蒜加工業蓄水池的作用，當大蒜價格高的時候，加工企業從制造成本考慮就少收一些、少加工一些，當大蒜價格低的時候，可能就多收購、多儲存、多加工些，以此也可調節大蒜的價格，讓蒜農有一個穩定的收入。

　　目前，金鄉縣建了一個11平方公里的食品工業園，各項基礎設施已經建設完畢，在今年的大蒜節期間，將吸引一批大蒜深加工企業到食品園內落戶。

　　盛龍公司的經理王新軍從事大蒜出口已有兩年，他覺得，短期內蒜價暴跌與國際市場密切相關�！皣鴥人鈨r達到了罕見的高點，市場價格過高導致出口報價過高，外商不下訂單我們就不敢收貨，沒有買家，滯銷的大蒜自然就掉價了”。

　　囤積居奇說法不準確

　　有媒體報道稱，“今年蒜價高漲是有游資進行炒作，甚至部分蒜商囤積居奇造成的”。記者在采訪中發現，當地經銷商和政府都極力回避這種說法。

　　據悉，國家發改委組成調查組僅5月份就先后3次來到金鄉縣調研，山東省發改委聯合省公安廳也曾先后4次到金鄉縣進行調查，但最后得出的結論是沒有發現所謂的游資。

　　據張宏波了解，一些經銷商不僅沒有囤積，反倒有些不敢在這種高位出手，放棄了今年的收購。

　　還有媒體報道稱，目前畸高的價格與眾多經銷商炒作電子蒜有關，并言之鑿鑿稱金鄉60%的經銷商都在炒。

　　對此，張宏波告訴記者，2006年市場上出現了“電子大蒜”，此后確實一度出現大蒜市場“現貨跟著電子走”的現象，但很快，炒作的種種弊端暴露出來，“電子跟著現貨走”逐漸成為大蒜市場的常態。

　　記者在交易市場倒是遇到了一位“囤積”的老人。他告訴記者自己在給一家單位看門，有個兒子在家種蒜，今年收蒜后，青蒜的價格在兩元左右。“我們覺得去年價已經很高了，今年有可能會降，所以當時青蒜能賣到去年時的價格我們覺得還可以�！睕]想到，2010年的狀況卻是一路走高�！百u一次后悔一次，所以后來的干蒜全部存了下來，一顆也沒賣�！�

　　按照當地的規定，冷庫應在7月20日之前封庫，但是市場內某經銷商告訴記者，這個時間每年都要拖后一些。隨著封庫時間所剩無幾，這些短期囤積的人也會忙著出貨，因為一旦封庫，經銷商將停止再收貨，蒜就不好賣了，另外，8月過了之后，蒜就可能會發芽，直接影響到品質。

　　“這些日子也該賣了。”老人說。

　　張宏波分析，目前市場上出現的降價狀況可能與有這種行為和心態的蒜農有關，短期囤貨的到了最后出手的時間。

　　記者在金鄉縣整個采訪過程中，并沒有聽到行內人士提到有經銷商大量囤貨的傳聞。

　　大蒜未來價格走勢的秘密

　　據張宏波介紹，大蒜是中國唯一一種能夠影響國際價格的農產品。官方資料顯示，金鄉縣大蒜出口150多個國家和地區，2009年金鄉大蒜完成自營出口170多萬噸，出口量占全國出口總量的70%。

　　“也可以這么說，金鄉縣大蒜的價格影響著國際大蒜市場的價格�！睆埡瓴ㄕf。

　　在大蒜市場浸淫多年的張宏波對前來咨詢的記者幾乎有問必答，但只有一個問題他拒絕回答，那就是金鄉縣及其周邊大蒜產地的冷庫中到底存了多少大蒜。他告訴記者，如果回答了這個問題，將會對大蒜價格產生直接的影響，庫存爆滿，價格降低，庫存不足，價格走高。

　　據金鄉縣委宣傳部提供的一份統計數字：2010年全縣大蒜總產為45.93萬噸，比去年總產減少6.71萬噸，總產減幅為12.7%。

　　盡管金鄉縣是全國大蒜冷庫最多的地方，很多外地的大蒜也運來這里存儲并銷售，但是記者各方得到的消息是，由于去年的低溫天氣，全國各地大蒜減產是個不爭的事實，各地大蒜遠遠沒有存滿金鄉的冷庫。金鄉各冷庫的費用并沒有隨著大蒜價格的高企而水漲船高，基本維持在240元至260元每噸的價格。

　　“等到8月底，冷庫封庫，沒有入庫的蒜也幾乎銷售完畢的時候，那時真實的庫存量就是大蒜未來價格走勢的秘密所在�！睆埡瓴ㄕf。