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　　夏日在即，許多人又開始了“春季減肥大計”，據稱由一位女大學生炮制的“70種減肥方法試用報告”去年曾風傳一時，最近又開始在各大網絡論壇上轉載，這些減肥方法包括蔬果減肥、深呼吸瘦身法、倒行瘦身法及各類減肥產品，然而在世界著名的減肥專家大衛·赫伯看來，這些減肥方法幾乎全是錯的，不僅無助于減肥，可能還會造成健康隱患。

　　大衛·赫伯曾四次獲得全美最佳醫生榮譽，他的主要研究領域是肥胖癥治療及預防和治療癌癥的營養因素。本報記者就如何正確減肥專訪了大衛·赫伯教授，揭開普通“減肥”下平常人并不知道的真相。

　　1　是否肥胖，BMI指數說了不算

　　記者：目前流傳著各種各樣的減肥觀念和減肥方法，您認為人們該如何從中挑選最適合自己的呢？

　　赫伯：要想挑選適合自己的，就應該首先明確自己是否應該減肥。而這里正包含著無數人減肥當中的第一大誤區。人們一次又一次地站上體重測量儀，卻可能離他們的減肥目標越來越遠。這是因為“減重”被過分強調了，而減脂肪卻沒有受到足夠的重視，很多人將肥胖理解為“多余的體重”，而其實肥胖的真正含義應是“過多的體脂肪”。

　　你可能對BMI(Body Mass Index，身體質量指數，簡稱體質指數。BMI=體重(kg)/身高(m)的平方)有所了解，它被很多人用作衡量是否超重、肥胖的指標。其實BMI指數是有誤導性的，比如一個足球運動員充滿肌肉，但根據BMI，他可能會被認為超重。而一個看起來并不肥胖的女士擁有正常BMI值，但可能有過多的體脂肪。我曾經做過一個研究發現，很多BMI只有23的女士，而體脂百分比甚至高達32%。

　　2　節食減肥，最流行的也會“犯錯”

　　記者：那我們應該如何判斷自己是否應該減肥？

　　赫伯：普通男子應當有15%-20%的體脂肪，女士應該有22%-28%的體脂肪，我們的目標就是讓自己的脂肪含量處于這個合理范圍之內。最準確的測量方法是生物電阻抗測量儀，它能夠測量脂肪和瘦體重組織。遠離這些多余脂肪，擁有健康體形才是減肥的終極目標，盡管它可能并沒有體現為體重的陡降。很多肥胖患者采取節食的方式減肥，通過每餐少吃，甚至不吃早餐、晚餐的方法減少卡路里攝入。這種最流行的減肥方式是錯誤的。節食的確會消耗脂肪，然而也會導致人們肌肉變少。肌肉的減少將引起代謝水平降低，輕則饑餓難忍，重則影響健康。另一方面，肌肉也是體形完美的一個重要參數。失去了良好的體形，體重數字的下降似乎也失去了意義。

　　3　蘋果還是梨？體形決定減肥方法

　　記者：我知道您提倡不同的人需要不同的減肥方法，那變化的依據是什么呢？

　　赫伯：現在請面向鏡子，看看自己的體形，你是上半身胖的蘋果形或者是下半身胖的梨形。如果你不能準確描述你的體形，你就沒有做好制定個性化減肥計劃的準備，這也就是為什么對別人有效的減脂方法卻對你沒有作用的重要原因。蘋果形體形的人上身肥胖。而上半身脂肪細胞是用來抵御饑餓的。但是這類脂肪堆積會造成各種組織的炎癥，包括心臟。因此減輕上半身脂肪具有顯著的醫學用處。相比較而言，梨形身材的人擁有的下半身脂肪并不會造成健康的困擾，卻也相對比較難除去。下半身的脂肪細胞是幫助女性在懷孕期貯存能量的，因此很多女性也較容易成為梨形身材。我將下半身肥胖的原因歸納為“吃得多、鍛煉少和過度緊張”。針對這三點計劃減肥才能達到你的理想體形。

　　4　抵制扳機食品，強化蛋白質攝入

　　記者：您推薦用什么樣的辦法進行健康的減脂呢？

　　赫伯：我會推薦大家用六個步驟來進行減脂。包括，在第一周當中使用代替餐，這個計劃我已經在幾千名患者當中使用過；從第二周開始，抵御“扳機零食的誘惑”；學會在購物、外出就餐、旅行以及節日聚餐時的進食秘訣等。

　　記者：為什么在你的秘方當中，蛋白質會成為減脂的重要武器？

　　赫伯：蛋白質在腸道內分解產生的氨基酸能影響你大腦監控饑飽信號的強弱。此外，蛋白質是構成身體的重要元素。缺少蛋白質會嚴重損害心臟和肌肉。在提供能量方面，蛋白質也表現優異。最近，美國醫學研究所更新了人體每天攝入蛋白質的推薦值，比原來增加了10%-35%。這主要是認識到新的高蛋白膳食的功能作用。經過多年的研究，我認為蛋白質提供人體的熱量比定為29%。也就是說，如果你每天需要的熱量為1240卡，那么需要攝入能產生360卡的蛋白質。按照每克蛋白質產生4卡熱量計算，也就是說你需要吃90克的蛋白質。

　　記者：什么是你所說的“扳機食品”，它們帶來什么不良后果？

　　赫伯：扳機食品就是那些熱量高同時對人們充滿了誘惑的休閑食品。常見的扳機食品包括堅果、奶酪、植物黃油、動物黃油、肥肉和肥魚、炸土豆、餅干、冷凍酸奶、冰淇淋、蛋糕、可樂、果汁、白酒等等。這些食品含有更多的熱量，促使人們脂肪超標。我們要減脂必須控制這些扳機食品的攝入。

　　人物檔案

　　大衛·赫伯，世界著名減肥專家，美國加州大學David Geffen School醫學和公共衛生學教授，加州大學洛杉磯分校人類營養學研究中心主任，康寶萊科學顧問委員會和營養咨詢委員會主席。

　　貼士

　　如何檢測身體脂肪比例

　　目前不少品牌都有便攜式的身體脂肪測試儀出售，可以非常方便地測量出身體脂肪比例；不少健身房在入會之前，也會對會員的脂肪比例進行免費檢測；北京的市民還可以到海淀區公共安全館免費體驗和檢測身體脂肪比例。

　　大衛·赫伯的六步減肥法：

　　1、第一周使用代替餐的計劃，每天兩次，攝入含有極高蛋白質的乳液。乳液做法：在混勻器中加入8盎司豆乳或脫脂奶，加入一定量的蛋白粉，加入新鮮水果(草莓、香蕉)，將各種東西混勻，在10-15分鐘之內用勺飲用。慢慢吃，可以使得消化系統充分消化這些乳液。

　　2、從第二周開始，抵御“扳機零食的誘惑”；

　　3、學會進食秘訣，在外出就餐時，如果桌子上有面包或薯片，盡量遠離它們，因為熱量巨大；可以點一份由深色蔬菜組成的沙拉；肉菜應該盡量點脂肪含量低的，比如雞胸肉、瘦肉、海產品等；要一個水果拼盤。

　　4、杜絕和預防不良習慣的復發；

　　5、與人分享成功的故事和經驗；

　　6、體育鍛煉融入到生活當中去。(蔣理）