中新社香港九月十二日電題：華人名廚甄文達：香港“美食天堂”美譽不會消失

　　　　　　　　　　　　　　　中新社記者張淑琴

　　香港近年經(jīng)濟不景，港人漸失自信，對本身的優(yōu)勢亦產(chǎn)生懷疑。而長居美國、以長壽烹飪節(jié)目“甄能煮”聞名于世的華人廚師甄文達今日在港表示，只要港人自力更生，發(fā)展現(xiàn)有資源，相信香港“美食天堂”之譽不會消失。

　　甄文達今日帶同三十多個美國游客，參觀香港中華廚藝學(xué)院，并為該學(xué)院《中華名氣堂》舉行的廚藝示范活動擔(dān)任主持，為現(xiàn)場嘉賓介紹烹調(diào)過程。活動后，甄文達與傳媒會晤暢談。有說香港近月多家食肆酒樓結(jié)業(yè)，香港“美食天堂”之譽漸失。甄文達認(rèn)為，經(jīng)濟發(fā)展“十年河?xùn)|，十年河西”，香港過去多年的成功，使人生出惰性，但港人要自力更生，發(fā)展現(xiàn)有資源，保住“美食天堂”的美譽。

　　作為全世界最長壽及最多人收看的烹飪節(jié)目的主持人，他對自己的成就感到驕傲。甄文達談成功之道，說自己廚藝不比別人強，外貌不比別人俊俏，英語亦不比別人好，但勝在“面皮夠厚”、有自信，以及敬業(yè)樂業(yè)、排除萬難，才有今日的成就。

　　雖長年在美，甄文達沒有忘記本宗。多年來，他致力向全世界介紹中華廚藝，期望以美食作為引線，介紹中國人在世界各地的貢獻。他今日更向記者顯示最新推出、介紹各國唐人街美食的著作。他說，對自己作為一個中國人感到非常驕傲，要為中國人爭光，希望外國人欣賞他的成就，也會同時欣賞中國人。

　　抱著這一份使命感，甄文達常常利用自己在外國廚藝圈子的影響力，介紹眾多著名大廚師或美食家來港參觀，務(wù)求將香港的美食，尤其中國菜的廚藝及文化向外傳揚。身為美國廚師公會的廚藝大使，他不久前才介紹了該會的大廚來港參觀，今次來港亦安排了外國著名飲食雜志來港采訪。今晚，他會帶同該批游客參加一個模擬婚宴，讓他們體驗香港人的婚宴文化。

　　甄文達贊揚“香港中華廚藝學(xué)院”的課程為學(xué)員提供全面的中廚訓(xùn)練，對現(xiàn)代中廚飲食業(yè)發(fā)展有貢獻。他強調(diào)，烹飪不僅是一門技巧，更是一門藝術(shù)及科學(xué)，現(xiàn)代廚師不單要有廚藝，亦需有管理、公關(guān)等知識，才可提升食肆的質(zhì)素及地位。

　　甄文達出生于廣州，十三歲到香港當(dāng)學(xué)徒，中學(xué)畢業(yè)后赴美加深造，在加州大學(xué)取得食物科學(xué)研究碩士學(xué)位，后獲加拿大商業(yè)電視臺邀請主持電視烹飪節(jié)目“甄能煮”，多年來擔(dān)任美國多家專業(yè)廚師課程的中菜顧問及客席教授，亦經(jīng)常到世界各地進行演講及觀摩。他現(xiàn)時在美國開設(shè)了以中菜為主的五家餐館，并將陸續(xù)在加拿大、澳大利亞等地開設(shè)分店。