中新網蘇州十月十九日電 題：金秋十月陽澄湖醉迷海內外食蟹客
作者 黃瑩
金秋十月，菊黃桂香蟹腳癢。第二屆陽澄湖大閘蟹文化節在此間隆重開幕，一系列圍繞蟹文化而展開的傳統民俗表演、激烈的現場扎蟹比賽、養蟹能手的口傳心得以及豐盛的百蟹宴，令海內外食蟹客大飽眼福和口福。
擁有陽澄湖百分之六十以上水域面積的蘇州陽澄湖鎮，素有“百里湖中綠洲”的美譽，年產大閘蟹超二千噸，占據了整個湖區產量的半壁江山，被譽為陽澄湖產蟹第一鎮。全鎮現有蟹農三千九百一十八戶，依托“以蟹為媒、以蟹會友”，逐漸形成了育蟹、捕蟹、售蟹的產業鏈，并帶動了旅游餐飲、休閑渡假及相關的農副業發展。“蟹天堂”生態園的農林風貌，蓮花島品蟹食客的人山人海，大閘蟹批發交易市場夜市的萬人涌向，形成了陽澄湖畔一條亮麗的風景線。
在開幕式上，十位身著藍花布裝的蟹娘現場扎蟹大賽，無疑令人眼前一亮。身懷絕技的她們面對框內裝著的大閘蟹，個個磨拳擦掌，隨著一聲令下，熟練地將兩排蟹腳盤緊，左手抓蟹，右手將牙齒咬住的棉線，繞著大閘蟹作兩縱兩橫捆扎，最后在大閘蟹腹部打上一個漂亮的活扣，動作干脆利落，且蟹腳還不脫落，不一會二十只蟹就被棉繩捆扎得結結實實。最終，查鳳英以二分五十四秒，拔得頭籌。她告訴記者，鎮上經常會組織一些蟹農技能比賽，捉蟹、扎蟹、鑒別真假陽澄湖大閘蟹，蟹農們拿手，自然也樂在其中。這扎蟹除了熟能生巧，最重要是不能怕蟹咬。
被評為“養蟹能手”的俞三男今天也是頗顯得意，對“蟹中之王”的養殖更是津津樂道。“陽澄湖大閘蟹不僅體大、肥美、蟹肉鮮甜，更以其青背、白肚、黃毛金爪的特點在螃蟹中獨占鰲頭，這與得天獨厚的自然水域，天然飼料，以及蟹農們的辛勤勞作都分不開，對大閘蟹的生殖環境、水份補足、飼料投喂、遮陰等各個細節都是非常考究”。
據悉，打出品牌的陽澄湖大閘蟹如今不僅輻射中國九十七個城市，每年還向日本、新加坡以及香港、臺灣等地區出口近三百噸，僅臺灣就達一百噸。美味的大閘蟹更吸引了境外知名企業紛紛前來投資，目前，由臺灣旺旺控股有限公司投資的陽澄湖文化旅游渡假村、陽澄湖大閘蟹文化館已在建設之中。
蟹文化節為期三十天，游人們將在欣賞陽澄湖畔美景的同時，親眼一睹漁民們運用多種工具捕蟹的場面，在農家親身品味清蒸、水煮、酒醉等各形各色的蟹食大餐。
