中新網(wǎng)8月31日電 據(jù)廣州日報報道，廣州市衛(wèi)生局昨日透露，廣州近期將開展大規(guī)模衛(wèi)生監(jiān)督行動，要求各餐飲單位停止加工、經(jīng)營可供生食的淡水產(chǎn)品，包括淡水魚生、蝦生及各類刺身。據(jù)廣州市衛(wèi)生局新聞發(fā)言人介紹，之所以要對生吃淡水產(chǎn)品說“不”，除了因為生吃淡水產(chǎn)品可感染近期引起廣泛關注的廣州管圓線蟲病外，還會感染肝吸蟲。

　　肝吸蟲危害猛于管圓線蟲

　　近期，北京發(fā)生的“福壽螺風波”備受矚目。廣州市衛(wèi)生局新聞發(fā)言人昨日指出，福壽螺在廣州沒有什么市場，因此多年來感染管圓線蟲病的人并不多。但近年來在廣州不少食肆里興起的生吃魚、蝦等淡水產(chǎn)品的風氣卻潛藏著更大的危機。

　　專家說，生吃淡水產(chǎn)品除了會感染管圓線蟲病之外，還會引起肝吸蟲病。肝吸蟲囊蚴在肝膽管內(nèi)寄生，到了一定時間它們就會產(chǎn)卵，肝吸蟲卵越產(chǎn)越多后，不但會引起膽道阻塞，而且它們所分泌的有毒物質(zhì)還會刺激膽道，從而造成肝臟和膽囊的損害，繼而引發(fā)一系列并發(fā)癥，如急、慢性膽囊炎、膽結(jié)石等。很多病人感染后幾乎沒有癥狀，甚至十幾年都不知道自己體內(nèi)有寄生蟲，但到發(fā)現(xiàn)的時候，很可能已經(jīng)發(fā)展為肝硬化、肝癌，對廣大群眾的身體健康構(gòu)成很大威脅。

　　緊急叫停淡水魚生刺身

　　為此，廣州市衛(wèi)生局昨日向全市衛(wèi)生監(jiān)督部門發(fā)出緊急通知，要求各區(qū)、縣級市衛(wèi)生局和各級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)立即對轄區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)和集體食堂加工經(jīng)營淡水產(chǎn)品的行為進行全面衛(wèi)生檢查，重點檢查對餐飲業(yè)淡水魚、蝦、蟹、貝等水產(chǎn)品的加工、經(jīng)營情況。要求餐飲單位和集體食堂立即停止加工、經(jīng)營供生食的淡水產(chǎn)品，包括淡水魚生、刺身等。同時，各類淡水產(chǎn)品必須嚴格按照衛(wèi)生規(guī)范進行加工，并煮熟煮透。

　　衛(wèi)生局要求，衛(wèi)生監(jiān)督部門在檢查過程中要指導、督促餐飲單位和集體食堂加強自身衛(wèi)生管理，落實衛(wèi)生防護措施，尤其是生熟交叉污染，確保食品衛(wèi)生安全。各級疾病預防控制中心也要加強對淡水產(chǎn)品的食源性疾病監(jiān)測工作，重點加大對淡水產(chǎn)品經(jīng)營市場和餐飲業(yè)淡水產(chǎn)品的監(jiān)測力度。(黎蘅、劉曉星）